餐廚垃圾厭氧消化及綜合利用技術分析

萊蕪職業技術學院 鄭文紅

前言

隨著人們生活水平的迅速提高，“垃圾圍城”的現象已經成為了一種社會問題，這種情況不容忽視。餐廚垃圾具有的特征：高水分、高養分以及高含油量，當收集、存儲以及處置的任何一個環節出現問題時，都會對相應的公共安全以及環境造成一定程度的危害。餐廚垃圾會產生很多的細菌，嚴重的威脅著人體健康。

1 國內外的技術現狀

目前，國內的餐廚處理技術主要是使用無害化的方法，而國外的資源利用的程度更高。主要有垃圾填埋場，焚化，厭氧消化以及具體的有氧發酵過程等。在許多地方，也有粉粹以及飼料轉化的具體加工方法。粉粹之后直排很容易產生油污并堵塞管道，還會增加市政管網污水處理負荷。飼料的相關轉化面臨著蛋白質同源性的具體問題，前景非常的不明確。

1.1 垃圾填埋場的方法

在中國，垃圾填埋場的方法仍然占據主導地位。一些餐廚垃圾與生活垃圾進行混合式的填埋。這種方法的主要優點是投資比較少，工藝比較簡單。缺點就是占地面積比較大，滲濾液的處理以及二次污染的問題比較麻煩。隨著社會的不斷發展以及土地資源的相對匱乏，垃圾填埋的處置方法所占比例逐漸下降。

1.2 焚燒的相關方法

生活垃圾多采用焚燒法處理。然而，餐廚垃圾的水分含量比較高，發熱量比較低，焚燒的經濟價值也比較低，對于垃圾焚燒廠而言，投資比較大，并且在處理的過程當中可能會導致燃燒不是很充分，從而出現致癌物質。

1.3 厭氧消化的方法

厭氧消化方法是微生物在厭氧條件下分解有機物并產生甲烷等的一個過程。厭氧消化是一種比較理想的處理方法，應用范圍十分廣泛，運行成本比較低。但是它會受到外部環境的巨大影響，啟動的速度比較慢，系統的穩定性比較差。僅僅依靠厭氧消化進行處理的方法很難達到排放標準。可以配套相應的流程，這樣比較適合大規模的生產。沼氣可以用作具體的燃料以及發電等[1]。副產物的沼液以及沼渣也是非常好的有機肥料。

1.4 有氧發酵的相關方法

有氧發酵的方法是微生物在具體的有氧條件下（也稱為堆肥）將有機物進行降解，成為腐殖質的一個過程。高溫堆肥具有非常好的殺菌效果以及完全分解的具體作用。然而，它具有面積大，周期長，對廢氣處理的要求比較高以及鹽含量比較高的特點。同時，氮，磷以及鉀的具體含量和成分的相關比例沒有無機肥料好，并且長時間的單獨使用也不是很好。

2 餐廚綜合利用的具體技術

2.1 減量化的處理

要做好相應的教育工作，更好的普及垃圾分類的具體知識，養成節約的良好習慣。有關部門要做好餐廚登記的工作，減少餐廚垃圾的產生。在餐廚廢物處理的過程當中，進料以及分離階段要使用燒烤機以及除渣機之類的設備，來分離相應的塑料袋，紙張，筷子以及其他的廢物等。降低后續過程的處理壓力，以實現“減量化”的處理。

2.2 無害化的處理

廚房廢物應該存放在比較密閉的容器當中。收集的過程中應該確保廢物不會出現分散以及流出的狀態，更不能直接的暴露在空氣當中。要及時的進行處理，防止出現過期的現象。在此過程當中，要嚴格的遵守相應的規章制度，做好清潔工作。要使用高溫滅活以及紫外線滅活等具體的方式，可以很好地防止出現二次污染情況。生產車間要在負壓下進行完全的關閉，以防止出現氣味泄漏[2]。

2.3 資源化的處理

食物殘渣要在破碎的設備當中進行破碎。壓碎的廢物要通過固液分離器進行分離。液體部分要進入油水分離器中，固體部分要進入攪拌槽。油水進行分離后，要回收上層油以用于生產相應的生物柴油以及肥皂等。下層液體進入到厭氧反應器進行厭氧消化。產生的沼氣可以用作具體的燃料，并可以在大規模的生產之后連接到電網以用來發電。沼液以及沼渣富含營養成分，可以直接作為有機肥料進行使用。

3 結語

整體而言，餐廚垃圾的綜合利用技術應該從減少、無害化以及資源的具體利用三個方面進行入手，在減少以及處理餐廚垃圾的同時，可以將垃圾變廢為寶，創造了一定的社會以及經濟效益，為社會的發展做出更大的貢獻。