苜蓿黃酮在畜牧生產中的應用效果

鄧培華

（阿壩職業學院 623200）

苜蓿草富含蛋白質和碳水化合物，是葉綠素、維生素、β-胡蘿卜素和某些消化酶的主要來源之一。苜蓿草中粗蛋白質含量高達17%，且具有生命力頑強、適應能力強、產量高、質量優等特點，常被用于育肥土壤，制作干草和青貯飼料，是畜禽理想的綠色飼料作物。大量研究表明，紫花苜蓿具有許多生物活性，如抗氧化、抗炎癥、抑菌和抗病毒、降血脂、降血糖、提高生長性能等，是一種極具開發潛力的食用材料和飼料資源。下文將對紫花苜蓿黃酮在畜牧生產中的應用效果進行介紹，旨在為畜牧養殖產業的科學發展帶來幫助。

1 苜蓿黃酮的抑菌作用

傳統中草藥中含有多糖、黃酮類化合物、生物堿類及香豆素等生物活性物質，可抑制多種病原微生物生長、繁殖，提高機體免疫力，其中黃酮類化合物的抑菌作用不容忽視。據相關研究報道，寬葉腹水草提取物中富含黃酮類化合物，被廣泛用于民間醫學。寬葉腹水草提取物中含有牡荊葡基黃酮、木樨草素、次黃芩苷、芹菜素、高車前素、金圣草黃素、金合歡素和柳穿魚黃素，總提取物抗金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、大腸埃希氏菌、銅綠假單胞菌、鮑氏不動桿菌和白色念珠菌具有良好的效果，對革蘭氏陽性菌和酵母菌均有一定的抵抗力。另一方面，其精提物的抗菌效果好于粗提取。首次從沒藥屬降真香中分離出山奈酚和二氫山柰酚兩種黃酮類化合物，這兩種黃酮對包括萬古霉素抗藥性腸球菌、耐甲氧西林金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏菌在內的6 種微生物具有抗菌活性。這兩種黃酮類化合物對致病微生物的抑制圈范圍在24～30mm 之間，且對腸球菌、金黃色葡萄球菌的最低抑菌濃度低至6.25 mg/ml，表現出比其他4 種菌更強的抑菌效果[1]。

2 苜蓿黃酮的降血脂作用

心腦血管疾病是困擾全球的主要健康問題之一，而高血脂癥往往與心血管疾病的風險系數增加正相關。黃酮類化合物歷來被用作中草藥食用；具有抗慢性潰瘍、清熱解毒、預防冠心病和降血脂等功效。在我國南方，蕓香科柑橘屬代代果具有很高的種植和功效價值，并且其所含黃酮類化合物總量高于其他屬。代代果總黃酮提取物中共分離和鑒定出18 種單體，并對高脂飲食誘導的高脂癥大鼠進行降血脂試驗，在試驗中代代果黃酮顯著降低了高脂癥模型小鼠血清中甘油三酯和總膽固醇含量，并顯著提高了高密度脂蛋白水平，結果表明，黃酮提取物具有一定的降血脂功效。原花青素是廣泛存在于食物中的多酚類化合物。從流行病學角度考慮，原花青素可通過維持機體脂質動態平衡來實現對心血管疾病的預防和保護作用。原花青素降低血漿中動脈粥樣硬化載脂蛋白B、甘油三酯、LDL-膽固醇等富脂蛋白和提高HDL-膽固醇。體外試驗表明，原花青素能抑制腸道對脂質的吸收，并抑制乳糜微粒的分泌和肝臟VLDL分泌，從而減少血漿中高脂物質的產生[2]。

3 苜蓿黃酮的降血糖作用

Ⅱ型糖尿病是一種常見的慢性疾病，是由于機體對胰島素抵抗作用和敏感性降低所導致的。機體對胰島素的抵抗作用可誘發心血管疾病、胰臟、肝臟、腎臟等器官組織損傷。黑豆是我國傳統的糧食油料兼用作物，其種子皮中花青素含量高。矢車菊素-3-O-葡萄苷、飛燕草色素-3-O-葡萄苷和芍藥花青素-3-O-葡萄苷是黑豆種皮提取物中主要的活性物質；能顯著抑制α-淀粉酶活性；有效降低小鼠空腹血糖水平和胰島素水平，且當黑豆黃酮添加量為400 mg/kg 時，模型小鼠胰島素水平和空腹血糖含量分別降低了46.49%和47.97%；并且可預防糖尿病小鼠的肝臟、腎臟和胰腺損傷。麻風樹是一種被廣泛用于治療Ⅱ型糖尿病的野生植物。麻風樹葉粗提取物中黃烷酮能顯著提高C2C12 小鼠骨骼肌細胞對葡萄糖的吸收率；降低Ⅱ型糖尿病模型小鼠空腹葡萄糖水平。另外，細胞試驗表明脂肪細胞被黃烷酮刺激后，提高其對葡萄糖的吸收率，從而提高模型小鼠的葡萄糖耐量[3]。

4 苜蓿黃酮提高動物生長性能作用

黃酮類化合物具有弱雌激素樣作用和抗雌激素作用雙重特性。植物雌激素樣物質可根據動物內源性雌激素水平高低和受體的數量，表現對內源性雌激素活性的激活或者拮抗作用。黃酮類化合物可通過對神經內分泌調控作用來實現調節動物生長，并對改善畜禽生產性能具有積極作用。沙蔥黃酮可顯著增加肉用綿羊平均日增重、平均日采食量；顯著降低綿羊平均料重比。另一方面，沙蔥黃酮可提高肉用綿羊血清中促腎上腺皮質激素水平和抑制皮質醇活性；通過對動物生長激素水平和胰島素樣生長因子-1 的影響來調節肉用綿羊生長性能。研究防風、金銀花、白屈菜3 種植物提取物中黃酮和酚酸對肉雞生長性能的影響。在3 種提取物添加量均為0.2%條件下，飼喂35d后，3 個處理組肉雞平均日增重均高于對照組，且白屈菜組與對照組間存在顯著差異；與對照組比較，3 個處理組料肉比均有所降低，且防風與對照組存在顯著差異[4]。

5 苜蓿黃酮對改善動物肉品質的作用

天然黃酮類物質在動物飼料添加劑中的應用越來越受到人們的關注；它不僅豐富了動物源性產品，還可以改善動物的生長狀態。橙皮提取物橙皮苷（添加量為3000mg/kg）可增加過夜冷藏（攝氏度）羊羔胸最長肌pH24h、a*值、系水力；并降低了L*值、b*值、肌內脂肪含量和剪切力；且顯著降低了生羊羔肌肉中MDA 含量，降低肌肉脂質過氧化水平[5]。

6 小結

黃酮類物質可通過提高內皮細胞抗凝血功能，改善血管收縮和舒張壓，降低動脈粥樣化風險。血管內皮細胞被認為是心血管疾病危險因子作用的靶點。綜上苜蓿黃酮在動物生產中的應用對動物的健康狀況的改善及生產性能的提高具有非常重要的作用，通過詳細了解苜蓿黃酮對動物機體的作用效果，我們可以更好的應用苜蓿黃酮，為動物的科學養殖帶來幫助。