挪威人的午餐

舒凱

在挪威，無論是公司白領(lǐng)、在校學(xué)生、公交乘客，還是峽灣邊的徒步者，一到中午11點(diǎn)半左右，就會從背包或手提袋里掏出早已準(zhǔn)備好的包裹，打開后大快朵頤。這些食物外面卷著牛皮紙或錫箔紙，用繩子捆得整整齊齊，有的包裝上還寫著“祝你一天好心情”之類的話。

這就是著名的挪威餐包。不管外觀如何，每個(gè)餐包里的東西都大同小異——幾片全麥面包，夾著火腿片、魚片或奶酪片，組成簡陋的三明治，再配上黃瓜、西紅柿之類的蔬菜，為人體提供基本營養(yǎng)。

上班族自帶午餐

在許多國家，午餐時(shí)間，上班族要么去咖啡館排隊(duì)買沙拉和三明治等快餐充饑，要么叫外賣，或者干脆不吃午飯。

挪威人卻把午餐安排得井井有條。他們每天早上認(rèn)真準(zhǔn)備午餐，幾十年如一日。幾乎每個(gè)挪威人從童年時(shí)代起就會帶著餐包去上學(xué)，這個(gè)習(xí)慣一直延續(xù)到他們長大成人。

挪威人用“馬帕克”（Matpakke）一詞指代挪威餐包。“外國學(xué)生來到挪威后，老師講的第一個(gè)關(guān)于挪威的知識就是馬帕克。很多人在學(xué)會說‘謝謝之前就學(xué)會說馬帕克了。”挪威卑爾根大學(xué)講師霍爾姆說，“我和大多數(shù)挪威人一樣，每天上班都會吃自己準(zhǔn)備的馬帕克，這是挪威獨(dú)有的傳統(tǒng)，和瑞典、丹麥、冰島或芬蘭都不一樣。”

這個(gè)傳統(tǒng)始于20世紀(jì)30年代。當(dāng)時(shí)挪威并不富裕，但政府仍然決定為所有在校兒童提供免費(fèi)早餐。這在當(dāng)時(shí)是件了不起的事兒，許多國家紛紛效仿。

后來，挪威的家長接手了這一責(zé)任，將早餐簡化為餐包，并代代相傳，成為挪威傳統(tǒng)。

久而久之，制作餐包的初衷從提供營養(yǎng)變?yōu)樘岣咝剩徽搶W(xué)生還是成人，幾乎所有挪威人的午餐都是馬帕克。

馬帕克為何能在挪威大行其道？

挪威是世界上工作時(shí)間最短的國家之一，挪威人平均每周工作38.5小時(shí)，有人下午3點(diǎn)就回家了。

但挪威也是近年來歐洲人均GDP最高的國家之一，其首都奧斯陸被譽(yù)為“歐洲經(jīng)濟(jì)增長最快的首都”。有調(diào)查顯示，自2016年以來，挪威單位時(shí)間的生產(chǎn)效率增長了9%，位居北歐第一。

英國網(wǎng)絡(luò)信貸公司W(wǎng)onga對2000多人進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查，結(jié)果表明，近三分之一的英國人曾在工作或上學(xué)時(shí)利用午休時(shí)間去購物，70%的人每周購物一次以上。

但在挪威，無論你在哪里工作，午餐時(shí)間都只有30分鐘。

“如果中午休息時(shí)間太長，下班時(shí)間就會變得更晚。挪威是一個(gè)地域狹長的國家，又有漫長的極夜，最好在天黑前結(jié)束一天的工作。挪威人并不比其他國家的人更聰明，但我們知道，上班就是去工作，不該把時(shí)間花在和同事扯閑篇兒、約會、吃飯這些事兒上。”霍爾姆說。

YouTube上一檔挪威文化節(jié)目的主持人羅納德·薩加頓認(rèn)為，餐包讓挪威人有更多時(shí)間享受生活。“用馬帕克做午餐是最務(wù)實(shí)的飲食方式。它提醒我們，‘不要浪費(fèi)時(shí)間。”

米拉·魯特在倫敦工作，是一名企業(yè)生產(chǎn)效率顧問。她認(rèn)為，高效應(yīng)該是所有人追求的目標(biāo)。“人們將大把時(shí)間用來排隊(duì)買午餐，然后回到辦公桌前吃飯。實(shí)際上，這樣并不健康，你并沒有真正得到休息。只有讓大腦適當(dāng)休息，下午的工作才會更有效率。”

馬帕克簡單、方便，但不好吃

在挪威人心目中，馬帕克里裝的不僅僅是個(gè)清淡的三明治，它還代表一個(gè)國家獨(dú)特的文化傳統(tǒng)和生活方式。但在外人看來，這樣的午餐很難引起食欲，甚至有點(diǎn)難以下咽。薩加頓評價(jià)它“既容易做，又容易帶，吃起來也很方便，就是不好吃”。

按照傳統(tǒng)做法，制作馬帕克要選擇未經(jīng)深加工的粗糧面包。這樣的面包顏色深暗，質(zhì)地粗糙，略帶咸味，摻雜著各種粗糧，如燕麥、蕎麥、黑麥、葵花籽等。餡料是奶酪片，挪威人愛用名叫“Brunost”的棕色奶酪，這種奶酪用奶油和羊奶制成，融點(diǎn)很低，在室溫下就會融化，而且容易燃燒。也可以用肝醬。挪威肝醬不像其他北歐國家的肝醬，這玩意兒味道平淡，還不怎么新鮮，唯一的好處是可以儲存很多年。

挪威餐包吃起來索然無味，從營養(yǎng)角度來說也不夠健康。

馬帕克最大的問題是熱量太高，只能用來填飽肚子，不能一日三餐都靠它。餐包里太多的腌制食品也是健康禁忌。

即便如此，馬帕克依然是挪威人生活中不可割舍的一部分。薩加頓的公司里有意大利廚師，每天為大家提供現(xiàn)做的免費(fèi)午餐，但同事們還是經(jīng)常自帶餐包。“有時(shí)，我們的午餐是意大利面，但排隊(duì)取餐的挪威人仍然會拿切片面包，再把意面放在面包上，做成餐包的形狀。挪威人會說，‘不行，如果沒有面包片，就不是在吃午餐。”

治愈“選擇恐懼癥”

霍爾姆說，在挪威，人們很少不吃午餐，每天都會在同一時(shí)間開飯。這也是效率大師們經(jīng)常提倡的提高工作效率的首要原則：培養(yǎng)日常習(xí)慣，讓自己的生活行為變得規(guī)律，比如吃飯或健身，這樣就能留出更多時(shí)間去做更重要的事，同時(shí)減輕壓力。從維珍集團(tuán)創(chuàng)始人理查德·布蘭森到《哈利·波特》的作者羅琳，事業(yè)有成的人大多如此。

挪威餐包還可以幫助員工治愈“選擇恐懼癥”。越來越多的研究表明，我們做出的每一個(gè)決定都會造成心理上的疲憊感。當(dāng)疲憊積累到一定程度，我們就可能做出錯(cuò)誤的決定。解決辦法就是，在無關(guān)緊要的事情上，每天做同樣的抉擇。比如，臉書首席執(zhí)行官扎克伯格只穿他標(biāo)志性的灰色T恤和牛仔褲，美國前總統(tǒng)奧巴馬總是身穿藍(lán)色或灰色的西裝。

因?yàn)槊刻斐酝瑯拥奈绮汀⑸僮鲆粋€(gè)決定，挪威人的生產(chǎn)效率間接得到了提高。別小看挪威餐包，它對避免決策疲勞非常有用。

很難說其他國家有多少人愿意日復(fù)一日地食用乏味的三明治、罐裝魚子醬和不怎么新鮮的肝醬，但挪威餐包多少可以給那些總是抱怨時(shí)間不夠多的人一些啟發(fā)。

摘編自《中國青年報(bào)》