方便面逐漸變成了“吃不起”的樣子

謝藝觀

在你的印象里，一包方便面要多少錢？1元？3元？5元？隨著Express速達面館、滿漢宴、極味館、拉面說、勁面堂、鮮面傳等進入人們視野，動輒10元、20元，堪比實體店拉面的價格，讓很多網友大呼：方便面還是我認識的那個“它”嗎？

方便面日漸高端

不管是康師傅、統一等“老牌玩家”，還是拉面說、勁面堂等新起勢力，高端及超高端速食賽道近年來擠滿了入局者，近日，白象食品推出“鮮面傳”，讓這個賽道更加擁擠了。

提起“鮮面傳”，很多人可能第一時間想到“拉面說”，畢竟這兩個名字聽起來似乎“師出同門”。

拉面說成立于2016年，一出道就將自己定位成“中國市面上第一款量產的一站式半成品生鮮速烹日式拉面”，憑借強勢營銷，拉面說2019年銷售額2.5億元，共賣出1600余萬包拉面。

在拉面說官方旗艦店里，一盒自選裝的價格是19.9元，有招牌豚骨叉燒等多種口味供選，月銷量達“10萬+”，三盒裝的價格在43.9元-57.9元之間，不同口味價格稍有不同，月銷量顯示“8萬+”。

同樣是新興品牌，勁面堂產品價格要更貴一些，兩盒裝川味牛肉刀削面的價格達50.8元，不過銷量上也毫不含糊，月銷量達“5000+”。

高端及超高端速食賽道上，老牌方便面企業也不甘示弱，價格同樣不低。

2018年底，康師傅推出了高端產品Express速達面館，4盒裝香濃大塊牛肉方便面達到69.9元，6盒裝私房紅燒川辣牛肉面達到139.9元。

統一則推出湯達人升級版本“極味館”，6杯整箱價格59.9元;“滿漢大餐”系列價格則“更上一層樓”，2碗39.8元，“滿漢宴”骨湯叉燒面6碗179元。

一分價錢一分貨

看到這里，你可能會疑惑，方便面怎么賣這么貴了？

很大程度上是因為“一分價錢一分貨”。以大家很熟悉的2.5元一袋的康師傅紅燒牛肉面和19.9元一盒的拉面說招牌豚骨拉面作下對比。

康師傅牛肉面里除了面餅，就是大家都熟悉的料包、醬包、粉包;拉面說里有手工鮮面、豚骨湯料、叉燒肉、味付麻筍、日式木耳絲、紅姜片、烘干白芝麻、FD凍干蔥花、東海海苔。

相比起“圖片僅供參考”，被網友調侃“一年宰不了一頭牛”的康師傅牛肉面，拉面說包括其他高端方便面的“所見即所得”，自然“貨真價實”。

有網友評價，“作為速食食品，真材實料，又有蔬菜又有肉，保質期只有60天，完全是廚房小白的必備神器。”

同時，方便面售價提高還有著原材料價格上漲、加大營銷和包裝力度、開發新口味等投入的成本因素。

不同于以前方便面多在電視上投放廣告，如今方便面已走上了“網紅”營銷之路。有網友表示，是從小紅書上種草了拉面說，從抖音上知道了勁霸王。

當低價速食不再對人們具有致命的吸引力，方便面刮起“高端風”也是品牌求生的結果。

曾經方便面穩坐“國民食品”的地位，平時來不及做飯，一包方便面解決了事，外出上學、旅游、務工，方便面是最好的“旅途拍檔”。

行業的巔峰時期是2013年，當年方便面銷量達到462.2億份，不過，輝煌的極致就是沒落的開始，隨后方便面銷量出現連年下跌，2016年跌到385.2億份。

“打敗你的不是同行，而是時代。”這句話用在方便面身上頗為貼切。

消費升級下，人們開始追求健康的生活方式，方便面被很多人歸為不健康食品，袋裝方便面經典口味也被不少人嫌棄“萬年不變”。

高鐵和飛機出行普及，消耗在旅途中的時間越來越短，泡面的需求減弱。新鮮快捷又實惠的外賣更是逐漸“蠶食”方便面的市場。

中國地質大學經濟管理學院發布的《方便面市場消費量的影響因素分析》指出，國內外賣市場規模每增加1%，方便面消費量就減少0.0533%。艾媒咨詢報告顯示，2011年-2016年，中國外賣市場規模由216.8億元增至1662.4億元。

方便面企業紛紛入局介于普通方便面和外賣價格之間的10元至20元產品賽道，強調“健康”、短保質期、“所見即所得”的方便面出現在人們的視野。

高端化是雞肋還是法寶？

前幾年“方便面已死”的說法甚囂塵上，如今高端戰略也讓方便面行業“起死回生”。

中國方便面市場銷量于2016年到達谷底后逐步回升。尼爾森數據顯示，2020年上半年，方便面行業整體銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。

“中國方便面市場復蘇的原因在于產品端跟消費端同步升級、創新以及迭代。”食品產業分析師朱丹蓬告訴記者，可以看到，一些高價位方便面受到消費端的青睞和追捧。這也說明，整個中國方便面市場不缺消費者，缺的是好的產品。

但高端戰略真的是制勝法寶？因為并不是所有人都心甘情愿為高價方便面買單。有網友表示，“有這個錢，我去面館吃一碗拉面不香嗎？”“傳統方便面價格便宜，還節約時間，高價方便面要煮，也不見得多好吃，性價比太低。”

記者隨機走訪了一些超市，相比傳統方便面占據整排貨架，高價方便面陳列寥寥無幾，且多是拌面、炒面口味，一些小的社區超市，更是難覓蹤影，便利店里則能看到少量陳列。

一些消費者也稱，平時在家的話，購買五連包的普通方便面較多，不會購買太貴的方便面。

另外值得關注的是，隨著越來越多玩家入局，一些虛有其價的“偽高端”產品開始出現。

“很多人認為，產品高端化就是價格高，但高價是否就等于高端呢？并不是。隨著國人對于品質需求的提升，高端更多地要體現在品質、食材、服務上，這樣產品高端化發展才能長久。”朱丹蓬指出。