發揮產業優勢推進河北食用菌強省建設

□文/河北省食用菌產業體系創新團隊

《關于大力推進現代都市農業發展實施方案》明確提出河北省現代農業要以各地區位特點、資源稟賦和產業基礎，明確不同區域的現代都市農業發展定位、主要方向、重點產業，形成“一圈一群兩片”的都市農業發展格局。在北京、天津和雄安新區周邊14個縣，重點建設現代都市農業引領區；在石家莊、保定、邯鄲、唐山等大城市周邊地區，重點建設都市農業先行區；在遠離中心城市地區，重點建設都市農業拓展區；在張家口、承德地區，重點建設都市農業生態涵養區。在現代都市農業建設過程中，可以充分考慮食用菌產業“節水、節地”和生態環保的特征，利用好我省太行山和燕山的山區優勢，推動產業結構調整和優化，做大做強我省食用菌產業，發揮產業優勢，促進現代農業優先發展。

加強食用菌產品營養價值宣傳引導飲食結構改善

積極宣傳世界衛生組織推薦的“一葷一素一菌”的三大人類健康膳食結構，推介食用菌這一集營養、保健于一體的綠色健康食品、保健食品，以其風味獨特、營養均衡和功效顯著，被聯合國糧農組織譽為“人類的健康食品”，加大人們對食用菌的科學認識，充分利用人類知識水平的不斷提高，人類生活水平的增長，不斷促進食用菌消費量日益增長。

國內市場上常見的食用菌均是高蛋白低脂肪食品，富含食用菌多糖、維生素等營養成分，食用菌多糖具有增強人體巨噬細胞活性的作用、有助于吞噬病原體，強身健體，具有提高免疫力、抗氧化、防衰老等作用，尤其在提高人體免疫力方面具有較好的療效。例如，香菇多糖、灰樹花多糖作為抗腫瘤輔助藥物已在臨床得以應用，其機理是食用菌多糖能激活淋巴細胞產生相應抗體，達到殺滅病原體的效果，抵御疾病的侵害。可以根據香菇、平菇、木耳、杏鮑菇等不同類型食用菌的營養成分，分類型推進食藥用菌研發和推廣，通過人們良好的膳食營養能提高身體的免疫力，增強抵抗力，提供理想的健康食材。

高度重視食用菌種質資源保護利用實施食用菌良種工程

農業種質資源是核心戰略資源，是農業科技原始創新、可持續發展的物質基礎，食用菌作為微生物的一個重要分支，其種質資源同樣具有舉足輕重的地位。我省為食用菌大省，產量和產值均在全國居第五位，是食用菌種質資源較為豐富的省份之一。食用菌種質資源的保護與利用，對促進食用菌產業可持續發展、提高國際競爭力及產品有效供給均具有重大意義。

當前食用菌育種技術已經進入分子育種時代，新一輪的育種研究競爭已經開啟，發達國家已投入大量資金進行基因資源的發掘，爭奪基因資源的知識產權，并利用其占有的種質資源優勢和生物技術領域最新成果，選育出的新品種先后進入中國，壟斷食用菌種業，對我國的食用菌種業發展和糧食安全造成了巨大的威脅。隨著我國食用菌產業的發展和不斷升級，對菌種質量要求不斷提高，種業專業化技術的嚴重匱乏，極大地吸引了美國、日本等國外食用菌專業菌種公司。我國已經成為國外專業菌種企業的主要目標市場，國內食用菌種業市場不斷被擠占，形勢十分嚴峻。因此，急需全面加強我省食用菌種質資源保護與利用工作，健全種質資源保護利用體系。

我們必須充分利用豐富的種質資源，加大投入，推進產學研結合、農科教結合，實施食藥用菌良種工程，加快食藥用菌開發人才的培養、培訓。從食藥用菌栽培源頭上進行創新，建立一整套的栽培科研技術系統，推進食藥用菌菌種“育繁推一體化”體系，培育食用菌種業龍頭。

我省將依托省現代農業產業體系食用菌創新團隊，整合省內外科研力量，建立以高等院校、科研機構牽頭，龍頭企業為平臺、產學研相結合的現代食用菌種業科技創新體系，以香菇、平菇、雙孢菇、黑木耳、栗蘑及我省特色種質為重點，從菌種選育、加強菌種生產質量全程控制技術研究，提升菌種自主研發能力，完善食用菌菌種生產和管理體系，逐步規范菌種市場秩序，培育大型菌種生產企業，大力發展液體菌種，每個品種形成可推廣、易復制的國際領先技術，支撐食用菌產業轉型升級，顯著提升食用菌種業綜合競爭力。

加強食用菌加工技術創新研究推進三產有機融合

食用菌是藥食同源的產業，對人類的蛋白供應與健康，具有無可替代的地位。加強食用菌生物技術的基礎研究，支持食用菌中藥的配伍配方研究，加強食用菌精深加工、設計包裝和保質技術的研究是食用菌產業發展的方向。

我省食用菌產業發展一是鼓勵發展食用菌初加工。將食用菌初加工納入省級和市縣農業產業化資金支持范疇，支持農民專業合作社建設田頭鮮活菌品倉儲，企業提供初加工服務，其所收取的加工費應享受企業所得稅優惠；二是大力發展食用菌產品深加工。設立的省農業產業化專項資金和發展基金，要明確扶持菌類產品深加工，建設全鏈條、全循環、高質量、高效益食用菌產業化集群，注重開發食用菌產品為原料的快消品、直接入口食品，前瞻性地引導發展以食用菌為原料的保健品、醫藥品和化妝品。

創新食用菌產業發展理念和思路促進產業轉型升級

企業發展離不開理念，菌業發展離不開思路。食用菌產業的可持續性發展，依托我國特色資源和政策優勢，須瞄準國家對產業的需求導向，樹立“大食用菌產業”和工業化思維理念。我省食用菌產業應以食用菌文化和科技創新為兩翼，以食用菌精深加工和品種選育為主攻方向，以品牌和質量升級為重點，實現以農法為主，工廠化發展，過程自動化，品種多樣化，設施輕簡化，管理標準化，利用高值化等為內涵，推進我省食用菌強省建設。

將食藥用菌發展納入農業“三園一體”、特色農業小鎮、國家農業公園建設和當地鄉村旅游規劃，培育菌業、旅游、養生綜合體，鼓勵發展以食藥用菌為載體的創意農業。積極發展食用菌產業三產融合，促進產業升級。利用歷史人文景觀，發掘食用菌文化底蘊，建設精品菌文化產業園和旅游、觀光采摘基地，打造集生產、加工、貿易、人才培養、餐飲、博覽、生態觀光于一體的食用菌產業和文化聚集中心，強力推進“大健康”產業發展。