輔助降壓食物知多少（上）

金慰群

高血壓治療除了服用降壓、調脂等藥物外，改變不良生活方式，如合理膳食、有規律運動、減壓等綜合措施也不容忽視。醫學界推薦飲食防治高血壓方法（DASH），強調水果、蔬菜、低脂肪食品（包括乳制品）及全谷物、豆類、魚、禽類等，以其富含的鉀、鎂、鈣礦物質和多種維生素、纖維素、植物蛋白等，有助控制或降低高血壓。還須注意限制油脂（20克/天植物油）、限鹽（3克/天食鹽量），可用多種調味料或檸檬汁替代，多攝食富含鉀、果膠纖維的多種抗氧化劑的水果。研究發現以下食物對高血壓患者有一定輔助降壓效果，可供選擇食用。

1.由80%稻米油與20%芝麻油組成的混合油。《美國臨床血脂期刊》發表了日本福岡大學與印度醫學研究委員會的合作成果，發現食用稻米芝麻混合油的高血壓患者，在試驗第15、30、45、60天，其收縮壓（SBP）、舒張壓（DBP）的平均動脈壓（MAP）水平與基線值相比，均顯著降低;稻米芝麻混合油加藥物組干預高血壓患者，其SBP、DBP、MAP下降效果比僅服藥物組效果更明顯，患者血脂、血糖水平也降低。專家解釋，混合油富含谷維素、植物固醇、維生素E及芝麻素、芝麻酚、芝麻酚等，有助降脂、降糖、降壓及心臟健康。

2.香蕉。是富含鉀、葉酸、維生素B6和果寡糖的糯軟水果，也是血清素和多巴胺兩種能調節情緒和食欲的生物胺來源。100克香蕉含有472毫克鉀，鈉僅0.5毫克，常食香蕉對輔助降壓有益。科學家發現香蕉中含有降壓物質血管緊張素轉換酶抑制肽，每天吃2只香蕉，連續一周，即可使血壓降低10%。WHO健康發展營養部人員對12.8萬余人的薈萃分析發現，鉀攝入增加有助降低高血壓患者的血壓，對無腎臟排鉀功能受損者可降低中風風險24%。哈佛醫學院報道，食物中含有的天然檸檬酸鉀與氧化鉀補充劑降壓效果一樣。

3.燕麥片。是纖維素、蛋白質、硫胺素、鈣、硒、磷、鎂、鋅、銅和鐵的優質來源，并富含β-葡聚糖和鉀。一項對約400名食用燕麥者的回顧性研究發現，每天吃60克燕麥片或25克燕麥麩，收縮壓與舒張壓分別降低2.7與1.5毫米汞柱。研究人員推薦每天男性最少攝入30克、女性最少攝入25克β-葡聚糖。這些可溶性纖維在大腸發酵可產生一些生物活性物質，直接發揮作用幫助降低血壓。此外，燕麥片有降低血漿總膽固醇（TC）和壞膽固醇（LDL-C）水平的作用。

4.土豆。美國化學學會第242屆年會上發布一項研究成果稱，吃土豆可以降血壓，且不會導致體重增加。研究人員讓18名超重肥胖的高血壓患者，隔日吃6～8個紫色小土豆，堅持1個月，結果發現患者收縮壓與舒張壓分別平均降低3.5%與4.3%，且參試者均未見體重增加。每天堅持吃1個中等大小（約130克）土豆，可使中風發病率降低40%。無論白皮或紅皮土豆都有同樣作用。土豆含豐富的維生素C、鉀和鈣，每百克土豆含鉀302毫克，有助排除體內多余的鈉。土豆還含有助周圍血管擴張，使血壓下降的成分。土豆淀粉在體內會被緩慢吸收，不會導致血糖過高。不過，土豆為較高血糖指數食物，宜適量食用。煎炸土豆會破壞有益成分，并生成較多可疑致癌物丙烯酰胺。

5.西芹。美國一高血壓研究所的馬克·休斯頓所長認為在降血壓食物中西芹數第一。動物實驗顯示，將西芹萃取物注射到實驗動物體內，使其血壓下降了12%～14%;用于人身上的話，大約4根芹菜的量可達相同效果。芹菜含有降壓植物化學成分苯酞，該物質能使動脈平滑肌松弛，有助降低血壓，還有助降低壓力荷爾蒙皮質醇水平。

6.黑巧克力。澳大利亞科學家研究發現，每天吃一塊醇香柔滑的黑巧克力（約7克）能降低血壓5%。黑巧克力中含有一種天然物質黃烷醇，能促進血液流動，減少血凝及穩定血壓水平。塔夫茨大學研究人員也觀察到黑巧克力對高血壓患者有一定降壓效果，且有助改善胰島素的敏感性。荷蘭研究人員表示，高血壓患者每天吃5克黑巧克力，即可達到輔助降壓效果，認為含黃烷醇的黑巧克力能夠引起類似ACEI的降壓作用，并且可增加血管內皮一氧化氮（NO）的形成，促進血管舒張。營養學家認為可可含量70%以上的黑巧克力最理想。

7.煎荷包蛋。加拿大阿爾伯塔大學發表于《農業與食品化學雜志》上的一項研究顯示，吃煎雞蛋或者煮雞蛋，蛋白在高溫過程中發生變性，容易被人胃和小腸中的酶催化轉變為ACEI活性多肽，改善血液循環及降低血壓。不過，吃煎荷包蛋比煮雞蛋更有效些。因為煎荷包蛋溫度可達170攝氏度，受熱均勻，可使蛋白完全變性;而煮雞蛋水溫僅100攝氏度，接近蛋黃的蛋白可能沒有完全變性。吉林大學研究人員經動物實驗發現，雞蛋清中含有一種RVPSL的縮氨酸，能有效抑制導致血壓升高的ACE酶，有降低血壓及保護心血管作用。專家建議高血壓患者隔天用橄欖油文火煎荷包蛋吃。

8.紅茶。澳大利亞研究團隊發表在《美國臨床營養學期刊》上一項研究成果顯示，喝紅茶有一定的降壓效果。111例高血壓前期受試者每天飲3杯紅茶，連續半年后發現，參試者收縮壓和舒張壓平均分別降低了2和3毫米汞柱，相當于使心臟病的風險降低了10%。荷蘭一項研究成果表明，紅茶中的類黃酮素有助減少“壞膽固醇”（LDL-C）生成。每天喝4杯紅茶的男性罹患中風的概率更低。國內以滇紅、祁紅為上品，茶湯濃釅，醇香誘人。