2020年江蘇省畜牧業生產形勢分析

文│周敏 朱智 嚴康（江蘇省畜牧總站）

2020年，江蘇省各級農業農村部門認真貫徹黨中央、國務院以及省委、省政府決策部署，把恢復生豬生產作為農業農村工作的重中之重，努力克服新冠肺炎疫情影響，采取行政推動、政策驅動、項目帶動等綜合措施，生豬產能持續加快恢復，家禽生產總體平穩，肉羊和奶牛養殖效益處于較好水平。

一、生豬產能持續加快恢復，市場供應明顯改善

據江蘇省統計部門數據，2020年12月末江蘇省生豬存欄1374.9萬頭，其中能繁母豬存欄138萬頭，同比分別增加138.1%和120%，2020年江蘇省累計生豬出欄1825.7萬頭，全面完成2020年度生豬穩產保供目標任務。規模豬場生產加速恢復，據對江蘇省年出欄500頭以上規模豬場全覆蓋監測，2020年12月末生豬存欄1023.2萬頭，其中能繁母豬存欄116.2萬頭，環比分別增加4.4%和5.8%，連續15個月雙增長。

江蘇省各地加快新建和改擴建規模豬場建設進度，2020年江蘇省新建和改擴建萬頭以上規模豬場（含專業化母豬飼養場）224個，已投產182個，新增生豬存欄269.7萬頭，其中能繁母豬37.7萬頭，新增生豬出欄202.6萬頭。

隨著生豬產能持續恢復，豬肉市場供應明顯改善，豬肉價格總體呈下降態勢。據對江蘇省12個縣（市、區）集貿市場畜產品價格監測，生豬價格在2020年月中旬和7月中旬分別達到階段性高點38.9元/千克和37.9元/千克后開始下降，2020年11月下旬達價格低點28.8元/千克，之后受傳統節日消費拉動影響，生豬價格出現小幅反彈。2020年12月末，江蘇省生豬價格34.5元/千克，豬肉價格52.6元/千克，同比分別下降0.2%和1.1%，較2020年2月中旬價格高點分別下降11.3%和17.4%。商品仔豬（7千克）出場價1300元/頭，二元母豬5000元/頭，同比分別下降18.8%和9.1%，較2020年2月中旬價格高點分別下降1000元/頭和800元/頭。經測算，自繁自養生產模式出欄生豬每頭盈利約1500元，專業育肥處于微利或保本狀態。

二、家禽生產平穩，養殖總體虧損

據江蘇省統計部門數據，2020年12月末江蘇省家禽存欄2.99億只，其中蛋雞存欄1.9億只，同比分別減少2.3%和2.2%；2020年累計家禽出欄7.1億只、禽肉產量115.8萬噸、禽蛋產量231.9萬噸，同比分別增加0.8%、0.5%和9.2%。

2020年，江蘇省白羽肉雞、黃羽肉雞、蛋雞養殖效益較2019年大幅下降，平均每只分別虧損0.5元、2元、15元。受新冠肺炎疫情影響，2020年江蘇省家禽養殖效益波動明顯。一季度家禽生產企業普遍虧損；二季度憑借產品適合分割和冰鮮銷售的優勢，白羽肉雞養殖率先恢復盈利；三季度白羽肉雞市場供應充足，價格出現下滑，黃羽肉雞銷售逐步恢復，養殖開始盈利；四季度禽肉和雞蛋銷售穩中有升，產品價格繼續上行，家禽生產進入全年最佳盈利期。2020年12月末，江蘇省白羽肉雞、白羽肉雞雞苗、黃羽肉雞、黃羽肉雞雞苗和雞蛋價格分別為9.4元/千克、1元/只、14.2元/千克、1.5元/只和8.2元/千克。

三、肉羊飼養量下降，養殖效益較好

據江蘇省統計部門數據，2020年12月末江蘇省肉羊存欄352.9萬只，其中山羊存欄330.8萬只，同比分別減少0.9%和2.2%。2020年江蘇省累計肉羊出欄584.4萬只，其中山羊出欄553.4萬只，同比分別減少8.6%和9.8%。2020年前三季度，江蘇省肉羊價格總體呈震蕩下跌走勢，隨著天氣轉涼，四季度羊肉季節性消費明顯增加，價格持續走高。2020年12月末，江蘇省肉羊價格40.7元/千克，羊肉價格82.5元/千克，同比分別上漲2.5%和0.6%。經測算，自繁自養模式出欄肉羊盈利約700元/頭，養殖效益與2019年相當。

四、奶牛存欄略增，生鮮乳價格穩步上漲

據江蘇省統計部門數據，2020年12月末江蘇省奶牛存欄12.9萬頭，同比增加2.8%；2020年江蘇省累計牛奶產量63萬噸，同比增加1%。由于乳制品消費需求穩步回升和玉米等飼料成本上漲，江蘇省2020年生鮮乳收購價格穩步上漲。據江蘇省生鮮乳收購站監測數據，2020年12月末江蘇省生鮮乳平均收購價格為4.4元/千克，同比上漲7.3%。奶牛養殖頭均盈利約3000元，養殖效益處于較好水平。

隨著新建和改擴建規模豬場產能的逐步釋放，預計2021年生豬產能將持續恢復，豬肉供應同比將保持增長態勢，生豬價格或將逐步回落。受新冠肺炎疫情和進口凍品檢出陽性事件影響，禽肉消費需求或將受到抑制，預計2021年春節后肉雞價格將震蕩下行。受養殖虧損和成本上漲影響，蛋雞養殖場戶補欄意愿不強，同時近期老齡蛋雞集中淘汰，產蛋雞存欄量將持續下滑，預計蛋雞行情總體向好。受產能下降影響和消費升級帶動，肉羊養殖效益將保持較好水平。奶源供應和需求處于緊平衡狀態，預計生鮮乳價格仍將保持溫和上漲。