食品中殘留農藥檢測方法與結果分析

鄧國秀(深圳中檢聯檢測有限公司，廣東 深圳 518000)

0 引言

為防止農作物受到病、蟲、草等危害，減少農業損失，在農作物生長過程中會使用農藥，統計表明使用農藥平均可挽回35%的農作物損失[1]。但因農藥的不正確、不合理使用，導致農藥殘留超標，嚴重威脅環境、生物和人體健康[2]。監測農藥殘留超標關系食品安全，因此本文對食品中殘留農藥檢測方法與結果進行了分析。

1 食品中殘留農藥檢測方法概述

1.1 檢測前處理方法

由于農藥種類多、理化性質各異、樣品基質復雜，檢測前要對樣品中的農藥殘留成分進行濃縮、提取和凈化等處理，目的是防止基質中的干擾物質影響檢測結果的靈敏度和準確性。前處理是農藥殘留檢測的關鍵環節，在整個檢測分析中的比重相當高，目前前處理技術已發展到相當程度，形成了索式提取法、振蕩提取法、超聲波提取法、液液萃取法、固相萃取法、超臨界流體萃取法、加速溶劑萃取法[3]、微波輔助萃取法、凝膠滲透色譜法、QuEChERS 法等，現以QuEChERS 法為例簡要分析其特點。典型QuEChERS 法分為鹽析溶劑萃取、分散固相萃取清除兩大步驟，具有分析范圍廣、分離后目標物特性不變、操作簡單、處理快速、準確性好、精密度高、環保節約等優點，因而成為當前食品中殘留農藥檢測前處理的首選方法。

1.2 樣品檢測方法

食品中殘留農藥檢測分為儀器法和快速法兩大類方法，前者為常規方法，特點是準確、全面、穩定性好，但也存在儀器較貴、操作繁瑣、對人員專業技術要求高、不適用現場快速檢測等不足，而后者一般可在2h 內獲得結果，可快速發現食品中的殘留農藥成分，但也存在不易獲得定量結果、檢測范圍窄等問題[4]。儀器法主要有氣相色譜法(GC)、液相色譜法(LC)、氣相色譜-質譜聯用法(GC-MS)、液相色譜-質譜聯用法(LC- MS)、光譜法、毛細管電泳法等，國標GB 23200 系列標準大都為這一類方法。快速法包括免疫分析法、酶抑制法、生物傳感器法、熒光法、顯色劑法等。

2 食品中殘留農藥檢測方法及結果分析

2.1 大米中農藥殘留檢測

2.1.1 樣品前處理

國標《食品安全國家標準 糧谷中475 種農藥及相關化學品殘留量的測定氣相色譜-質譜法》(GB 23200.9-2016)推薦的前處理方法以加速溶劑萃取法提取(提取劑是乙腈)，以固相萃取柱凈化(凈化劑是Envi-18 柱和無水硫酸鈉)，最后在Envi-Carb柱和Sep-PakNH2柱中用乙腈-甲苯溶液洗脫農藥。邵林等[5]采用QuEChERS 法進行前處理，鹽析溶劑萃取法的萃取劑是丙酮酸化的乙腈溶液，采用的鹽包括氯化鈉、無水硫酸鎂、檸檬酸鈉、三水合二檸檬酸二鈉，分散固相萃取法的吸附劑是PSA、無水硫酸鎂和C18。秦德萍[6]也采用QuEChERS 法進行前處理，不過鹽析溶劑萃取法的萃取溶劑是乙酸乙酯，鹽為無水硫酸鎂和氯化鈉，分散固相萃取法的吸附劑是PSA、C18和無水硫酸。

2.1.2 樣品檢測方法

目前，一般采用GC 法或GC-MS 法。GB 23200.9-2016 采用GC-MS 法，色譜柱為DB-1701 毛細管柱，載氣為氦氣，進樣口溫度為290℃，離子源溫度為230℃，GC-MS 接口溫度為280℃，無分流進樣。定性測定通過對照標準品色譜峰保留時間、離子豐度進行確定，定量方法采用內標法單離子定量測定，內標物為環氧七氯。邵林等[5]采用GC 法，色譜柱為HP-5 毛細管柱，檢測器為火焰光度檢測器(FPD)，載氣為高純氮氣，進樣口溫度為220℃，檢測器溫度為250℃，無分流進樣。定量方法為峰面積外標法。秦德萍[6]也采用GC 法分析，色譜柱為DB-1701，檢測器為FPD，進樣口溫度為230℃，檢測器溫度為250℃，無分流進樣。定量方法也為外標法。

2.1.3 檢測結果分析

三種方法定量限(LOQ)或檢出限(LOD)情況。GB 23200.9-2016 給出了 475 種農藥及相關化學品殘留量檢測方法的定量限為0.005～2.400mg/kg，平均定量限為(0.090±0.168)mg/kg，定量限中位數為0.050mg/kg。邵林等[5]對10 種有機磷農藥殘留進行檢測，結果檢出限為0.015～0.120mg/kg，平均檢出限為(0.060±0.034)mg/kg，檢出限中位數為0.060mg/kg。秦德萍[6]對7 種有機磷農藥殘留進行檢測，結果檢出限為0.003～0.006mg/kg，平均檢出限為(0.004±0.001)mg/kg，檢出限中位數為0.004mg/kg。

三種方法回收率情況。GB 23200.9-2016 給出了 475 種農藥及相關化學品低水平添加(LOQ)檢測回收率為0.0%～135.2%，回收率平均為(86.7±19.6)%，回收率中位數為92.50%。邵林等[5]對10 種有機磷農藥殘留檢測加標回收率，添加0.050μg/mL 混合標準液時，回收率為70.03%～92.62%，回收率平均(81.64±8.26)%，回收率中位數為81.36%；添加0.20μg/mL 混合標準液時，回收率為93.71%～101.94%，回收率平均為(98.64±2.79)%，回收率中位數為99.22%；添加1.0μg/mL 混合標準液時，回收率為98.18%～104.20%，回收率平均(100.94±2.03)%，回收率中位數為101.11%。秦德萍[6]對7 種有機磷農藥殘留檢測加標回收率，添加0.10mg/kg 混合標準液時，回收率為92.8%～96.2%，回收率平均(94.6±1.3)%，回收率中位數為94.7%；添加0.15mg/kg 混合標準液時，回收率為92.9%～97.4%，回收率平均(95.1±1.5)%，回收率中位數為95.3%；添加0.20mg/kg 混合標準液時，回收率為92.7%～98.2%，回收率平均(95.2±1.9)%，回收率中位數為94.9%。

可見，GB 23200.9-2016 因檢測農藥及相關化學品數量大，少數檢測可靠性較差，但大多數滿足要求。采用GC 法檢測少量農藥殘留時，檢出限、回收率均滿足要求。

2.2 蔬菜中農藥殘留檢測

2.2.1 樣品前處理

國標《食品安全國家標準 水果和蔬菜中500 種農藥及相關化學品殘留量的測定 氣相色譜-質譜法》(GB 23200.8-2016)給出的前處理方法以鹽析溶劑萃取法提取農藥殘留(提取劑為乙腈和氯化鈉)，以固相萃取柱(Envi-18 柱)凈化，再在Envi-Carb 柱和Sep-PakNH2柱內用乙腈-甲苯溶液洗脫農藥。劉欣欣[1]采用QuEChERS 法進行前處理，鹽析溶劑萃取法提取農藥殘留(提取劑為乙腈-甲酸溶液、無水硫酸鎂和氯化鈉)，微固相萃取法凈化(凈化劑為C18、GCB)。

2.2.2 樣品檢測方法

GB 23200.8-2016 采用GC-MS 法分析，色譜柱為DB-1701毛細管柱，載氣為氦氣，進樣口溫度為290℃，離子源溫度為230℃，GC-MS 接口溫度為280℃，無分流進樣。定性測定通過對照標準品色譜峰保留時間、離子豐度進行確定，定量方法采用內標法單離子定量測定，內標物為環氧七氯。劉欣欣[1]檢測方法中，色譜柱為DB-5 毛細管柱，載氣為氦氣，進樣口溫度為290℃，離子源溫度為280℃，GC-MS 接口溫度為280℃，無分流進樣。定量方法采用外標法單離子定量測定，定量物質為基質標準工作溶液。

2.2.3 檢測結果分析

兩種方法定量限(LOQ)情況。GB 23200.8-2016 給出了 500 種農藥及相關化學品殘留量檢測的定量限為0.0026～1.6000mg/kg， 定量限平均值為(0.0499±0.1155)mg/kg，定量限中位數為0.0250mg/kg。劉欣欣[1]對18 種農藥殘留量檢測方法的定量限為0.0002～0.0417mg/kg，定量限平均值為(0.0085±0.0120)mg/kg，定量限中位數為0.0033mg/kg。

兩種方法檢測芹菜加標回收率情況。GB 23200.8-2016 給出了500 種農藥及相關化學品低水平添加(LOQ)檢測回收率為0.0%～586.3%，回收率平均值為(104.9±38.8)%，回收率中位數為104.0%。劉欣欣[1]對18 種農藥殘留量檢測加標回收率，添加0.01 mg/kg 混合標準液時，回收率為65.6%～105.7%，回收率平均值為(79.6±11.4)%，回收率中位數為77.5%；添加0.05mg/kg 混合標準液時，回收率為68.7%～108.0%，回收率平均值為(80.1±9.7)%，回收率中位數為77.5%；添加0.1mg/kg 混合標準液時，回收率為74.9%～96.1%，回收率平均值為(83.6±5.4)%，回收率中位數為84.0%。

通過以上情況可知，GB 23200.8-2016 的定量限優于GB 23200.9-2016，顯示蔬菜比大米更易檢出農藥殘留，但同時GB 23200.8-2016 回收率散布更寬，說明對少數農藥殘留檢測也更不可靠，雖然對大多數農藥殘留檢測效果更佳。GB 23200.8-2016 回收率優于劉欣欣[1]的方法，可能是儀器(如色譜柱)、定量方法等方面的差異，尤其是后者可能性更大。

3 結語

食品安全不僅關系到人民群眾的身體健康，同時也會影響社會穩定和人民獲得感，所以加強食品中殘留農藥檢測具有重要意義，目前檢測手段豐富，尤其是色譜法、氣質聯用法在食品殘留農藥檢測中應用廣泛，因此檢測人員應注重檢測技術的研究，以便更快速、準確地檢出食品中有害物質，發揮好食品安全監測哨兵的作用。