小班幼兒自主進餐的現狀與策略研究

嚴燕婷

(江蘇省蘇州工業園區鐘園幼兒園 江蘇蘇州 215000)

著名的教育學家陶行知指出：“全部的課程包括全部的生活，一切課程都是生活，一切生活都是課程”[1]。進餐一方面能夠培養幼兒自我管理能力以及良好的進餐習慣，另一方面能夠促進幼兒的心理健康，特別是面對小班的幼兒，有助于緩解入園焦慮。

一、小班自主進餐實施的現狀

（一）餐前活動：活動類型較為單調，教師對于餐前活動不重視

筆者對小班6 個班級的教師進行了訪談，結果發現：

1.對于餐前活動普遍認為是營造安靜的氛圍，維持進餐活動的秩序。如以下教師的訪談：

教師A：“進餐活動一般會組織一些安靜的活動，介紹一下今天要吃的菜、帶著幼兒一起做做手指游戲，但有時候因為時間的原因來不及進行餐前活動。”

教師B：“我覺得吃飯前首先要讓孩子們保持安靜，心要靜下來。以此從上一個活動過渡到進餐活動中。”

2.只有個別教師認為餐前活動要引起幼兒對于進餐的興趣，同時考慮到了小班幼兒分離焦慮。如以下教師訪談：

教師C：“餐前活動最重要的我覺得還是要安撫幼兒的情緒，讓幼兒對吃飯感興趣，對于小班幼兒還要考慮讓她們保持愉快的心情，因為可能還存在著分離焦慮。”

（二）自主進餐過程中：教師的組織與指導不深入、不全面

“課程游戲化實施的過程中，焦點在幼兒，關鍵在于教師，幼兒行為折射教師的思想和作為[2]。”筆者通過觀察6 個小班教師組織自主進餐的情況，普遍發現：

1.幼兒進餐時，教師重在營造安靜的氛圍，忽視了幼兒的內心情緒。

幼兒在進餐過程中，教師語言提醒的次數較多，主要提醒的內容是“不要講話”和“不要發呆，快一點”，教師力求營造一種安靜的氛圍以及進餐的速度。

2.幼兒進餐時，教師忽視了幼兒興趣和需求中的教育價值。幼兒在吃飯時會討論有關飯菜的話題，如：幼兒A：“這個紅紅的菜是什么呀？”幼兒B：“這個菜是小兔子吃的，小兔子最喜歡吃。”這時，教師會提醒幼兒保持安靜，認真吃飯。說明當幼兒對飯菜展開討論時，教師忽視了其中的教育價值，沒有及時地引導，促進幼兒對于飯菜的認識、接受能力和喜愛。

（三）幼兒工具的使用：能控制自己的飯量，但存在困難

在自主盛飯菜的過程中，大部分幼兒都能夠把握飯菜的量，教師會進行個別指導，幫助幼兒正確使用盛飯工具。但筆者發現，幼兒園提供的盛飯勺較深，并且有一定的厚度，較難將飯菜勺起。小班幼兒手部的力量和精細動作發展有限，較深的飯勺一定程度上阻礙了幼兒的操作，導致延長了幼兒的盛飯時間而出現爭搶飯勺的行為，并且降低了幼兒自己盛飯的興趣，因此盛飯菜的工具需要符合各個年齡段幼兒的動作發展水平。

二、教師對自主進餐的認識與態度

筆者為了了解各小班教師對自主進餐的認識以及態度，與他們進行了訪談，并通過整理分析，得出以下結論：

1.教師都能認識到自主進餐的重要性：能夠促進幼兒身心多方面的發展，增加幼兒對用餐的興趣。

如與教師A 的訪談：“幼兒開始嘗試自己盛飯盛菜，很少再出現聽到用餐就開始心理排斥的情況。在用餐過程中不可避免地會出現如何分餐更快、誰先盛餐、好吃的食物如何分配的問題，在解決這些問題的過程中，幼兒的動手能力和協調能力得到，更加懂得謙讓和分享。”

2.大部分教師明確自主進餐不是完全的放手，“自主”不是“自由”。

教師B：“在自主進餐初期，教師要引導幼兒如何盛飯菜，在進餐時教師要巡視，觀察幼兒進餐情況和盛的飯菜，在進餐后要對幼兒進餐情況進行集體評價和個別指導。”教師A：“在自主進餐中，自主度需要教師來把握。”

3.大部分教師認為自主進餐時要維持一種安靜的氛圍。

教師A：“吃飯時不講話也是一個應該養成的良好習慣。”只有少數教師談到要營造一種輕松的環境，如教師C：“我覺得自主進餐重在營造一種輕松、愉快的氛圍，我會允許幼兒在吃飯的時候小聲地說話，你會發現他們有時候會因為今天的菜而談論很多有趣的話題。”

三、小班自主進餐實施的策略與建議

（一）教師提升教育觀念，充分認識到餐前活動的重要性

餐前活動不是要營造一種安靜、有秩序的氛圍，而是要考慮到幼兒的情緒。對于小班的幼兒，還存在分離焦慮，教師應該利用餐前活動，讓幼兒產生愉快的情緒，“愛上”吃飯，這也是自主進餐實施的基本。

如：在介紹今天的飯菜時，教師應該深入介紹，提高幼兒的興趣。介紹肉圓時，可以說一說肉圓是怎么做成的；介紹胡蘿卜時說一說小兔子愛吃的食物，營養價值等等。

自主進餐也要培養幼兒珍惜糧食、感恩的情懷，吃飯前可以感謝服務的值日生、保育員和食堂的叔叔阿姨。

（二）用餐時為幼兒創設有意義的學習和深度溝通

自主進餐的過程中并不是要保持安靜，而是應該允許小聲說話，教師可以和幼兒討論他們所吃的食物、上午完成的活動、設想的活動，分享快樂及關愛。在指導過程中，關鍵要促進幼兒的自我幫助技能，反思自己喜歡吃什么食物，不喜歡吃什么食物，決定食物的量并學習與同伴分享食物，而不是幫幼兒添飯菜、勸食。

（三）根據小班幼兒的發展水平提供適宜的用餐工具

小班幼兒手部的力量和精細動作發展有限，因此在用餐工具的選擇上應該秉持著簡單、易操作的原則。如盛飯菜的勺子重量要輕，不宜過大、過深；盛菜的大盤子則需要有一定的深度，防止在盛菜過程中飯菜溢出。用餐工具的適宜選擇，能夠幫助幼兒建立自己動手盛飯菜的自信心，同時減少不必要的等待時間。

“一切課程都是生活，一切生活都是課程”[3]。自主進餐的實施，需要站在幼兒的角度，用心觀察分析，讓用餐不僅僅停留在表面，挖入深層，感受到進餐活動中蘊含的無限可能性。