中鹽金壇推出“鼎燊”系列“咸+”烹飪用鹽

鄭明陽

2019年12月13日，“咸通古今 本味生活”金壇鹽2020新品發(fā)布會(huì)暨中鹽金壇——揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院戰(zhàn)略合作簽約儀式在鹽都揚(yáng)州舉行，中鹽金壇公司推出的“鼎燊”系列“咸+”烹飪用鹽正式與消費(fèi)者見面。中鹽股份公司市場(chǎng)管理部長(zhǎng)崔靜，揚(yáng)州大學(xué)黨委委員、副校長(zhǎng)陳亞平，中鹽金壇公司總經(jīng)理管國(guó)興出席發(fā)布會(huì)并致辭，來自日本的客戶進(jìn)行了日本社會(huì)的“減鹽”案例分享。常州市場(chǎng)監(jiān)管局、中鹽上海、自貢市燊海井、揚(yáng)州餐飲協(xié)會(huì)、中國(guó)臺(tái)灣建鹽及國(guó)內(nèi)的經(jīng)銷商代表等100余人參加發(fā)布會(huì)。

減鹽“5g”時(shí)代了解一下

黨的十九大提出的“實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略”，是以習(xí)近平同志為核心的黨中央從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和時(shí)代前沿出發(fā)，作出的一項(xiàng)重要戰(zhàn)略安排。它基于人民對(duì)美好生活的需求，旨在全面提高人民健康水平、促進(jìn)人民健康發(fā)展，為新時(shí)代建設(shè)健康中國(guó)明確了具體落實(shí)方案。

今年，“健康中國(guó)行動(dòng)”正式實(shí)施，崔靜在作中鹽“健康中國(guó)減鹽行動(dòng)”工作介紹時(shí)表示，國(guó)家鼓勵(lì)全社會(huì)參與減鹽、減油、減糖，推進(jìn)健康中國(guó)行動(dòng)。而食鹽過量會(huì)導(dǎo)致多種疾病，他舉例指出，我國(guó)現(xiàn)有高血壓患者2.7億，全人群高血壓患病率達(dá)到25.2%，血壓與食鹽攝入量成正相關(guān)。由高血壓引發(fā)的心腦血管疾病是居民死亡的第一位原因，也是當(dāng)前威脅居民健康的最突出問題。世界衛(wèi)生組織推薦每日食鹽攝入量為5克。據(jù)2019年7月9日健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）提出，提倡人均每日食鹽攝入量不高于5克。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民每日食鹽攝入量為10.5克。因此，預(yù)防是最經(jīng)濟(jì)、最有效的策略，“減鹽”已被全球公認(rèn)為最具成本效益的慢性病干預(yù)策略之一。

減鹽是一個(gè)長(zhǎng)期行動(dòng)，需要全社會(huì)的共同參與。作為全國(guó)食鹽專營(yíng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，中鹽集團(tuán)通過發(fā)布《合理控鹽，維護(hù)健康》倡議、倡導(dǎo)定量用鹽消費(fèi)習(xí)慣、研發(fā)推廣健康低鈉鹽、開展公益宣傳活動(dòng)、共同倡導(dǎo)“科學(xué)健康用鹽新風(fēng)尚”等一系列活動(dòng)，積極落實(shí)減鹽行動(dòng)。

推出 “鼎燊”系列“咸 + ”烹飪用鹽

熟識(shí)烹飪的人一定都了解，在烹飪過程中減少了鹽的用量，食物的味道也將受到影響。如何在減少鈉的攝入量基礎(chǔ)上，又不影響食物口感？中鹽金壇公司科技研發(fā)人員展開了探索。當(dāng)天發(fā)布會(huì)上，“減鈉不減咸”的“鼎燊”系列“咸+”烹飪用鹽揭開神秘面紗。該產(chǎn)品減少鈉含量，增加鹽產(chǎn)品咸度，改善口感，從而起到“減鈉不減咸”的效果。

據(jù)中鹽金壇研發(fā)團(tuán)隊(duì)介紹，該產(chǎn)品咸度提升30%后，從減鹽角度，即可減少20-30%的鹽的攝入，在不改變飲食口味的情況下，向國(guó)家倡導(dǎo)的減鹽的“5g時(shí)代”靠近。

減鈉不減咸，從而可以實(shí)現(xiàn)少吃鹽。據(jù)了解，該產(chǎn)品可減少20-30%的鹽的攝入，在不改變飲食口味的情況下，向國(guó)家推薦的減鹽“5g”時(shí)代靠近。每年，中鹽金壇都將面向市場(chǎng)推出新產(chǎn)品，不斷自我革新，走在行業(yè)前列。

據(jù)了解，本產(chǎn)品被命名為“鼎燊”。鼎是古代中國(guó)烹飪之器具，也是最重要的青銅器物之一。后被用于禮器，也被后世認(rèn)為是所有青銅器中最能代表至高無上權(quán)力的器物。鹽業(yè)傳說“煮海為鹽”，亦脫胎于此。此外，“鼎”為易經(jīng)六十四卦之一，有革故鼎新之意，寓意著不斷創(chuàng)新。

燊讀音為shēn，旺盛之義。看其字體結(jié)構(gòu),火在木上燃燒,三個(gè)火,意思是燒得很熱烈,火木旺盛的意思。千年鹽都自貢有“燊海井”，是人類鉆井史上第一口超千米深井，已有近200年歷史，至今仍在生產(chǎn)，薪火傳承不絕。

“鼎燊”合用，表達(dá)了中鹽人傳承歷史、開拓創(chuàng)新、服務(wù)民生的中鹽文化精神，和將曾經(jīng)“動(dòng)關(guān)國(guó)計(jì)”的鹽業(yè)不斷推向新的歷史發(fā)展階段的央企責(zé)任意識(shí)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)鹽業(yè)生生不息發(fā)展的目標(biāo)。

攜手揚(yáng)大烹飪學(xué)院開展系列合作

揚(yáng)州是一座底蘊(yùn)深厚的通史之城，也是一座享譽(yù)中外的美食之城。對(duì)于此次新品發(fā)布會(huì)落戶揚(yáng)州，中鹽金壇公司副總經(jīng)理鐘海連表示，“揚(yáng)州在傳承發(fā)展鹽文化史上取得的開拓性成就與中鹽金壇目前的科技創(chuàng)新精神高度相契，這是我們選擇在揚(yáng)州、選擇在鹽文化積淀豐富的東關(guān)街舉辦新品發(fā)布的主要原因。未來，我們將和揚(yáng)州大學(xué)等高校、科研單位展開鹽產(chǎn)品的科技研發(fā)以及鹽資源綜合利用的創(chuàng)新研究等方面的合作，持續(xù)推進(jìn)鹽的新品研發(fā)與服務(wù)。”

作為本次新品發(fā)布會(huì)的亮點(diǎn)之一，中鹽金壇公司將牽手揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院（食品工程學(xué)院），圍繞各菜系、各菜品的用鹽特色，多維度展開戰(zhàn)略合作。揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長(zhǎng)周曉燕表示，“此次合作旨在加強(qiáng)鹽在烹飪中的科學(xué)合理運(yùn)用，既能烹飪出美味可口的佳肴，同時(shí)也能更加營(yíng)養(yǎng)健康、更加符合世界餐飲發(fā)展的需求，這也是此次合作的一個(gè)契機(jī)。”據(jù)悉，雙方還將創(chuàng)辦“鼎燊杯”年度學(xué)生廚藝大賽，設(shè)定以“鹽”為主題的廚藝比拼，并以獲獎(jiǎng)作品為基礎(chǔ)，共同推出《鼎燊鹽味食譜》。