高星級飯店運營與管理專業現代學徒制試點

劉 彧

(沈陽市旅游學校 遼寧沈陽 110000)

高星級飯店的運營和管理專業在目前的職業教育當中十分受歡迎。我國的職業教育主要是為了能夠培養可以和目前社會的發展相互匹配的創造型的人才，高星級的飯店運營以及管理專業正是國家的重點專業，因此，要不斷地改革創新，只有這樣才能夠更加有效地開展現代學徒的教學，總結更多的經驗，形成更多的實踐探究措施。

一、高星級飯店運營管理專業的學徒制開展

(一)創新培養模式

現代學徒制其主要的內容是為了能夠讓學生的實踐和理論相互結合。這也正是讓人才得以培養的一個目前比較主要的模式。學校和企業雙方需要按照高星級飯店的運營以及管理專業，根據學生其自身的成長規律，和企業一起來分析討論出一個更加符合目前社會需求的人才培養方案。

開發更多的教材，并且設計實踐教學。首先，學生能夠提高其自理能力；其次，學生也可以擁有更加優質的自我學習的習慣；再次，就是在進行企業的實踐的過程當中，讓學生能夠對自己的工作崗位有所了解，同時也可以讓學生的責任心增加，使學生獲得更多的綜合素養的提升，學生在實習的過程當中，工作任務是比較繁重的，學生需要克服這樣的難關，提高自己的眼界，明確自己未來的成長目標，這樣學生將會變得更加成熟[1]。

(二)創新教學模式

在學校的高星級飯店運營管理專業，在教學管理以及課程安排等各方面改革之后，主要實行了在工作崗位上通過實踐來學習這樣有效的辦法，尤其是旅游旺季的過程當中，學生可以在企業中應付繁忙的實習任務，由企業來監管學生，而旅游淡季，學生可以在學校學習到理論知識，這時候是由學校來負責學生的。這樣可以讓學生理論實踐二者都獲得培養。學生在企業培訓的時候，必須要能夠嚴格遵守企業的相關要求。同時，要能夠遵守企業的規定，在企業實習的過程當中，要讓理論和實踐相互結合起來，要能夠得到企業中師傅的評價，按照企業當中的實踐行為來進行打分，這個分數是學校的考核標準。學校可以給予學生各種不同的獎項，激發學生的積極性。

(三)加強雙師型教師隊伍建設

在現代學徒制開展的過程中，從學校以及聯系的酒店當中挑選比較優秀的人才，這樣可以組成一支雙導師的師資隊伍，幫助學生學習到理論方面的知識，而企業的導師可以負責讓學生學到專業的技能方面的知識，雙方一起來進行培訓任務，這樣可以讓二者的技能相互結合，同時也可以讓學生的教學資源得到拓展。

二、高星級飯店運營以及管理專業試點學生的學習效果

(一)學習積極性提高

學生可以通過在飯店進行學徒制的試點實踐工作，獲取更多的學習積極性。通過在企業進行實習，使學生獲得實踐能力以及思考能力，同時也讓學生變得更加主動學習。一些對學習感到厭煩的學生數量明顯減少，在課堂教學當中學生更加配合，很多學生都擁有了對未來工作的目標和方向，課堂教學質量也會有很大程度的提升，甚至班級風貌都會因此而改變，整個班級的精神面貌也有了很大的改善[2]。

(二)提高學生實踐水平

企業在進行實踐的過程中，學生能夠在師傅的帶領下，接觸到工作崗位當中的一些任務，同時也可以按照相應的工作流程來完成這些任務。因此，學生可以真正將理論用在實踐當中，提高自己的技能水準，而學生的實際操作水準也獲得了很大提高。學生如果在實踐的時候遇到了一些工作方面的問題，需要主動和師傅進行探索，以提高自己的認知度。學生通過在企業的實踐學習，培養理論知識的同時，也可以提高自己的實踐能力。

(三)提高學生的溝通能力及自信心

在目前學徒制的試點班級里面，很多學生都是獨生子女，在日常的生活當中都被家長萬般呵護，大都以自我為中心，缺乏基礎的勞動觀念及服務理念。但是因為各方面因素的影響，還有一些學生會有一些比較自卑的心理，甚至缺乏自信心。如果建立了現代學徒制的教學模式，那么學生就可以在工作崗位上和師傅甚至是和顧客進行全面的交流，不但能夠讓學生的人際交往能力獲得提升，而且學生的膽量及自信心都能夠獲得很大程度的提高。

三、結束語

綜上所述，現代學徒制是國家教育部主要推行的一種學校和企業相互合作的教學模式，也是目前社會所需要的一種職業學校所要推動創新的教學模式。高星級的飯店無論是運營還是管理都需要能夠推行現代學徒制，這樣可以有效讓學生的專業理論知識和實際生產相互結合，課程的內容以及職業的標準也可以有一個初步的規劃，特別是教學的過程當中，如果能夠讓產學相互結合，那么現在學徒制就可以幫助學生提高綜合素養。教師在實際教課的過程當中也需要不斷探索，在發展的過程當中改革創新，只有這樣才能夠真正提高中學生的就業質量及教學品質。