羅川地區藥用野菜資源調查

袁宏波

（甘肅省正寧縣第一中學 甘肅正寧 745300）

野菜是自然資源之一，生長在空氣清新，土壤肥沃的荒野中，一直是人們調換口味的特殊菜肴。由于人們認識上的不足，歷史上對野菜的開發利用，可以說一直未得到足夠的重視。年復一年春草綠，歲月更迭秋草黃，野菜也不得不混跡野草中，自生自滅，無人問津。

目前，隨著科學技術的發展和生物研究的深入，人們生活水平的提高，保健意識的增強，野菜越來越受到有識之士的重視和關注。它不但營養豐富，潔凈無公害，而且具有較高的藥用價值，備受青睞。

我們要充分認識野菜資源的優勢，積極采取多種方法適應市場需求。這對于開發山區經濟，為人們提供更多的綠色食品，具有十分重要的意義。

筆者曾花費幾個月的時間，對羅川地區方圓十公里范圍內區域的野菜資源進行了廣泛深入的調查，現將情況備述于后，以資對有識之士有所借鑒。

一、調查方法

筆者通過走訪，咨詢，標本的采集及鑒定和樣方分析等方式，對該地區10公里范圍內區域的調查，并查閱相關文獻資料進行匯總分析。

二、調查結果及分析

通過調查，筆者初步了解到羅川地區可供藥用得野菜有14科30于種。其中，菊科6種，十字花科4種，蓼科3種，百合科3種，藜科3種，其余各科均不足3種。

（一）野菜種類

草本植物有薺菜，獨行菜，蒲公英，車前草，蔞蒿，苦買菜，地膚，灰綠藜，馬齒莧，細葉百合，小根蒜，牛蒡等。木本植物有：香椿.杠柳的嫩芽，枸杞的果實，洋槐的花序等。

（二）食用方法

1.生吃或涼拌：無毒、味好的葉芽均可生吃或涼拌，如馬齒莧、薺菜等。

2.炒食、煮湯或做陷：無毒及無不良異味的野菜，如薺菜、馬齒莧等嫩莖葉洗凈后炒食、煮湯或做陷，味道鮮美。

3.蒸食：無毒的洋槐花序，地膚，苜蓿，茵陳蒿均可拌面蒸食。

4.腌制：無毒味美的野菜，如甘露子、香椿等均可腌制成咸菜。

（三）部分野菜的生活習性、營養成分及藥用價值

薺菜：一到兩年生草本植物，性喜溫含有人體必需的多種營養成分，維生素A含量高于胡蘿卜，維生素B含量高于苜蓿，Ca含量高于豆腐，Fe含量約與莧菜相仿。其藥用保健價值也較高，味甘，性平，具有利尿止血，降低血壓，清熱解毒之功效。

蒲公英：多年生草本植物，喜光耐寒，適應性強。含有維生素，胡蘿卜素，核黃素，硫胺素，還有肌醇、天冬酰胺、蒲公英甾醇等。味甘苦性寒，清熱解毒，消腫散結，對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有較強的抑制作用，對未化膿的急性乳腺炎、乳痛、乳癌均有作用，還可以醫治胃炎腸炎，痢疾、肝炎、口腔炎等?！掇r政全書》有記載。

馬齒莧：又名長壽菜，在國際上已被當作新蔬菜的首選品種。研究表明，其營養成分中，含維生素B1，可用來治療腳氣，以鮮草為佳。不僅含有高濃度的家甲腎上腺素，而且含有二羥基苯乙胺、二羥基苯丙胺、二羥基苯丙胺酸、丙氨酸，形成去甲腎上腺素得前提和中間成分?？墒秤貌糠趾泻}卜素，硫胺素，核黃素，維生素C，此外還含有W-3脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三磷脂的生成，對心血管有保護作用，是組成細胞膜不可缺少的組成部分，有較高的食用價值。其藥用價值也較高，胃酸、性寒，入腸、肝、脾可消毒殺菌，清熱消腫，主治細菌性痢疾和胃腸炎，有延長壽命之功效。

香椿：鮮芽含鐵，鈣，鉀，維生素C.本地區人常以水洗后于雞蛋炒食，或洗凈晾曬鹽腌，做飯的調料。其藥用價值也較高，《本草綱目》記載香椿葉能“消風祛毒”。用其“煮水，洗瘡疥疽”，根皮及果入藥，有收斂止血，去濕止痛之效。

小根蒜：有通陽散結和下氣功能，用于胸悶，瀉痢等。[1-5]

三、結束語

通過調查研究和分析，綜合各種情況，筆者認為羅川地區乃至隴東黃土高原，野菜資源分布廣泛，資源豐富；野菜營養成分齊全，藥用價值較高。薺菜、蒲公英、馬齒莧、香椿、小根蒜等5種野菜，富含維生素類，胡蘿卜素，核黃素等，其清熱解毒，防病抗癌，延年益壽之藥效性能突出，食用歷史悠久，味道鮮美，更是理想中的綠色食品。這五種野菜對環境適應能力較強，易于栽培種植，因而具有更大的開發潛力和利用價值。