論生豬屠宰檢疫中的問(wèn)題及解決措施

王鑫麟

(黑龍江省大慶市杜蒙縣泰康鎮(zhèn)一心鄉(xiāng)人民政府 黑龍江 大慶 166250)

1 屠宰場(chǎng)檢疫若干現(xiàn)實(shí)問(wèn)題

1.1 屠宰場(chǎng)的不規(guī)范化建設(shè)

屠宰場(chǎng)的基本建設(shè)包含了道路、房屋等硬件設(shè)施以及中央控制平臺(tái)等軟件設(shè)施。部分地區(qū)的屠宰場(chǎng)受到當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)條件的限制，其投入經(jīng)費(fèi)有限，從而導(dǎo)致出現(xiàn)選址地點(diǎn)不合理、建筑耗材質(zhì)量及數(shù)量不達(dá)標(biāo)等現(xiàn)狀。此外，由于缺乏一些必要的檢驗(yàn)檢疫設(shè)備，許多生豬屠宰場(chǎng)缺乏能與其宰豬量相匹配的檢疫檢查室、消毒室以及冷藏觀察室等，嚴(yán)重影響了檢驗(yàn)檢疫工作的正常開(kāi)展，對(duì)豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量埋下了安全隱患。

1.2 檢疫工作人才缺乏

由于傳統(tǒng)教育思想的限制，獸醫(yī)這一行業(yè)在社會(huì)中受到的關(guān)注度一直偏低，這一現(xiàn)實(shí)狀況限制了該行業(yè)的人才流動(dòng)與技術(shù)發(fā)展。一方面，動(dòng)物檢疫專(zhuān)業(yè)在高等院校的教育不受重視，學(xué)習(xí)該專(zhuān)業(yè)的學(xué)生數(shù)量難以滿(mǎn)足社會(huì)需求。另一方面，現(xiàn)階段從事動(dòng)物檢疫一線(xiàn)工作人員的素質(zhì)良莠不齊，許多從業(yè)人員對(duì)相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范并不熟悉，限制了動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作的開(kāi)展，這一現(xiàn)象在偏遠(yuǎn)地區(qū)表現(xiàn)尤為突出。

1.3 存在私自屠宰的現(xiàn)象

部分農(nóng)村地區(qū)的人民群眾缺乏必要的病疫知識(shí)以及檢驗(yàn)檢疫常識(shí)，不重視基層的檢疫工作，不對(duì)其是否為經(jīng)過(guò)國(guó)家相關(guān)部門(mén)檢疫的豬肉產(chǎn)品進(jìn)行審核便購(gòu)買(mǎi)，這一現(xiàn)實(shí)狀況加劇了農(nóng)村地區(qū)豬肉私自屠宰的現(xiàn)象，不僅不利于豬肉市場(chǎng)的規(guī)范化建設(shè)，也不利于對(duì)生豬疫病的防治和管控。

1.4 檢疫工作缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化流程

隨著我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，豬肉產(chǎn)品的市場(chǎng)消耗量和流通速率也在不斷提升，這一現(xiàn)實(shí)情況與落后的檢驗(yàn)檢疫手段是不匹配的。檢驗(yàn)檢疫工作亟需規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化的工作流程。

1.5 管理體制機(jī)制不規(guī)范

我國(guó)動(dòng)物及其加工食品的衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)是主要的執(zhí)法部門(mén)，這一組織機(jī)構(gòu)的主要性質(zhì)為行政類(lèi)管理，但是在實(shí)際的工作中，執(zhí)法部門(mén)的性質(zhì)屬于事業(yè)單位，這在一定程度上限制了其對(duì)屠宰場(chǎng)肉類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工與銷(xiāo)售的有效監(jiān)察。此外，在基層單位，尤其是鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)單位，生豬屠宰加工檢查檢疫工作制度并不完善，運(yùn)行機(jī)制也有待改善。

2 優(yōu)化屠宰場(chǎng)檢疫工作的解決對(duì)策

2.1 重視場(chǎng)地選址與建設(shè)

我國(guó)各地區(qū)的屠宰場(chǎng)應(yīng)該嚴(yán)格遵照我國(guó)的相關(guān)法律與政策規(guī)定，參考國(guó)家與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)屠宰場(chǎng)的選址與建設(shè)工作進(jìn)行科學(xué)化、合理化的安排。一方面，屠宰場(chǎng)應(yīng)該遠(yuǎn)離城市、遠(yuǎn)離密集的人口居住地，避免對(duì)城市居民生活造成不利影響。另一方面，屠宰場(chǎng)的建設(shè)規(guī)模與加工能力也應(yīng)該符合市場(chǎng)的需求。此外，屠宰場(chǎng)也要在屠宰場(chǎng)所、排污與處理設(shè)施、消毒設(shè)備以及檢疫設(shè)備等方面做好科學(xué)地規(guī)劃與建設(shè)。

2.2 重視人才的引入與培養(yǎng)工作

檢疫以及相關(guān)工作的一線(xiàn)從業(yè)人員對(duì)我國(guó)肉類(lèi)食品加工行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。一方面，要積極引進(jìn)人才，將熱愛(ài)工作并具備一定工作能力的青年人員吸納進(jìn)來(lái)。另一方面，要做好在崗人員的技術(shù)培訓(xùn)工作，通過(guò)組織形式多樣的定期培訓(xùn)活動(dòng)有效提高從業(yè)人員的檢驗(yàn)檢疫綜合工作能力，為規(guī)范化的檢驗(yàn)檢疫制度建設(shè)與技術(shù)推廣奠定良好的人員基礎(chǔ)。

2.3 加強(qiáng)檢疫監(jiān)督管理

肉類(lèi)食品及其加工的檢驗(yàn)檢疫管理需要多方面的執(zhí)法力量進(jìn)行加強(qiáng)，檢驗(yàn)檢疫部門(mén)、食品衛(wèi)生部門(mén)、工商管理部門(mén)以及市場(chǎng)管理部門(mén)要進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法，以保證對(duì)私自屠宰加工的行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，并有效阻止未經(jīng)合法檢疫的產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

2.4 加大宣傳力度

充分利用媒體等社會(huì)力量對(duì)衛(wèi)生檢疫相關(guān)的法律與政策規(guī)定進(jìn)行宣傳，不僅要說(shuō)明豬肉檢疫工作的必要性與重要性，還要鼓勵(lì)群眾積極對(duì)違法行為進(jìn)行舉報(bào)，以保證肉類(lèi)食品市場(chǎng)的良好運(yùn)作。

3 結(jié)束語(yǔ)

現(xiàn)階段我國(guó)屠宰場(chǎng)主要存在建設(shè)不規(guī)范化、檢疫工作人才缺乏、私自屠宰現(xiàn)象泛濫、檢疫工作缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化流程以及管理體制機(jī)制不規(guī)范等問(wèn)題。相關(guān)企業(yè)及政府部門(mén)應(yīng)該從重視場(chǎng)地選址建設(shè)工作、重視人才的引入與培養(yǎng)工作、加強(qiáng)檢疫監(jiān)督管理、加大宣傳力度等方面著手解決。作為一項(xiàng)復(fù)雜性高、系統(tǒng)性強(qiáng)的綜合工作，生豬屠宰檢疫需要多個(gè)領(lǐng)域的人員全方位完善工作流程才能實(shí)現(xiàn)良好的運(yùn)作，并為人民群眾提供高質(zhì)量的放心肉類(lèi)食品。