以創新創業為根本，創建實驗實訓教學示范中心

殷培峰，向玉勇，孫 驍，劉 丹

(滁州學院生物與食品工程學院，安徽 滁州 239012)

滁州學院食品實驗教學中心成立于2012年，2015年被評為省級實驗教學示范中心，承擔食品相關專業的實驗教學任務。在中心建設過程中，對照省級實驗教學示范中心建設目標及學校辦學定位，優化實驗教學資源、完善實驗教學及管理體系，積極推進創新創業教育改革，積累了一定經驗。實驗教學示范中心建設取得了初步成就，成為開展學生實驗、創新創業訓練、畢業設計、教師科研的重要基地。

1 認清現狀，全面開展示范中心建設

國務院辦公廳2015年印發《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》，啟動全國高校創新創業活動[1]，將創新創業能力培養作為應用型人才培養的核心內容。中心根據意見精神，以培養富有創新創業能力人才為根本，努力把中心建設成為一個特色鮮明、高水平、示范性的創新創業培訓基地，在承擔專業核心課程的基礎上，滿足教師及學生的食品類產品研發、品質檢測、生產實踐實訓、創新創業能力培養等任務。

建設初期，除了實驗室工作受重視程度不夠[2]，實驗教師動力不足[3]，實驗室功能單一等常見問題外[4]，培養創新型人才的實踐教學體系還不夠完善，不能很好地培養學生創新創業能力，無法適應“雙創”教育改革發展方向，學生在實驗教學過程中只是驗證實驗過程，重復試驗步驟，缺少對學生創新思維、創業導向的培養。創新創業型人才培養所需平臺欠缺，教師通過掛職鍛煉等形式提升自身能力，熟悉工廠生產環節，但實驗教學平臺僅能滿足基礎實驗教學任務，不能將生產實踐環節的經驗和體會傳授給學生。

2 建設思路及內容

2.1 硬件建設

中心主任全面負責中心建設、管理等工作。構建高效的運行機制和科學的管理制度，明確人員職責；根據專業整合實驗教學資源，調整實驗室布局，形成“教、學、做”一體化基礎實驗室，模擬工廠化工程教育培訓中心和品質控制中心的三模塊實踐中心，實現中心資源共享及高效運行；進行信息化建設，增加開放實驗室及設備預約系統，拓展第二課堂，學生在開放實驗室自行設計、創新綜合性的實驗項目；通過設備購置，中心現有設備配置合理、數量充足、質量可靠、性能優良，滿足創新創業人才培養需要。

2.2 實踐教學體系

中心積極進行實驗教學課程體系改革、創新實驗課程開發以及實驗教學研究與創新相關的教學研究工作，使得學生在思考中開展實驗項目，增強創新意識及能力。結合專業課程特點與培養目標，形成了完善的基礎教學、專業培訓、創新創業一體化的多層次及多模塊的實踐教學體系，逐步實現了實驗教學與科研創新訓練相互滲透實驗教學模式。同時，中心積極搭建創新平臺，拓展創新創業訓練渠道，形成包括“四平臺”實驗實訓平臺，“五模塊”創新創業培養舉措。

2.3 實驗實訓平臺

基礎實驗教學平臺。根據學科特點，積極構建“教、學、做”一體化實驗室，配備投影儀、空調、操作臺等設備，減少小而偏的分散實驗室，使理論教學與實驗教學無縫結合。

模擬工廠化實訓平臺。建設工廠化生產過程實踐平臺，包括進行小批量生產的飲料生產線，全自動面制品加工生產線，畜產品加工生產線；潔凈干制室；焙烤室；發酵生產線等實訓平臺。各平臺為食品專業學生提供一個能進行食品設計研發、食品檢測加工工藝及品質控制和食品標準化認證等的高水平實訓基地，使學生的實訓更具有工程性、應用性和創新性。

創新創業培養舉措。第一，創業招標項目。為提高搭建平臺利用率，鍛煉學生創新創業能力，中心將各平臺通過創業招標形式提供給學生，學生在平臺中進行產品研發，校內模擬出售。第二，創新競賽。秉承“工程化育人，產品化科研”的理念，推動學生課外學術科技創新及競賽活動。其中食品創新大賽、專利大賽等已成為強化學生的實踐動手能力，培養學生的創新意識和團隊合作精神的重要途徑之一。第三，大學生創新創業計劃項目。中心十分重視大學生創新創業訓練計劃申報工作，出臺了院級創新創業管理辦法，提升項目配套經費資助額度，鼓勵學生聯系導師申報大學生創新創業項目。2017年以來，大學生創新創業工作碩果累累，獲得校級立項56項，省級立項52項，國家級立項22項。第四，實驗室開放課題。為充分利用實驗教學資源，促進實驗教學課程改革，中心舉行實驗室開放課題申報工作，在指導教師公布選題和學生自主申請的基礎上，鼓勵本科生進實驗室工作，目前已有在研開放課題70余項。

2.4 教學方法及考核方式改革

在教學方法改革方面，為充分發揮“教、學、做”一體化實驗室功能，積極探索雙師同堂的實驗教學模式。企業工程師和本校教師分別講解食品的生產過程、評價指標、銷售方式和營銷理念。學生根據企業模式自主進行實驗，企業工程師和學校教師適時指導，共同探討實驗現象，真正實現了“教、學、做”一體化。

教學考核采用多元化的考核機制，以學生動手能力、綜合能力及創新能力評價為主，對學生的操作規范、預習情況、實驗設計、實驗過程、實驗結果和技能測試情況等進行綜合評價。

3 效果與成果

中心堅持以先進的教育理念指導實驗教學，堅持以學生為中心，重視創新創業能力培養，受到學生的普遍歡迎和廣泛認可，學生實驗興趣濃厚，積極參與創新創業項目，收到良好效果。畢業生的就業率和考研率得到了提高，本科生就業率超過 95%，學生扎實的實驗技能、較高的科研能力獲得考研單位高度評價。特別是近3年來，本科生在校期間發表論文10余篇。各類創新產品先后獲全國大學生課外學術科技作品競賽三等獎1項，安徽省 “挑戰杯”大學生課外學術科技作品競賽一等獎1項，“挑戰杯”安徽省大學生創業計劃競賽優秀獎1項，國家級大學生科研立項獲批22項。在校級專利大賽獲獎作品中獲得一等獎2項，二等獎2項，5件作品獲得三等獎。