宜都市茶樹鮮葉品質提升技術

廖勇，鐘世泉，向唯，張卜芬，王帥玲

湖北省宜都市果茶服務推廣中心，湖北 宜都443300

優質的鮮葉是形成茶產品良好品質的基礎。雖然不同茶樹品種鮮葉的形態、顏色差異很大，加工不同的茶類對鮮葉品質的要求也各不相同，但優質鮮葉常具備共同特征：芽壯、重，節間短，葉片豐厚、柔軟，內含物豐富，有機、無機成分比例協調。

宜都地處長江三峽出口處的南岸，地跨北緯30°05'53"—30°36'03"，東經110°05'47"—110°36'06"，地理、氣候條件極適合茶樹生長，是全國茶葉區劃中的優勢區域之一，也是歷史悠久的著名茶區。茶業是宜都市的農業支柱產業，2019年，全市茶園面積8 600 hm2，年產干毛茶1.89萬t。對宜都市茶園的調查結果顯示：由于茶園管理不當，茶樹鮮葉品質下降，多年采摘茶園的單芽、一芽一葉和一芽二葉百芽質量較初采茶園分別下降39.22%、32.48%和40.26%；幼嫩葉（第二片葉） 和成熟葉的葉片厚度分別下降16.67%和16.00%；比葉重分別下降4.04%和23.69%。

一、茶園鮮葉品質下滑的主要原因

近年來，茶樹鮮葉品質呈逐年下降趨勢，盡管原因是多方面的，但主要還是茶園施肥和樹體管理不合理2個方面。

1.施肥

一是施用肥料種類不合理，長期使用單一肥料尿素造成茶樹體內營養元素失衡，中、微量元素缺乏，茶樹鮮葉失去應有的品質特征；二是施肥方法不科學，長期采取撒施，因根系具有趨肥性，造成茶樹根系普遍上浮，吸收根集中分布在土壤表層以下0～10 cm，而豐產成年茶樹的吸收根主要分布在土壤表層以下20～30 cm[1]，抗逆性降低，稍遇不利環境，茶樹芽葉便不能正常生長，且易感病蟲害；三是在根際供肥嚴重不足的大環境下，為獲取收益，1年噴施8～10 次葉面肥，造成樹體內營養虛虧，周而復始，惡性循環。

2.樹體管理

一是過度采摘導致茶樹蓬面留葉不足，一般而言，采摘茶園葉面積指數應達到3～4[2]，宜都市絕大部分機采茶園葉面積指數在3 以下，有的茶園還不到1，茶樹缺少進行光合作用的“工廠”，不能合成更多有機物，根系生長需要的有機物質不能得到有效供給，根系生長發育更新受阻，地上部與地下部生長相互制約，致使鮮葉品質逐年下滑；二是當新梢生長不良，鮮葉品質下降后，只采取了修剪（深、重修剪等）措施，刺激地上部生長，忽視了地下部與地上部的互促平衡關系，無法重新塑造高產優質樹體，導致樹冠更新頻次增加，經濟年限縮短，樹體逐步變矮小，效益下降。

二、茶園鮮葉品質的提升路徑

1.加強土壤管理

土壤管理的目的是控制雜草，改良土壤理化特性，促進有益微生物增殖，為茶樹的生長發育創造一個十分有利的地下環境，可分為春夏季的淺耕和秋冬季的中深耕。春耕時間為2月下旬至3月初，深度7～10 cm；夏耕在第一輪茶結束（4月底5月初）結合夏追肥進行，深度10～15 cm；伏耕在7月上中旬結合秋肥進行，深度10～15 cm；秋耕在地上部停止生長（10月上旬至11月上中旬）結合基肥進行，深度20～30 cm。茶園的土壤管理往往是結合施肥來實現的，而茶樹高產的基礎除土壤、良種、水分等因素外，還取決于肥料投入量和使用方法。

2.堅持科學施肥

宜都市普遍使用手采和機采相結合的方式采茶，春茶前期高端原料使用手采，隨后全部機采。科學施肥應掌握重施有機肥，有機肥與無機肥相結合；重施基肥，基肥與追肥相結合；追肥以春季追肥為主，春季追肥與夏、秋季追肥相結合；肥料以氮肥為主，大量元素與其他中、微量元素相結合。施肥量可采用養分豐缺指標法、地力平衡法、肥料效應函數法和目標產量法（以產定氮，以氮再定磷、鉀） 等計算[3]。一般單產1 500 kg/hm2干茶的茶園，在每公頃施農家肥15 t以上或商品有機肥1 200～1 500 kg 的基礎上，加施化肥氮180～225 kg；氮、磷、鉀比例為4∶1∶2。

年施肥方案：基肥占全年施肥量的40%～60%，于10月中下旬在墑情好時開20～30 cm 深溝施入后蓋土。追肥開7～15 cm 淺溝施入后蓋土，春追肥于2月下旬至3月初施入；夏追肥于4月底5月上旬施入；秋追肥于7月上中旬施入。在施足基肥、根際追肥的前提下，每年噴施葉面肥3～4 次，補充茶樹所需礦質營養元素，施肥時間在每輪茶芽萌發期，葉面肥種類為尿素0.5%～1.0%，硫酸鋅0.01%～0.05%等，建議不使用含生長調節劑的葉面肥。

3.培育骨架樹型

培育骨架樹型就是要通過修剪培育出主干、主枝、側枝、生產小枝等結構、層次分明的豐產優質樹型。

（1）幼齡期

當茶苗高度達30 cm 以上，莖粗3 mm 以上時，在離地面15～20 cm處進行第一次修剪；第二次定型修剪就是在第一次剪口上提高10～15 cm；第三次定型修剪是在第二次的剪口上再提高10～15 cm，3 次定型修剪均以手剪為好。完成3 次定型修剪后，可進入正常采摘，此時茶樹樹體必須達到樹高、樹幅50～60 cm，每株茶樹末級小枝數15個以上，綠葉層30～40 cm。

（2）生產期

宜都市生產茶園春茶前期高端原料使用手采，隨后全部機采。可每年10—11月進行1 次輕修剪，剪去茶樹蓬面3～5 cm 葉層，平整樹冠面，使發芽部位相對一致，調節芽數和芽重，控制樹高，刺激下輪茶芽萌發，提高鮮葉質量。常年有凍害的地方，為早發春茶、多采春茶，輕修剪最好延遲到春茶結束時進行。在夏茶采摘時留1 片真葉，每年茶樹提高3 cm 左右，8～10年后，樹冠可達80 cm左右，不再適合機械采摘，這時可進行1次幅度較大的修剪，使樹高恢復到55 cm左右。

（3）衰老期

對于進入衰老期的茶樹，一般離地30～45 cm進行重修剪，對樹勢已十分衰老的茶樹一般離地5 cm 臺刈。重修剪和臺刈的時間以早春最為適宜，也可在春茶提前結束后及時進行。

4.強化采留結合

采留結合就是要根據氣候條件、茶樹品種、樹齡、生長勢及不同肥培水平等因素，結合市場需求采留茶葉，使茶園的葉面積指數控制在3～4或者茶蓬綠葉層在15～20 cm之間，達到可持續高產優質，延長采摘年限的目的。幼年茶園以留為主，成年茶園以采為主、采留結合。

名優茶一般在單芽、一芽一葉初展或一芽一葉達到5%時即可開采；大宗紅、綠茶一般以采一芽二三葉為主及同等嫩度的對夾葉；手采茶園可采用“春茶留魚葉，夏、秋茶留一葉”的方法進行留養；機采茶園每年提高約3 cm 留養（或根據樹冠葉面積指數和綠葉層厚度選季蓄養或秋季提前封園留養），當茶樹高度達到80 cm 以上后剪至離地45～50 cm。