產(chǎn)教深度融合下湖南省高職院校酒店人才培養(yǎng)初探

鄢志芳 李穎 長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院

2019 年的中非經(jīng)貿(mào)博覽會(huì)有超過1 萬人參展，由長沙圣爵菲斯大酒店、瀟湘華天大酒店、中國城戴斯大酒店、湖南國際會(huì)展中心組成的布展接待團(tuán)隊(duì)，悉心周到的規(guī)劃布局，各類參展人員能夠有序的按需分流，實(shí)現(xiàn)高效的溝通與資源匹配。2019 年9 月12 日，在外交部的全球推介活動(dòng)上，湖南用八分鐘驚艷了世界。正是由于這迅猛的發(fā)展勢頭，湖南儲(chǔ)備了大量的發(fā)展動(dòng)力，越來越多的國際友人了解我們開放的湖南、包容的湖南，幸福的湖南、活力的湖南。基于以上的發(fā)展現(xiàn)狀，對(duì)湖南的酒店人才培養(yǎng)提出了新的更新更好更高的要求。

湖南區(qū)位優(yōu)勢明顯，區(qū)域經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，酒店業(yè)得到了長足的進(jìn)步，眾多外來的超五星酒店集團(tuán)的進(jìn)駐，使得湖南酒店行業(yè)的競爭更為激烈，加上數(shù)量眾多，且規(guī)格更高的大型會(huì)議的組織和接待，對(duì)酒店行業(yè)的高端人才需求也將大幅增加，酒店業(yè)的高速發(fā)展對(duì)長株潭地區(qū)的人才需求提出了新的要求，但目前酒店業(yè)人才培養(yǎng)方面還存在許多問題，諸如酒店業(yè)人員流動(dòng)頻繁，酒店從業(yè)人員學(xué)歷普遍偏低。因此在這個(gè)酒店業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，作為輸出高級(jí)酒店管理技能型人才的高職院校，任重而道遠(yuǎn)，基于產(chǎn)教深度融合的基本原則，探索出適合湖南省高職院校酒店人才培養(yǎng)模式，則成為擺在學(xué)界面前的關(guān)鍵問題。

目前，湖南省高職院校酒店人才培養(yǎng)有許多的利好，但是依然存在不少問題：第一，學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)不明確。對(duì)于很多院校來說，沒有建立出屬于自己特色的教學(xué)體系，也沒有對(duì)當(dāng)前企業(yè)所需要的人才進(jìn)行調(diào)查，所以無法對(duì)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行針對(duì)性優(yōu)化，更做不到在實(shí)踐教學(xué)時(shí)始終將提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)作為目標(biāo)，常常進(jìn)行“長短腿”的培育。第二，教育體系不完善。由于教學(xué)改革創(chuàng)新的飛速發(fā)展，創(chuàng)新性所提出的酒店管理校企合作教學(xué)模式的教學(xué)體系不完善，沒有豐富的實(shí)踐案例，無法提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，酒店實(shí)習(xí)教學(xué)過程較為枯燥、機(jī)械、程序化。這會(huì)影響到學(xué)生在實(shí)習(xí)階段的教學(xué)質(zhì)量，不能滿足學(xué)生的成長需求。而校企合作實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)也與實(shí)際企業(yè)需求人才不符合，這也會(huì)影響校企合作的活動(dòng)效果，無法使學(xué)生受到個(gè)性化的完善教學(xué)。第三，師資力量匱乏，“雙師型”教師不足。師資水平的提高是酒店管理專業(yè)開展產(chǎn)教深度融合的需要，這勢必需要大量的“雙師型”教師。而當(dāng)前高校教師大多是以“從學(xué)校到學(xué)校”的方式選拔而來，這就導(dǎo)致當(dāng)前高校的教師大多具有較高的理論教學(xué)能力，但缺少對(duì)學(xué)生實(shí)訓(xùn)的指導(dǎo)能力。

培養(yǎng)模式出現(xiàn)了諸多問題，所以要從以下方面進(jìn)行改進(jìn)：首先需要構(gòu)建出“雙師型”的優(yōu)質(zhì)教師隊(duì)伍，促進(jìn)高校教師與企業(yè)專家互相融合，對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中所遇到的問題進(jìn)行針對(duì)性解決，給予學(xué)生理論、技能的指導(dǎo)，只有這樣才能使學(xué)生得到有效的成長。其次，基于產(chǎn)教深度融合、校企高度合作，建設(shè)校企命運(yùn)共同體的建設(shè)理念的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)校企共同開發(fā)活頁式教材，企業(yè)專家提供大量的實(shí)戰(zhàn)案例，高校教師提供大量富有指導(dǎo)意義的理論知識(shí)，共建共享教材，不僅形成一套高校人才培養(yǎng)的新模式，同樣，所獲得的成果，也可以指導(dǎo)企業(yè)的員工培訓(xùn)，真正的實(shí)現(xiàn)校企責(zé)任共擔(dān)、成果共享的命運(yùn)共同體。第三，除了在人才培養(yǎng)模式上的新探索，還致力于研究如何進(jìn)行校企互派教師的新型合作方式，幫助“學(xué)校到學(xué)校”的高校教師，成長為“雙師型”教師，也幫助企業(yè)專家更好的了解高校學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備、能力素質(zhì)，真正做到全方位的產(chǎn)教融合、校企合作。

產(chǎn)教融合、校企合作是擺在高職院校發(fā)展，乃至雙高校發(fā)展的必由之路，產(chǎn)教融合是否深入，則是考量一個(gè)高職院校辦學(xué)水平的重要標(biāo)尺。作為酒店行業(yè)人才輸出高地的高職院校酒店管理專業(yè)，更要抓住產(chǎn)教融合、校企合作的契機(jī)，全方位的與行業(yè)企業(yè)對(duì)接人才培養(yǎng)方案的制定、課程的開設(shè)、課程標(biāo)準(zhǔn)的制定等各項(xiàng)工作，為湖南省高職院校酒店行業(yè)探索出適合行業(yè)發(fā)展的人才培養(yǎng)新模式。