凍干產(chǎn)品引領(lǐng)健康食品新發(fā)展

現(xiàn)代食品加工產(chǎn)業(yè)是與公眾的營(yíng)養(yǎng)和食品安全息息相關(guān)的“國(guó)民健康產(chǎn)業(yè)”，也是引領(lǐng)和帶動(dòng)我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的“新動(dòng)力”。“方便、美味、可口、實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)、安全、健康、個(gè)性化、多樣性”的產(chǎn)品新需求，以及“智能、節(jié)能、低碳、環(huán)保、綠色、可持續(xù)”的產(chǎn)業(yè)新要求已成為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“新常態(tài)”，也對(duì)食品加工產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展提出了新的挑戰(zhàn)。我國(guó)蔬菜、水果種植面積和產(chǎn)量均居世界第一，但果蔬采后損失率和加工轉(zhuǎn)化能力卻落后于國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家，采用新型干燥技術(shù)開(kāi)發(fā)果蔬營(yíng)養(yǎng)休閑食品符合現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。基于品質(zhì)劣變控制的果蔬高效優(yōu)質(zhì)干燥技術(shù)可用于生產(chǎn)高效優(yōu)質(zhì)的果蔬干制品（加工半成品）及果蔬休閑食品（即食）。通過(guò)水分快速檢測(cè)技術(shù)等品質(zhì)劣變控制的智能真空冷凍組合干燥技術(shù)，以棗為主要原料，復(fù)配枸杞、蓮子、銀耳、樹(shù)莓、火龍果等多種果蔬，建立了凍干即食方便湯及方便粥等系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)果蔬高效高品質(zhì)凍干。

成果來(lái)源 國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)與裝備”專(zhuān)項(xiàng)—特色果品優(yōu)質(zhì)干制品質(zhì)控制及快速檢測(cè)技術(shù)與裝置集成示范項(xiàng)目（2017YFD0400904-5）。

完成單位 好想你健康食品股份有限公司。

通過(guò)真空冷凍干燥技術(shù)的應(yīng)用，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論進(jìn)行搭配，先后開(kāi)發(fā)出清菲菲（凍干紅棗湘蓮銀耳羹）、想菲菲（凍干杏仁蛋白露）、搖一搖（凍干鮮榨維C果汁）及凍干冰淇淋等復(fù)合類(lèi)健康休閑食品，食用方便，保質(zhì)期長(zhǎng)。然而，產(chǎn)品上市推廣一波三折。在流量低迷、市場(chǎng)反饋效果差、銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)對(duì)產(chǎn)品存在質(zhì)疑的情況下，課題負(fù)責(zé)人、公司董事長(zhǎng)石聚彬從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，對(duì)全體員工進(jìn)行了凍干知識(shí)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，產(chǎn)品順應(yīng)市場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)健康食品的消費(fèi)需求，契合供給側(cè)改革的方向，拓寬了方便食品的產(chǎn)品種類(lèi)，有效提升了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，市場(chǎng)前景廣闊。2019年，公司建成全球技術(shù)最先進(jìn)、產(chǎn)能最大的智能化FD凍干生產(chǎn)車(chē)間，配套國(guó)際上最先進(jìn)的凍干生產(chǎn)線(xiàn)10條。整個(gè)車(chē)間采用智能全自動(dòng)控制，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中操作工人不超過(guò)40名，可生產(chǎn)加工凍干果蔬、凍干湯粥料等多種產(chǎn)品，日產(chǎn)能可達(dá)到42噸，是公司未來(lái)發(fā)展的重要方向。