龔鑫 用“音樂熊貓”驚艷烘焙世界杯

把面包做成一米多高的功夫熊貓的造型，它身背琵琶、嗩吶，四周祥云圍繞，這個令人驚嘆的藝術面包作品出自95后小伙龔鑫之手。

2020年1月，在法國巴黎舉辦的第10屆烘焙世界杯總決賽上，龔鑫作為中國選手，以“音樂熊貓”作品贏得總冠軍，成為首個奪得該項賽事冠軍的中國人。

龔鑫覺得自己學習成績一般，抱著“學習不好，就早點工作”的想法，16歲那年便前往深圳打工。

龔鑫曾在網上看過一些烘焙的知識，覺得很有趣，于是到一家面包店做學徒。之后，他又參加了西點培訓機構的培訓，掌握了西點相關制作工藝。后來在師傅的推薦下，龔鑫來到了蘇州一家西點烘焙學校，成為學校的烘焙教練。這份工作讓龔鑫徹底喜愛上了烘焙。

起初龔鑫對法式、起酥類面包的制作不熟練，他想：身為老師，要有足夠的資本去帶學生，必須有過硬的本領。在責任感的驅使下，工作之余他主動向學校申請練習材料，不停地練習法式西點的制作。

功夫不負有心人，龔鑫在一次內部比賽中因成績顯著，成了技術總監朋福東的助手。2017年，龔鑫和朋福東一起參加世界面包大賽，獲得六國精英賽冠軍，刷新了中國隊在世界面包大賽的最高成績。此次比賽拓寬了龔鑫的視野。

第10屆烘焙世界杯到來，龔鑫決定參加這場比賽。西點烘焙一直都是西方國家的強勢項目，奪冠難度極大。龔鑫想要脫穎而出，“我決定在作品的創意上下功夫。聽聞大賽的主題是‘國家深入人心的音樂，第一時間出現在我腦海里的是京劇和熊貓。”于是，他將功夫熊貓結合中國傳統樂器設定成為自己作品的創意主題。

為了贏得比賽，龔鑫不斷調整操作細節，在操作臺前一站就是10小時。烘烤的過程中面團很容易遇到起泡、變形等情況，如何規避這些問題，考驗的是一個選手對原材料以及設備的掌控程度。

龔鑫最終以“ 和平大使——音樂熊貓”奪冠。龔鑫并不覺得自己有多了不起，因為他始終相信：“如果世界上有奇跡，那只是努力的另一個名字！”