燈光陳設在特色餐飲空間中的應用

阮豪毅 廣州美術學院建筑藝術設計學院碩士研究生

基于民眾物質生活水平的提升，人們對燈光陳設的應用不再局限于對照明需求的滿足。作為現代餐廳空間設計中的重要組成，燈光陳設效果會直接影響餐廳空間的整體感受，通過與顧客視覺、心理、味覺產生聯系，進一步發揮燈光陳設的作用與功能。當前，包括室內、室外、舞臺照明等諸多領域都涉及對燈光陳設的應用，其中餐廳空間燈光陳設為核心點。也正因此，進行餐廳空間燈光陳設應用的深入探析具有重要的現實意義。

1 燈光陳設概述

所謂燈光陳設，是指環境設計與燈光照明方式的有機融合，實現對美觀、創新性藝術效果的創造，促使燈光陳設在具備照明功能的基礎上滿足人們的審美品位與視覺效果。從燈光設計的特征來看，其主要包括放光強度、光亮度、立體角、平面角、光通量和光照度等。燈光設計可以說是設計的核心，影響著整個設計中的元素、材質甚至風格[1]。此外，不同的燈光色調設計會影響人們的情緒變化，如不同燈光色調會使人們產生喜怒哀樂等不同情緒。

2 燈光陳設在特色餐飲空間中的應用

燈光陳設在餐廳空間設計中有著至關重要的地位，隨著人們物質生活水平的提高，就餐時不再只關注食品，使得現代餐廳空間設計朝著特色化、個性化、多元化方向發展。所以，通過不同燈光陳設來烘托不同的餐廳氛圍非常重要。

2.1 烘托主題

在餐飲空間設計中，燈光陳設在某種程度上來講就是對餐飲空間的整體整合，需要注重對空間內虛實、光影及明暗關系的科學處理。不同的燈光陳設會顯示出餐廳的不同經營檔次，所以餐飲企業需依據自身經營現狀選擇合適的燈飾系統。以西式快餐店為例，包括肯德基、麥當勞等，其餐飲空間特點突出休閑，主要就餐對象為兒童和婦女，所以會選擇明亮色調的燈飾系統，以期烘托活躍、輕松的氛圍[2]。而以西餐廳、咖啡廳為例，有著較高的情調要求，所以對于燈光陳設有著更高的標準要求，多以深沉、柔美色調為主。不同地區、國家有著獨特的文化，形成不同的餐飲環境，如美國燈光陳設強調不拘一格，英國強調古典莊重。而針對我國就餐環境而言，多為燈火通明，這不僅代表著熱鬧氛圍的營造，更是對我國悠久歷史文化的經典體現。

2.2 表現材質與色彩

若在透光條件下，針對光和色研究，相同明度的黃色、橘黃色及藍色相比，其中黃色與橘黃色明亮度更高；而在陰暗條件下，藍色有著更為明顯的體現。所以，在燈光陳設過程中，需依據對色彩環境不同的分析，選擇合理的燈光照明角度，實現對物體色彩的轉變[3]。與此同時，不同的燈光會對實體墻面產生不同的色彩變化，并隨著燈光色彩的變化而變化。例如，實體墻面為紅色，燈光色彩為黃色，那么墻面在燈光照射下會呈現為橘黃色。另外，若燈光具有較高顯色性及明亮度，會使物體顏色更為鮮明，光彩奪目。但是需注意，若燈光色彩為冷色系，照射在實體木材上會導致木材暖色特性的喪失，使得木材看上去黯淡無光。此外，射燈照射具備方向性特點，實現對材質光澤與肌理的充分體現，對實體物體和墻面的照射會產生不同的肌理變化，呈現出豐富的光暈。例如，實體材質表面粗糙，在燈光照射下會對影子和光產生不同的變化，體現出實體物體或墻面豐富的肌理，并呈現出厚重的感覺。鑒于此，針對此類燈光陳設，需結合具體材質情況選擇合適的照射角度，避免因燈光反射，導致實體材質變得耀眼眩光，起到適得其反的作用。

2.3 劃分與界定空間

通過對燈光陳設的合理應用，起到豐富空間層次的作用。在食客飲食過程中，特色照明陳設設計的應用，可以讓食客自然、清晰地感受到室內空間明顯的界限劃分，并且借助不同色彩和照明度的燈光，有效劃分不同空間功能。與此同時，借助燈光陳設設計可以區分區域空間中的主次空間關系，結合對照明色調明暗、照明度強度的合理調節，更為明顯地凸顯出空間界定，提升空間層次的豐富感。

燈光陳設設計除凸顯空間劃分之外，還可以對室內空間界定進行合理削減，提升室內空間的視覺寬闊性。通過在實際設計期間對空間某立面照明的合理弱化和加深，實現對區域輪廓和界面的模糊，降低室內空間帶來的視覺圍合感，促使人們對室內空間產生拓寬的效果。例如，現階段常用的“光墻”設計，就是借助光墻的渲染來提升空間的視覺寬闊性。

3 結語

作為餐飲空間的重要組成，燈光陳設設計效果直接影響餐飲空間的整體視覺氛圍，并且燈光陳設設計具備空間整體與裝飾相互銜接的作用，帶給人們對餐椅空間良好的視覺印象。也正因此，需側重在特色餐飲空間設計期間，依據具體空間情況進行燈光陳設的合理、科學設計，最大化發揮燈光陳設設計的作用與功能，為人們營造所需的餐飲氛圍環境。