生豬屠宰檢疫皮膚出血原因及處理辦法

鄧玉

（江蘇省射陽縣動物疫病預防控制中心 224300）

生豬屠宰檢疫是保障養殖業發展，保證人們身體健康的重要工作，一般來說，豬的耳部、背部及腹部等部位經常在屠宰檢疫過程中發生皮膚出血，一旦出現這種情況，豬肉品質自然會大大降低，因此，相關工作人員應嚴格按照國家標準及相關的檢疫規程來切實做好檢疫工作，如果在檢疫過程中出現病豬應立即做好病豬處理工作，確保人們可以吃到無公害的豬肉產品。

1 生豬皮膚出血的原因

1.1 運輸過程中產生的應激反應

通常情況下目的地和養殖場之間都有一定的距離，甚至有的時候兩地之間也會間隔很長的距離，并且在運輸過程中可能會發生很多問題，像機械損傷就是運輸過程中比較常見的問題，當生豬被木棒驅趕時皮膚會受到嚴重損傷，這樣一來，肌肉部位就很可能會出現大面積淤血，這種情況一般在經過屠宰檢疫后就不會出現其他病變，相關工作人員只需要簡單處理一下出血部位就可以繼續食用[1]。

1.2 由疫病引發的出血

疫病是影響生豬養殖質量及豬群健康的關鍵因素，因此，在生豬養殖過程中養殖人員將生豬檢疫管理工作當作飼養管理工作的重中之重，當前引發豬群皮膚出血的疫病主要有以下幾種。

1.2.1 豬丹毒

患豬丹毒的豬通常全身皮膚都呈現出紅色，并且全身淋巴結也會腫脹充血，與此同時，病豬腎臟部位也會變得腫大，十二指腸的黏膜部位也會出現出血性炎癥。

1.2.2 豬瘟

通常情況下患豬瘟的病豬在四肢、耳朵、腹部等部位會出現血塊，病豬器官的黏膜部位也很有可能會出現出血情況，甚至嚴重的也會導致病豬器官漿膜受到影響，不利于豬只健康。

1.2.3 豬鏈球菌病

豬鏈球菌是一種卵圓形或球形長短不一的病菌，一般來說，這種病菌可以在糞便和死尸中存活很長時間，傳播途徑主要有消化道、呼吸道及受到損傷的皮膚等，從當前檢疫情況來看，該病的發病不會呈現出明顯的季節性，一年四季都可以發病，并且在每年五月份發病率可以達到一年的最高峰。從該病的臨床表現出發可以將豬鏈球菌病分為3 種類型，分別為敗血型、腦膜炎型及關節炎型，敗血型患病豬最明顯的癥狀是在腹部、耳朵等部位出現紅色或紫色斑點[2]。

1.2.4 豬藍耳病

引發豬藍耳病的主要原因是豬皮膚出血，這種病是一種高度接觸傳染病，在不同種類不同年齡的豬群中都可以發病，病豬通常會表現出明顯的淤血、肺水腫情況，有時也會出現嚴重的淋巴結出血。

1.2.5 豬肺疫

一般來說，由豬肺疫引發的皮膚出血癥狀主要有兩方面，一方面是病豬皮膚出現很多出血斑塊、出血點等，另一方面病豬的耳部、腹部及頸部等都會出現非常嚴重的充血情況，嚴重的病豬肺部也會出現明顯病變，如果對其進行剖檢可發現病豬肺部呈現大理石樣，咽喉部位切開可以看到淡黃色漿液[3]。

1.2.6 豬附紅細胞病

在生豬患豬附紅細胞病初期通常會出現皮膚發紅情況，到了中后期病豬皮膚變得蒼白，嚴重時也會出現黃疸情況。剖檢病死豬可以發現，患病豬血液通常比較稀薄、不易凝固，且病豬脂肪及肝、脾等都會受到很大程度的影響。另外，像豬圓環病毒病、口蹄疫、鋅缺乏病等也是引發豬皮膚出血比較常見的疾病[4]。

1.3 蚊蟲叮咬引發的皮膚出血

引發生豬皮膚表現出血的原因非常多，除了常見疫病、運輸過程中的應激反應還有皮炎、濕疹等這些也都可能會引發生豬疫病，如果皮膚出血的病豬在腹部、四肢及背部出現紅腫情況，那就可以推測病豬出現皮膚出血的原因很有可能是飼養人員飼養管理不當或養的環境比較差、養殖場不符合國家規定等。

2 生豬皮膚出血的處理辦法

2.1 切實做好運輸、屠宰管理

生豬皮膚出血的原因太過復雜，相應的處理方法也有所不同。其中，應激反應是導致生豬皮膚出血的主要原因之一，相關人員應切實做好相關管理工作，從源頭上減少生豬皮膚出血情況，具體來說，飼養人員應切實做好相關的規范化操作，避免在長途運輸過程中出現不規范操作的行為，導致生豬出現皮膚出血問題，影響養殖場豬肉的整體質量。

2.2 加強疫病監測工作，切實做好生豬皮膚出血情況的處理工作

疫病是當前影響養殖業發展的一大重要因素，相關管理人員應切實做好檢疫管理工作，避免在養殖過程中出現疫病大面積傳播，與此同時，工作人員也應在生豬屠宰檢疫過程中切實做好檢疫工作，如果發現有皮膚出血情況出現工作人員也應及時分析病因，在找到準確病因后，有針對性地采取處理措施對其進行處理，具體地可以將患病豬深埋，堅決不能讓病豬流入市場。如果患病豬流入市場中不僅會給養殖場的聲譽造成一定影響，同時也會在很大程度上影響人體健康及養殖場的經濟效益[5]。

2.3 做好相關養殖管理工作

養殖工作的質量直接關系到生豬豬肉品質及養殖場的經濟效益，因此，養殖人員應從日常養殖過程中做起，切實保障養殖場的環境衛生，定期對豬舍進行消毒，避免出現由于養殖環境不衛生導致的生豬皮膚出血情況，像蚊蟲叮咬就是非常常見的出血情況，有時還可能會出現疾病傳播的情況，因此，在發展過程中養殖場一定要制定嚴格的規程，確保養殖人員在養殖的過程中可以嚴格按照養殖場的規章制度來進行養殖，時刻確保養殖環境的干凈、整潔，這樣一來就可以有效減少由于蚊蟲叮咬引發的疾病傳播情況。

2.4 疫病處理具體方法

一般來說，工作人員在處理由于疫病引發的豬皮膚出血時可以根據豬病癥有針對性地進行處理。如由于豬圓環病毒引發的皮膚出血時工作人員可以對病豬進行高溫處理。如果在檢疫過程中才能發現豬鏈球菌病工作人員應立即對其進行銷毀處理；豬附紅細胞體病應對病豬內臟進行銷毀處理，只有這樣才可以有效確保豬肉的整體質量，讓人們可以吃到健康、放心的無公害產品。

3 結束語

總而言之，屠宰檢疫環節是生豬養殖的重要環節，相關工作人員一定要嚴把質量關，一定要在確保檢疫合格后才可以讓其流入市場，這樣才可以充分保證人們吃到放心的豬肉產品。另外，由于在生豬檢疫過程中經常出現病豬身體流血情況，如果檢疫人員在工作過程中遇到這種情況一定要結合實際問題進行處理，特別是針對由于疫病引發的出血情況。