高職食堂管理中學(xué)生德育教育的探索

史彤彤

[摘 要] 高中階段與大學(xué)階段是重要的學(xué)習(xí)階段，對于學(xué)生的品質(zhì)培養(yǎng)有著重要的作用，必須要以學(xué)校教育為主導(dǎo)，讓所有學(xué)生都能夠積極參與到學(xué)習(xí)中，實(shí)現(xiàn)全方位的管理。學(xué)生的品德和人品的教育，應(yīng)該從食堂的就餐環(huán)境改善方面出發(fā)。習(xí)近平總書記一直都非常重視節(jié)約理念的傳播，提出形成節(jié)約社會的道德理念氛圍，并且在多次會議中強(qiáng)調(diào)不能出現(xiàn)餐飲浪費(fèi)的情況。文章針對目前的食物浪費(fèi)以及學(xué)生節(jié)儉方面的問題展開分析，然后實(shí)施必要的引導(dǎo)和管理，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的節(jié)約美德。

[關(guān)鍵詞] 積極德育；環(huán)境；評比；食堂

中圖分類號：G711 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

高中階段與大學(xué)階段正是學(xué)生生理和心理成長、成熟的重要階段，也是一個人生長發(fā)育特別旺盛的時期。高職教育將這兩個階段結(jié)合在一起，相互協(xié)調(diào)、彼此支撐，5年時間可以讓學(xué)生獲得極大發(fā)展?！胺e極德育”是將德育教學(xué)以積極的方式來進(jìn)行，能夠從正面引導(dǎo)學(xué)生的思想和行為，能夠有效地展開德育教育活動，提升德育教學(xué)的效果。我校食堂每餐就餐人數(shù)超5000人，所以食堂管理應(yīng)該不斷優(yōu)化就餐環(huán)境，能夠發(fā)揮出德育教育的作用，以多種方式開展德育教學(xué)，能夠引導(dǎo)學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)優(yōu)秀的品格，這也是目前食堂管理人員的重要職責(zé)[1]。

一、厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的現(xiàn)實(shí)意義

食為政首，糧安天下。習(xí)近平總書記一直以來都特別重視糧食安全的管理。積極踐行節(jié)約、反對浪費(fèi)的理念，能夠有效管理、消除餐飲浪費(fèi)的問題存在。習(xí)近平總書記在全國教育大會上講話強(qiáng)調(diào)，必須堅持把立德樹人作為根本任務(wù)，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人[2]。

今年席卷全球的新冠肺炎疫情，給我們的生活造成了巨大的影響，同時也敲響警鐘。今年開始，聯(lián)合國就已經(jīng)發(fā)布多次糧食危機(jī)的信號。從聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的報告顯示，新冠疫情的出現(xiàn)使得世界范圍內(nèi)饑餓人數(shù)大幅增加，人類社會面臨著過去50年不曾遇到的糧食危機(jī)。雖然我國的糧食產(chǎn)量逐年上升，供應(yīng)比較充足，但是我們依然要保持較高的危機(jī)意識。

二、身正為范，管理育人

（一）員工形象，規(guī)范得體

學(xué)生食堂對于學(xué)生健康影響巨大，工作人員要具備較高的衛(wèi)生安全管理意識，規(guī)范自己的儀表儀容，要落實(shí)衛(wèi)生管理措施，還應(yīng)該積極開展德育教育，食堂員工面對的是可塑性的學(xué)生群體，只有通過自己的行動才能感染學(xué)生，這與提升學(xué)生德育水平有著重要的作用。開展精細(xì)化管理，應(yīng)該讓學(xué)生養(yǎng)成良好的規(guī)范意識，每日做到工作服、工作帽的清潔，每個人都要做好儀表儀容自然、得體[3]。

（二）熱情周到，服務(wù)育人

通過詮釋、解讀100-1=0的道理。讓所有人都能夠指導(dǎo)，在100次的服務(wù)中心，只要有一次失誤或者不滿意，就是員工的失職和錯誤。要樹立為學(xué)生提供服務(wù)的理念，應(yīng)該重視自己的日常行為習(xí)慣的影響。在工作中，應(yīng)該保持良好的服務(wù)形象，管理者要保證每日員工上班都是精神飽滿的狀態(tài)，要嚴(yán)格執(zhí)行晨會制度，班組長進(jìn)行嚴(yán)格的管理，并且員工間彼此監(jiān)督與提醒，能夠同時提升管理是匯票。每日在給學(xué)生出售菜品時，應(yīng)該保持微笑，態(tài)度要謙和、自然、放松，要使用文明用語，及時給學(xué)生解釋相關(guān)的問題，能夠用真情來表達(dá)自己的思想，能夠自覺形成文明的理念和思想，提升自己的道德水平，也愿意將文明傳遞出去。

（三）流程規(guī)范，科學(xué)示導(dǎo)

員工操作的過程中，應(yīng)該重視自己的行為習(xí)慣的培養(yǎng)，要保持科學(xué)化、規(guī)范化，比如餐具的擺放、衛(wèi)生潔具分類放置、食材的擺架、倉庫管理等方面都要按照“5S”（整理、整頓、清潔、清掃、素養(yǎng)）的流程來進(jìn)行，要保證學(xué)生用餐可以有序的進(jìn)行。每日要合理的擺放所有的器具、菜品等，要保持規(guī)整、利落，這是基本的要求。在學(xué)生進(jìn)入到餐廳之后，能夠受到整潔環(huán)境的影響，自我保持良好的狀態(tài)，也能夠認(rèn)識到質(zhì)量管理的重要性，對于引導(dǎo)德育教育有著極其重要的作用。

三、學(xué)生體驗(yàn)，以點(diǎn)帶面

勤工儉學(xué)為我校展開德育教育的重要基礎(chǔ)性項目，積極鼓勵學(xué)生參與到食堂的勤工儉學(xué)的活動中，對于其進(jìn)行分批招收、分批考核、分批錄用的基本原則，要培養(yǎng)好這些學(xué)生員工，對于德育教育起到積極的促進(jìn)作用[4]。

（一）文明值勤，傳遞能量

學(xué)生食堂就餐一般都會集中在某個時間段內(nèi)進(jìn)行，這一時間段人流量巨大，擁擠問題是無法避免的，如果只是通過食堂員工疏導(dǎo)，會導(dǎo)致人力資源浪費(fèi)，且效果較差。如果通過學(xué)生自己的文明疏導(dǎo)，效果就會大幅提升。文明執(zhí)勤是由學(xué)生隊伍組成，他們要做好自我形象的管理，要佩戴統(tǒng)一的標(biāo)識，能夠做好個人衛(wèi)生與防護(hù)，要使用文明語言，能夠有效改變其他學(xué)生的思想和行為，不斷傳遞正能量。

（二）勵德磨練，榜樣引領(lǐng)

勤工儉學(xué)學(xué)生要按照要求做好自己的本職工作，同時還應(yīng)該樂于奉獻(xiàn)自己；要重視協(xié)調(diào)的連貫性，并且要保證眼快、手快、心快，工作自身技術(shù)磨練人意志的地方，對于德育教育有著積極的作用。不能讓學(xué)生把勤工儉學(xué)僅僅當(dāng)做是掙工資的一份工作，它不是僅解決吃飯的問題。讓學(xué)生意識到勤工儉學(xué)是德育教育的重要陣地，能夠起到引領(lǐng)其他人的作用。要重視日常在學(xué)生中間的宣傳工作，要認(rèn)識到勞動是光榮的，能夠主動承擔(dān)自己的責(zé)任，要對于一些城市中的“嬌嬌女”“公子哥”進(jìn)行必要的感化，能夠讓其都投入到勞動中，促進(jìn)自己的人生觀、價值觀的改變，以培養(yǎng)堅強(qiáng)、向上的品格，并且不斷地感染和影響身邊人，所以這也是德育教育的重要場所。

（三）樹立典型，點(diǎn)面結(jié)合

“讓身邊的典型亮起來”。很多品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生都會參與到德育教育中，在整個工作，要對他們的德、能、勤等各個方面進(jìn)行階段性對比和分析，做好正面的宣傳和公示工作，讓就餐的學(xué)生都能夠看到他們的榜樣，能夠發(fā)自內(nèi)心的向往和羨慕，能夠有效地激勵學(xué)生做出改變，能夠形成良好的品格。對于一些自身就存在小毛病的同學(xué)，能夠做出必要的引領(lǐng)作用。

四、評點(diǎn)結(jié)合，倡導(dǎo)養(yǎng)成

利用多種形式的餐桌評比活動來激發(fā)出學(xué)生積極向上的態(tài)度，能夠逐步培養(yǎng)優(yōu)秀品格。

（一）厲行節(jié)約，提倡光盤

社會的高速發(fā)展之下，人們物質(zhì)生活水平得到很大提升，很多家庭都沒有重視孩子的節(jié)約意識教育。如果國家沒有厲行節(jié)約，就會導(dǎo)致發(fā)展受阻甚至倒退；如果一個家庭沒有重視節(jié)儉，就會導(dǎo)致文化底蘊(yùn)沒有形成。同樣，如果一個人不具備節(jié)約意識，就無法形成良好的品格，思想道德素質(zhì)也比較差。我國自古以來都比較重視節(jié)約意識的教育，希望可以樹立正確的消費(fèi)觀念，這才是中華民族傳統(tǒng)美德[5]。

（二）基礎(chǔ)規(guī)范，點(diǎn)滴養(yǎng)成

食堂中應(yīng)該保持整潔的就餐環(huán)境，保持室內(nèi)衛(wèi)生，讓學(xué)生能夠感受到良好的就餐環(huán)境，也就能夠有序開展德育教育。以往的食堂管理中，學(xué)生在就餐結(jié)束之后會出現(xiàn)很多的問題，教師沒有重視就餐的管理，認(rèn)為這是學(xué)生自己的事情，不會過多的干涉，要尊重學(xué)生的個性，而其實(shí)在學(xué)生就餐中，也可以成為德育的課堂，是開展德育教育的重要場所。管理者應(yīng)該定期巡視食堂就餐情況，對于浪費(fèi)的學(xué)生要提出嚴(yán)厲的批評，并且詢問學(xué)生食堂的擺放、餐具使用等是否符合規(guī)定的要求，要充分理解學(xué)生的思想和行為，能夠有效開展德育教育。

（三）團(tuán)結(jié)和諧，倡導(dǎo)文明

當(dāng)前很多家庭的生活條件都是比較好的，尤其是一些獨(dú)生子女家庭，但是自身也會有一定的不足之處，比如更加孤僻、自我為中心、團(tuán)結(jié)意識比較差等。如何在就餐中轉(zhuǎn)變理念、培養(yǎng)團(tuán)隊精神都是極為重要的，這也是食堂管理的重要問題。從德育方面出發(fā)，就餐不僅是吃飽肚子，還應(yīng)該在教師的引導(dǎo)之下能夠樹立團(tuán)體、合作的精神，以我為中心，不能只關(guān)注自己的感受，也需要了解其他同學(xué)的需求。

五、結(jié)語

高職食堂管理中應(yīng)該重視學(xué)生德育教育，要重視食堂員工的管理，讓食堂管理員、教師、學(xué)生都能夠參與到德育教育活動中，要充分利用德育教育，逐步優(yōu)化德育教育的環(huán)境，不斷培養(yǎng)學(xué)生的優(yōu)秀品格，促進(jìn)自我素質(zhì)的提升。

參考文獻(xiàn)：

[1]林宇升.有效進(jìn)行德育教育的方法探索[J].中學(xué)生作文指導(dǎo)，2019（021）：201-202.

[2]唐彪.信息化背景下初中德育管理工作規(guī)范化探索[J].信息周刊，2019（15）：0232-0232.

[3]王小賢.以人為本的初中德育教育管理策略[J].中學(xué)課程輔導(dǎo)：教師通訊，2019（007）：135-136.

[4]王清強(qiáng).新時代職業(yè)教育中學(xué)生健康管理的改革與探索[J].當(dāng)代體育科技，2020，10（001）：4-6.

[5]黃志強(qiáng).新時期初中班主任德育管理策略創(chuàng)新探究[J].中學(xué)生作文指導(dǎo)，2019（003）：93.