“打工女皇”楊利娟：海底撈背后的女人

樊婷

自港交所的那一聲鐘響后，海底撈就成了一個現象級話題 。據2019年8月20日發布的半年財報顯示，海底撈上半年收入同比增長59.3%，凈利潤高達9.11億元 。感慨之余，這位海底撈背后的女人，被外界稱為“打工女皇”的首席運營官楊利娟又重回話題中心 。畢竟千千萬萬的打工妹里，只出了一個楊利娟，一年過去了，她的身家也早已不止上市那天的30億元。

初結緣，只為多出的40元

楊利娟是四川簡陽人，因為家境差，初中沒上完就去縣城打工了。她自小手腳麻利，在家被當成男孩子使喚。

第一次遇見張勇是1994年，在她上班的飯館里。彼時海底撈在簡陽剛開業，張勇沒做過生意，在縣城到處轉悠，遇見飯館就進去取取經。

吃過幾次飯后，張勇發現楊利娟干活利索，人也活絡，便有心挖墻腳，于是問她的工資，楊利娟說是120元。張勇知道簡陽的餐館服務員平均工資也就七八十，能高出這么多，肯定不簡單。于是悄悄說道：“去我們那兒干吧，給你160元。”

沒想到小姑娘還挺懂規矩，笑著拒絕了：“不了，老板對我挺好的。”

然而，命定的緣分該來還是會來。沒過多久，楊利娟的老板要離開簡陽去廣東開店，想帶她一起去，但她的家人不同意，于是楊利娟便留在了簡陽。一天，張勇剛開門，就看到了站在門口的楊利娟，一見他劈頭就問工資160元的事還作數不？從那天起，楊利娟跟海底撈的緣分就再也沒有斷過，這一做，就做了24年。

仗義、有原則、肯吃苦、忠誠、有責任心……從起初簡陽的一家小店，到后來全國開花的連鎖店，靠著這些閃閃發光的品質，楊利娟一路從服務員晉升至領班、大堂經理，幾乎每半年就升一級。

把海底撈當成自己的家

人們常說：“成功講究天時地利人和。”談起楊利娟，大家都說她做的最重要的事是跟對了老板。的確，如果不是張勇的賞識，農村出身的楊利娟很難有今天的成就。同時，楊利娟也沒有辜負這份賞識，他們之間的默契，在一點一滴的磨合中，發展成了牢不可分的情誼。

剛加入海底撈時，店里沒幾個員工，楊利娟每天累得倒頭就睡，腳都是腫的，但一想到多出來的那幾十元錢，咬咬牙就忍了。臘月初十那天，媽媽來找楊利娟，哭得泣不成聲，原來是兩個不成器的哥哥欠下的債還不上，債主跑到家里把值錢的東西都拿走了，還差800元，媽媽實在沒辦法了，跑來求助女兒。

然而，每個月除了給自己留下10元的生活費，楊利娟把所有的錢全寄回家了，根本沒有積蓄。800元是她5個月的工資，這么大一筆錢，誰肯借啊？這件事被張勇知道了，立刻讓財務給她撥了800元，并拒絕了楊利娟從工資里扣的提議，讓她安心過年，到年底再還。但沒想到，到了年底，楊利娟的獎金一分不少，財務說：“老板說了，你家的債公司幫還，這800元是你的獎金，收著吧。”

以心交心，楊利娟說：“從此，我就把海底撈當家了，誰要損害公司的利益，我就跟誰拼命！”沒多久，還真遇到了拼命的事。

1997年，那是楊利娟進入海底撈的第3年。張勇要到西安開一家分店，派她到西安負責新店的籌備工作。開業沒多久就攤上了事兒，一天店里來了幾個喝醉的客人，和服務員吵了起來，還動手打了人，員工忍不過將這幾個人揍了一頓。結果，來了60個手持棍棒的大漢，圍著門店，要求賠償5萬元，不然就要砸店。

雖然報了警，但擔心警察還沒到店就被砸光了，楊利娟第一個沖了出來，讓店里所有的員工都抄家伙出來保衛門店。愣的怕橫的，這幫人硬是被這個厲害的小姑娘壓住了氣勢，一直對峙到警察出現，后來就散了。那年，她才19歲，事后楊利娟說了真話，怎能不怕呢？但一想到店鋪花了這么多錢裝修，絕不能讓人給砸了！

剛到西安的時候，生意不好，楊利娟看到電線桿上滿是辦證開發票的小廣告，也帶著幾個服務員去貼小廣告宣傳海底撈，結果第二天就讓城管逮了，之前開個會都臉紅的她，哭哭啼啼地折騰了一通，一分錢罰款沒交，還把城管科長拉成了客戶。

在一次次的歷練中，楊利娟漸漸成長了起來，成為海底撈不可或缺的一員。

被“逼”哭的首席運營官

工作太苦、被顧客刁難、被黑社會欺負，楊利娟都沒哭過，但在學習這件事上，她曾被張勇“逼”哭過。

如果說之前楊利娟只是個肯吃苦、對老板忠心不二的普通員工，那正是這件事，徹底扭轉了她的命運。

楊利娟只上過初中，還是肄業。隨著公司的發展壯大，需要大量管理型人才。為此，張勇有意叫她多讀書，給她布置作業，要求她每天寫工作總結，還命令她學電腦。這些壓得楊利娟喘不過氣，有一天她打電話給張勇，邊哭邊說：“我真的干不來了，我不想做了！”

正所謂“慈不帶兵，義不行賈”，張勇絲毫不為所動，訓斥道：“生意不好，我們慢慢做。但是，你不想學習，不行！你這么年輕，你什么都能學會！”

雖然不太懂學這些的意義，但楊利娟對張勇始終相信和服從，自掏腰包，一點一點開始學電腦。類似這樣的技能，在后來的發展中起到了重要作用，在海底撈整個公司連上電腦系統后，她很輕松地就跟上了節奏。

23歲時，楊利娟作為核心員工在海底撈注冊登記時，成為十大原始出資人之一，海底撈董事之一。30歲那年，楊利娟成為公司唯一一個副總經理，總經理是張勇。34歲時，楊利娟全面掌管海底撈所有門店的運營，這一年開始，海底撈開始走出國門，第一站在新加坡，之后又挺進美國，整個過程包括選址、談判，她都親自參與。40歲時，楊利娟任海底撈非執行董事、首席運營官，2018年9月26日，海底撈在港交所上市，楊利娟的身家達到了30億元。

楊利娟，這個從簡陽農村走出來、初中都沒念完的女孩，在嘗到知識帶來的恩惠后，便一直堅持走在學習和自我成長的道路上，一點一點補完了從初中到大學的課程，并在2016年完成長江商學院舉辦的中國企業CEO╱金融CEO課程。

2019年初，楊利娟獲得“2018年十大女性人物獎”，和獲頒“世界杰出女科學家獎”的張彌曼，“月宮一號”的總設計師劉紅，牛津大學博士、電子科技大學最年輕副院長劉明偵等杰出女性一同登上了領獎臺。組委會給她的頒獎詞有這樣一句：“原是打工妹的她，伴隨一個商業公司的成長擴張，在機構的激勵制度之中，拓寬了人生與自我價值的可能性。”的確，就如楊利娟曾朗讀過的《給加西亞的信》中說的：“完成不可能完成的任務，有絕對的忠誠和責任感。最終會發現成全的不止是別人，更是自己 。”

（摘自《時代郵刊·人物》）（責編 懸塔塔）