□文/河北省食用菌產業體系創新團隊
《關于大力推進現代都市農業發展實施方案》明確提出河北省現代農業要以各地區位特點、資源稟賦和產業基礎,明確不同區域的現代都市農業發展定位、主要方向、重點產業,形成“一圈一群兩片”的都市農業發展格局。在北京、天津和雄安新區周邊14個縣,重點建設現代都市農業引領區;在石家莊、保定、邯鄲、唐山等大城市周邊地區,重點建設都市農業先行區;在遠離中心城市地區,重點建設都市農業拓展區;在張家口、承德地區,重點建設都市農業生態涵養區。在現代都市農業建設過程中,可以充分考慮食用菌產業“節水、節地”和生態環保的特征,利用好我省太行山和燕山的山區優勢,推動產業結構調整和優化,做大做強我省食用菌產業,發揮產業優勢,促進現代農業優先發展。
積極宣傳世界衛生組織推薦的“一葷一素一菌”的三大人類健康膳食結構,推介食用菌這一集營養、保健于一體的綠色健康食品、保健食品,以其風味獨特、營養均衡和功效顯著,被聯合國糧農組織譽為“人類的健康食品”,加大人們對食用菌的科學認識,充分利用人類知識水平的不斷提高,人類生活水平的增長,不斷促進食用菌消費量日益增長。
國內市場上常見的食用菌均是高蛋白低脂肪食品,富含食用菌多糖、維生素等營養成分,食用菌多糖具有增強人體巨噬細胞活性的作用、有助于吞噬病原體,強身健體,具有提高免疫力、抗氧化、防衰老等作用,尤其在提高人體免疫力方面具有較好的療效。例如,香菇多糖、灰樹花多糖作為抗腫瘤輔助藥物已在臨床得以應用,其機理是食用菌多糖能激活淋巴細胞產生相應抗體,達到殺滅病原體的效果,抵御疾病的侵害。可以根據香菇、平菇、木耳、杏鮑菇等不同類型食用菌的營養成分,分類型推進食藥用菌研發和推廣,通過人們良好的膳食營養能提高身體的免疫力,增強抵抗力,提供理想的健康食材。
農業種質資源是核心戰略資源,是農業科技原始創新、可持續發展的物質基礎,食用菌作為微生物的一個重要分支,其種質資源同樣具有舉足輕重的地位。我省為食用菌大省,產量和產值均在全國居第五位,是食用菌種質資源較為豐富的省份之一。食用菌種質資源的保護與利用,對促進食用菌產業可持續發展、提高國際競爭力及產品有效供給均具有重大意義。
當前食用菌育種技術已經進入分子育種時代,新一輪的育種研究競爭已經開啟,發達國家已投入大量資金進行基因資源的發掘,爭奪基因資源的知識產權,并利用其占有的種質資源優勢和生物技術領域最新成果,選育出的新品種先后進入中國,壟斷食用菌種業,對我國的食用菌種業發展和糧食安全造成了巨大的威脅。隨著我國食用菌產業的發展和不斷升級,對菌種質量要求不斷提高,種業專業化技術的嚴重匱乏,極大地吸引了美國、日本等國外食用菌專業菌種公司。我國已經成為國外專業菌種企業的主要目標市場,國內食用菌種業市場不斷被擠占,形勢十分嚴峻。因此,急需全面加強我省食用菌種質資源保護與利用工作,健全種質資源保護利用體系。
我們必須充分利用豐富的種質資源,加大投入,推進產學研結合、農科教結合,實施食藥用菌良種工程,加快食藥用菌開發人才的培養、培訓。從食藥用菌栽培源頭上進行創新,建立一整套的栽培科研技術系統,推進食藥用菌菌種“育繁推一體化”體系,培育食用菌種業龍頭。
我省將依托省現代農業產業體系食用菌創新團隊,整合省內外科研力量,建立以高等院校、科研機構牽頭,龍頭企業為平臺、產學研相結合的現代食用菌種業科技創新體系,以香菇、平菇、雙孢菇、黑木耳、栗蘑及我省特色種質為重點,從菌種選育、加強菌種生產質量全程控制技術研究,提升菌種自主研發能力,完善食用菌菌種生產和管理體系,逐步規范菌種市場秩序,培育大型菌種生產企業,大力發展液體菌種,每個品種形成可推廣、易復制的國際領先技術,支撐食用菌產業轉型升級,顯著提升食用菌種業綜合競爭力。
食用菌是藥食同源的產業,對人類的蛋白供應與健康,具有無可替代的地位。加強食用菌生物技術的基礎研究,支持食用菌中藥的配伍配方研究,加強食用菌精深加工、設計包裝和保質技術的研究是食用菌產業發展的方向。
我省食用菌產業發展一是鼓勵發展食用菌初加工。將食用菌初加工納入省級和市縣農業產業化資金支持范疇,支持農民專業合作社建設田頭鮮活菌品倉儲,企業提供初加工服務,其所收取的加工費應享受企業所得稅優惠;二是大力發展食用菌產品深加工。設立的省農業產業化專項資金和發展基金,要明確扶持菌類產品深加工,建設全鏈條、全循環、高質量、高效益食用菌產業化集群,注重開發食用菌產品為原料的快消品、直接入口食品,前瞻性地引導發展以食用菌為原料的保健品、醫藥品和化妝品。
企業發展離不開理念,菌業發展離不開思路。食用菌產業的可持續性發展,依托我國特色資源和政策優勢,須瞄準國家對產業的需求導向,樹立“大食用菌產業”和工業化思維理念。我省食用菌產業應以食用菌文化和科技創新為兩翼,以食用菌精深加工和品種選育為主攻方向,以品牌和質量升級為重點,實現以農法為主,工廠化發展,過程自動化,品種多樣化,設施輕簡化,管理標準化,利用高值化等為內涵,推進我省食用菌強省建設。
將食藥用菌發展納入農業“三園一體”、特色農業小鎮、國家農業公園建設和當地鄉村旅游規劃,培育菌業、旅游、養生綜合體,鼓勵發展以食藥用菌為載體的創意農業。積極發展食用菌產業三產融合,促進產業升級。利用歷史人文景觀,發掘食用菌文化底蘊,建設精品菌文化產業園和旅游、觀光采摘基地,打造集生產、加工、貿易、人才培養、餐飲、博覽、生態觀光于一體的食用菌產業和文化聚集中心,強力推進“大健康”產業發展。