家園共育視角下幼兒挑食的個案研究

熊亞妮

摘 要：現如今，幼兒挑食現象在各個幼兒園普遍存在，而挑食引發的不僅僅是幼兒個體的生活習慣問題，也成為了引發幼兒心理問題的重要原因之一。如何改善幼兒挑食現象是我們需要認真思考的問題。結合實際案例，探討教師應該如何應對幼兒挑食的現象，如何探尋幼兒挑食背后的真正原因，引導幼兒正確面對幼兒園的學習、生活，從而對癥下藥，為幼兒成長發展打好基礎。

關鍵詞：挑食；案例分析；家園共育

一、案例概述

2019年9月，因為崗位調動原因，我接手了中一班，經過小班一整年的學習和生活，大部分幼兒都能很好的融入到幼兒園的集體生活中，但是一位叫嘟嘟小朋友的飲食問題引起了我的注意。嘟嘟挑食現象很嚴重：沒見過的食物不吃；顏色太深的不吃；難咀嚼的食物不吃；肥肉不吃；豆腐不吃；豆子不吃；海鮮不吃；米飯上沾了菜汁不吃……只喜歡吃餅干和甜味的糕點。如果老師強制讓他吃某種食物，他會大吵大叫甚至哭鬧進行反抗，其行為還會導致其他幼兒的模仿，不利于教師班級管理工作的開展。

二、案例分析

嘟嘟是家中獨子，且父母生育比較晚，對其寵愛有加，加上父母均在高校工作，平時工作都很忙，回家后對其在學習上監督較嚴格，生活上則不大操心，全由奶奶負責。嘟嘟很聰明，反應快，認識很多字，知識儲備也很豐富，但在家幾乎是衣來伸手飯來張口，凡事都由奶奶包辦代替。班上教師曾與奶奶多次溝通，但效果不佳。因為嘟嘟體弱多病，小班期間家人經常午餐時間將其接走，導致挑食的壞習慣難以改善。經過與教師、家長多方溝通，發現該生挑食主要原因為以下幾點：

（一）代養人缺乏科學的飲食觀念

奶奶作為嘟嘟的代養人采用的是典型的溺愛型教養方式，孩子要吃什么就吃什么，當出現挑食和不良進食習慣時，為了不和孩子發生沖突奶奶會選擇聽之任之。奶奶自身缺乏科學合理的飲食觀念，家人也基本上不管孩子飲食上的問題，因此嘟嘟很難有健康的飲食認知，也沒有人培養其健康的飲食行為。

（二）代養人的飲食行為對幼兒挑食行為的影響

學齡前期是兒童建立良好飲食習慣的重要時期，此時學齡前兒童認知能力、模仿能力加強，獨立與自主性增強，各種探索性行為增多。有研究結果顯示，兒童更愿意接受所看見成年人吃的食物，當監護人在吃某種食物時，兒童經常也在吃這種食物。[1]通過和嘟嘟奶奶聊天了解到，奶奶因為有痛風，所以在飲食上很少吃高嘌呤的食物，如豆制品、海鮮、肥肉等，平時也經常將飯菜煮的比較軟爛，孩子很少咀嚼稍硬的食物，因此在幼兒園碰到此類食物都很抗拒。

（三）家園共育未達成一致

幼兒園小班是幼兒挑食問題最多的階段，絕大多數挑食偏食的問題出現后，教師都會第一時間反饋給家長，并達成共識。在教師的幫助下，家長們會形成較科學的飲食觀，并與教師相互配合解決問題。嘟嘟到中班還存在嚴重的挑食問題，可見家園共育收效甚微。由于家長長期逃避和不配合，導致幼兒在園期間難以持續糾正壞習慣。其挑食時的反抗情緒更是嚴重影響其他幼兒，導致其他幼兒的模仿。

三、解決方案

管理好一個班級，除了要加強班上三位教師的溝通配合之外，還要做好家長和幼兒的管理工作，事無巨細的觀察每一個幼兒，管理好其行為，培養好其習慣，形成良好的班級氛圍，促進每一位幼兒的發展。當遇到問題時，如何快速的解決好問題，將班級管理得更加和諧有序是每一位主班老師需要思考的事情。針對嘟嘟的實際情況，我積極聯系兩位配班老師、嘟嘟父母、嘟嘟奶奶，形成是三方聯動的幫扶模式，共同糾正嘟嘟的飲食壞習慣。

（一）詢問幼兒挑食的原因，鼓勵幼兒不挑食

嘟嘟在園期間，首先，當其碰到不喜歡的食物時，三位教師耐心詢問，給與其表達的機會，通過言語上的表達與教師建立情感上的依戀并形成信任。其次，結合實際情況，對其飲食做適當調整，讓食物更加符合他的口味和喜好，增加他的進餐意愿。然后，循序漸進的引導嘟嘟嘗試吃不喜歡的食物，在愛和鼓勵中肯定他的點滴進步。最后，發揮班級的榜樣作用，讓不挑食的幼兒與他同桌，使其在與同伴的溝通交流中逐步改變。

（二）幫助家長樹立科學的飲食觀及飲食行為

通過和家長的深入溝通，我們嘗試幫助嘟嘟家人樹立科學的飲食觀。讓其了解幼兒餐食和成人餐食間的區別，并舉例說明平衡膳食的重要性。同時，幫助他們制定適合嘟嘟的營養菜單，并為其推薦相關故事、兒歌，通過多種方式引導孩子養成不挑食的好習慣。對于奶奶應對孩子挑食行為的方法中缺少堅持、立場不堅定的現象，我們逐個對奶奶的應對策略進行指導，并與其父母達成關注共識，強調父母與奶奶間的溝通，使家人在對待幼兒挑食行為時上有始終一致的立場。[2]

（三）幫助家長采取科學的培養行為

第一，做好榜樣示范。家人是幼兒模仿的首要對象，家人挑食會直接導致幼兒的挑食行為。因此，家人應及時調整自身的飲食習慣，如豐富食物的種類，不吃不健康的食物，不挑食深色食物、稍硬食物、肥肉等。

第二，共同制定規則。與幼兒共同制定吃飯規則并嚴格執行，如餐前不能吃零食，吃飯途中不能離開飯桌，不能邊吃邊玩或看電視，端上桌的食物都要吃等等。在規則的制定上可以循序漸進的增加內容，且家人要做到賞罰分明，多鼓勵幼兒的進步。

第三，正確應對不良情緒。當遇到幼兒因挑食而出現的不良情緒時，家長應避免在餐桌上批評幼兒，以免發生嗆食等事故，可以在飯后及時溝通。如果幼兒在餐桌上出現不當行為，家長應盡量溫柔指出幼兒的問題，并說明此行為的后果，讓其能夠理解問題所在。若幼兒在餐桌上因被批評而哭鬧，家人可以先讓幼兒到旁邊冷靜一下，然后再與其溝通。不要讓其養成用哭鬧解決問題的壞習慣。

四、經驗與啟示

（一）家長應盡早培養幼兒的健康飲食習慣

有研究表明，盡早培養幼兒健康的飲食行為，能夠早減少幼兒的飲食問題。[3]因此，家人應盡早培養幼兒的健康飲食習慣。如讓幼兒獨立進食，餐桌前固定吃飯，從小接觸不同種類的食物等等。

（二）父母輩與祖父母輩應加強溝通

代養人是祖父母的幼兒常常比代養人是父母的幼兒的飲食問題要多，因為祖父母輩們的常溺愛。父母應盡早與祖父母輩做好溝通，與其在思想上達成一致，明白過分溺愛幼兒不利于幼兒健康行為的養成。

（三）教師與家長應加強雙向溝通

教師與家長的雙向溝通缺一不可，面對幼兒的挑食現象，教師應向家長了解幼兒挑食的種類，家長對此問題的態度以及家庭方面的原因。家長也應向教師了解幼兒挑食的情緒狀態，改善效果等。以便雙方在溝通交流中達成共識，實現家園共育。

五、結語

幼兒的挑食現象只是表面現象，在面對不同幼兒的挑食現象時一定要深入挖掘幼兒挑食背后的真正原因，做到對癥下藥。只有教師、家長協同合作，才能夠真正改善其挑食現象，加強班級日常習慣的養成工作，讓幼兒在良好的環境下真正實現健康成長。

參考文獻

[1]孫文杰，高永清.家長與幼兒飲食行為的相關性研究.中國學校衛生，2006，27（2）：155- 157

[2]趙愛軍.孩子挑食的起因及解決方法[J].科技信息，2011（14）：303

[3]葛可佑.中國營養科學全書.北京：人民衛生出版社，2004：1065.