古藺特色現代畜禽產業建設成效

文│代祿敏（四川省古藺縣農業農村局）

古藺縣地處四川省的最南端，是烏蒙山區區域發展與扶貧攻堅重點縣。近年來，在四川省第二輪現代畜牧業重點縣建設中，古藺縣立足山多草多，秸稈酒糟產量大，畜禽品種資源豐富等優勢，因地制宜，科學制定發展規劃，以適度規模和標準化養殖為主體，堅持種養結合，農牧互動，生態循環的發展理念，突出特色畜禽產業發展，積極探索山區現代畜牧業的發展模式和途徑，有力推動了項目建設任務的完成和促進農民增收。

據統計部門和畜牧部門數據顯示，2019年上半年，古藺縣畜牧業總產值實現8.25億元，同比增長0.85億元，增長10.3%，畜牧業產值占農業總產值的55%，同比增長4.9個百分點，農民人均牧業現金收入1320元，同比增長50元以上，全面完成了建設任務。

全縣畜牧業規模化養殖比重、畜禽良種化程度逐年提高，2019年年底生豬出欄55萬頭、牛出欄5萬頭、羊出欄10.18萬只、肉雞出欄54.76萬只，畜禽規模化養殖比重分別達到72%、68%、78%和70%，良種化程度分別達到87%、61%、92%和93%，產業升級取得明顯效果。同時，農民人均牧業現金收入預計達到2900元以上，占比人均家庭經營總收入50%以上，畜牧業對農民增收的貢獻率顯著提高。主要措施和經驗如下。

一、制定符合縣情的發展規劃和目標

為使古藺縣現代畜牧業建設取得較好成效，被列為四川省第二輪現代畜牧業重點縣初期，古藺縣農業農村局組成專家組對畜禽品種和飼草飼料資源的數量及分布、品種結構、產品市場等產業發展現狀進行了廣泛深入調研，在摸清情況基礎上提出了“大力發展肉牛、穩定發展生豬、加快發展土雞”的發展思路，制定出了（2025年）建成四個特色畜禽產業帶（觀文鎮等13個鄉鎮80萬頭風味型肉豬產業帶；大寨鄉等16個鄉鎮500萬只土雞產業帶；二郎鎮等12個鄉鎮6萬頭商品肉牛產業帶；石寶鎮等15個鄉鎮23萬只商品羊產業帶），著力打造八個示范園區（其中種草養牛羊、秸稈青貯加工、酒糟利用園區3個；風味肉豬養殖園區2個；林下土雞生態養殖園區3個），從而實現畜牧產值30億元，人均牧業純收入達3000元的總體布局規劃和發展目標。

2015年以來，圍繞“四帶八園區”規劃布局，整合現代畜牧業、生豬標準化示范場（小區）、生豬調出大縣、能繁母牛擴群增量等項目資金共2000余萬元和縣級配套支農資金300萬元，以示范園區和標準化規模養殖場建設為切入點，在肉牛、土雞、優質肉豬三個產業帶建成初具規模的5000頭肉牛養殖小區3個，20萬只林下土雞生態養殖小區2個，5萬頭風味型優質肉豬（丫杈豬二雜、三雜商品豬）養殖小區2個，區域化格局基本形成，規模效益逐步顯現，不僅拉動了農業經濟發展，還有力促進了農民增收。

二、立足優勢，著力發展具有山區特色的畜牧業

古藺縣地處川南盆周山區，森林覆蓋率達50%以上，處處山清水秀，空氣清新，是建立綠色無公害畜禽生產基地的理想區域；同時全縣草山面積達190萬畝，年產秸稈30多萬噸，酒糟20多萬噸，并有列入《國家畜禽品種資源志》的丫杈豬和《四川畜禽品種資源志》的古藺馬羊、川南黃牛以及苗家土雞、犢朗黑雞等多個地方優良品種，堪稱畜種資源優勢縣；特別是古藺麻辣雞、古藺牛肉干、古藺臘肉等畜禽傳統特色產品市場暢銷，具備做強做大潛力。

同時，古藺縣地處邊遠山區，受運輸成本、科技飼養水平等因素制約，畜禽產品在大市場中其價格缺乏競爭力，發展常規性或大眾化的畜禽產品出路受阻。據測算，古藺縣每年有1萬多噸畜禽產品需要在其他大中城市銷售，如果產品沒有特色，將會面臨市場困境。因此，充分利用環境和資源優勢，打好綠色環保無公害品牌，大力發展特色畜禽產品成為古藺縣現代畜牧業發展的必然選擇。

1.加快土雞發展推進麻辣雞加工營銷。“古藺麻辣雞”是古藺縣的特色產品，自取得瀘州名小吃稱號以來，市場一直走俏，但該產品必須選用土雞品種才能加工成口感鮮美的綠色食品。因此，古藺縣在現代畜牧業試點縣建設中，把發展土雞確定為主導產業，從建立土雞供種體系入手，大力推廣林下土雞生態養殖。近兩年，建成200萬只和100萬只土雞供種場各一個，克服了過去土雞種源緊俏制約瓶頸，發展20萬只林下土雞養殖（小區）2個，500～1000只的大戶146戶，1000～5000只的養殖場24個，1萬只標準化示范場2個，帶動全縣土雞養殖量達到120萬只以上，保證了“古藺麻辣雞”加工業的發展。據統計，2019年上半年加工銷售約60萬只，實現加工產值0.6億元以上，預計全年實現加工產值1億元以上，同比增長40%。

2.大力發展肉牛及產品加工。在現代畜牧業試點縣建設中，一方面堅持大面積開展肉牛品種改良，使配種量逐年提高達到2.5萬頭，促進了全縣牛群結構逐年優化和牛肉單產顯著提高。另一方面，充分利用秸稈、牧草、酒糟等資源大力發展肉牛，目前全縣已建成出欄肉牛5000頭的養殖小區2個，出欄50頭以上的養殖大戶（場）210個，2015年全縣出欄肉牛3.2萬頭，出欄產值3.2億元。同時，鼓勵支持古藺高源肉食品有限公司等牛肉產品加工企業，積極開展牛肉制品的傳統加工和精深加工，目前特色系列牛肉干品種達10余個，2018年全縣牛肉制品加工量達1.2萬頭，加工成品1000噸，實現加工產值1.6億元。

3.加大力度發展風味型肉豬。丫杈豬是古藺縣優良的地方品種，2012年被列入《中國畜禽品種資源志·豬志》，據四川省畜牧科學研究院養豬研究所多年的研究表明，該品種肉質鮮美，是培育生產風味型肉豬的理想育種材料。實施現代畜牧業試點縣以來，古藺縣始終堅持保護與利用并重的原則，在建立純繁基地基礎上，大力推廣省畜牧科學研究院推薦的杜×丫、杜×巴丫、杜×長丫、杜×約丫等雜交豬生產優質風味型肉豬供應市場，2014年已建成存欄600頭丫杈豬核心群保種場和5000頭的純繁基地，在馬斯、永樂等鄉鎮建立了10萬頭風味型優質肉豬養殖園區，全年外銷風味型肉豬6萬多頭，每頭比外二、三元豬多收入300多元，使群眾得到了實惠。

與此同時，積極扶持了瀘州志合農業科技有限公司、金海牧業有限公司兩家企業開展傳統腌臘系列產品加工，2014年兩家企業已向北京、上海、廣州、成都、重慶等大中城市銷售腌臘制品200多噸，逐步建立起外銷市場，為丫杈豬進一步發展打下了良好基礎。

三、積極招商引資培育發展龍頭企業

一是由瀘州老窖股份有限公司和古藺縣國有資產經營有限公司，共同出資組建四川古藺牛郎牧業投資發展有限公司，引領建設優質肉牛全產業鏈百億產業扶貧項目。百億肉牛產業項目由四川農業大學和西南大學進行可行性研究和規劃，建設“一園一心四廠五個五”全產業鏈項目，即建設1個以肉牛屠宰精深加工為主的加工產業園，1個輻射西南地區的現代化肉牛交易中心；建設酒糟飼料、秸稈青貯飼料、肉牛精補飼料、牛糞有機肥4類加工廠；建設5個生態循環農業綜合體，50個千頭牛場，500個百頭牛場，5000戶適度規模母牛養殖場，5萬戶母牛養殖戶。通過5至10年建設，全縣年存欄肉牛達30萬頭，優質肉牛出欄達10萬頭，輻射西南地區屠宰加工銷售肉牛20萬頭，全產業鏈實現產值100億元。

二是引進古藺三深農產品有限公司，該公司投資1000萬元先后在古藺縣建成年出欄1萬只的標準化林下土雞養殖場和年加工20萬只的古藺麻辣雞加工廠。在營銷方面公司已在成都市伊藤洋華堂（外資企業）、仁和春天、王府井、伊勢丹（外資企業）等商場設立古藺麻辣雞銷售專柜，并和凱賓斯基、稻香樓、梧桐、櫻園、錦河別院等酒店賓館簽訂了供貨協議，與微商、美團團購等六家電商洽談了加盟業務，逐步建立起實體直銷與互聯網快遞銷售相結合的營銷平臺，使古藺麻辣雞走向了更廣闊的市場，公司2019年銷售古藺麻辣雞10萬只，2020年預計達到30萬只以上，成為拉動古藺縣土雞產業發展的龍頭企業。

四、堅持適度規模為主，積極開展標準化創建工作

古藺縣屬貧困山區縣，面對經濟條件差、水資源缺乏、大片整塊土地少，且多數為基本農田和耕地等現實，在實施現代畜牧業試點縣建設中，始終堅持發展適度規模為主的原則，規定生豬養殖場控制在300～500頭，肉牛養殖場控制在50～100頭，林下生態養雞場控制在1000～5000只，肉羊養殖場控制在100～300只，對超過上述規模特別是個別大型養殖場建設，要求業主必須先走可研論證程序，切實從資源、資金、市場、環保等進行充分論證，盡可能避免盲目投資帶來負面影響。

2013年以來，全縣共新建適度規模標準化示范場265個，改擴建標準化示范場146個。在發展適度規模養殖的同時，一方面積極創建申報國家和省市畜禽標準化示范場，現已獲得10個市級以上畜禽標準化養殖示范場稱號。另一方面，為在全縣營造標準化養殖氛圍，古藺縣制訂了《古藺畜禽標準化示范場創建方案》和考核標準，有力推動了全縣現代畜牧業向前發展。

總體來說，古藺縣特色畜牧業發展雖然取得了一定成效，但規模還較小，市場有待進一步拓展，古藺縣委、縣政府已將“生態畜牧、特色畜牧”作為當前農民增收和扶貧攻堅的主導產業，加大招商力度，在古藺東城雙創園區建設古藺縣畜禽屠宰及精深加工園區，項目總投資4.632億元，總占地246.36畝，園區集畜禽屠宰分割、肉食品精深加工、冷鏈倉儲、物流配送、畜禽飼料加工廠、農產品孵化及特色農產品加工、產品展示與體驗、市場營銷于一體。項目建成后將填補古藺縣至今無畜禽精深加工成品的空白，使古藺縣豬、牛、羊、禽特色產品加工實現全覆蓋。