國家蠶桑產業技術體系2020年第1季度主要工作簡報

國家蠶桑產業技術體系首席科學家辦公室

“特色漿果的營養健康效應及其精深加工關鍵技術研究與應用”獲2019年度廣東省科技進步一等獎

2020年3月25日，廣東省科技創新大會在廣州市召開，國家蠶桑產業技術體系桑果品質評價與加工崗位科學家肖更生研究員帶領的果蔬加工創新團隊主持完成的科技成果“特色漿果的營養健康效應及其精深加工關鍵技術研究與應用”獲2019年度廣東省科技進步一等獎。

該成果圍繞桑椹和藍莓等主要活性酚類物質的營養健康效應確證、分子機制闡述、加工專用裝備研制、精深加工及品質控制技術創建、新產品研發等開展了創新性系統研究。首次解析出原花青素(縮合單寧)以2種酯型兒茶素為特征單元的A型結構，闡明了桑椹、藍莓等特色漿果中多酚類物質的營養健康效應及其作用機制，為其健康食品功能聲稱和營養品牌創建提供了科學依據；研創了提高花色苷保留率、減少色澤和風味劣變的果汁及發酵食品加工關鍵技術及其配套裝備，創建了高品質干制果品自動化前處理技術、高效成粉技術、綠色節能干制技術及其配套裝備，研制了系列新產品并實現了產業化。

該成果整體技術達國際先進水平，其中桑椹和柿子多酚類物質的化學生物學表征以及加工關鍵技術處于國際領先水平。成果獲授權專利43件(其中發明專利25件，實用新型專利18件)，發表論文79篇(其中SCI論文53篇)；研發新產品20個(其中2個產品為高新技術產品)，4項新技術入選廣東省農業主推技術，成果在30家企業應用，取得了顯著的社會經濟效益，為促進桑椹、藍莓等特色漿果產業的健康發展發揮了重要作用。……