第一次做紅燒肉

徐希言

疫情至暗時刻，居家學(xué)習的我竟然光榮地晉級為居家大廚師。第一次做紅燒肉的經(jīng)歷，每每想起來就回味無窮，場景如在眼前。擱在以前，這是連想都不敢想的事。

記得那天早晨陽光明媚，但依舊不平常。不能出門離家，家家戶戶居家抗疫，每家兩天只許一人憑通行證外出購置食材。

來之不易的珍貴豬肉，擱在廚房砧板上。冰箱里的囤貨早已消耗殆盡，眼前的豬肉特別新鮮。家人還在納悶，疫情非常時期，小區(qū)街道從哪里調(diào)配來的豬肉？

網(wǎng)絡(luò)平臺課堂上，老師規(guī)定居家學(xué)習也要參加家庭社會實踐。實踐什么呢？一直陪讀在我身邊的媽媽拍板決定了，就拿這塊豬肉開展社會實踐。

我是大廚，我媽是監(jiān)工。為什么不是社會實踐指導(dǎo)老師而是監(jiān)工呢？因為媽媽說了，吃了那么多年紅燒肉，嘴饞的我也總是蹲在鍋邊看她燒，這次做紅燒肉實踐，她不指導(dǎo)只監(jiān)工。

洗肉，切塊，配作料，涮鍋。我站在平時熟悉而今天卻又異常陌生的煤氣灶前，深吸一口氣，迅速用手將煤氣打著。熾熱的火焰仿佛照亮了整個世界，也點燃了我心中的興奮。

當鍋里冒出縷縷白煙，就意味著油可以放下去了。我小心翼翼地將油倒入鍋底，一瞬間鍋中變得金光閃閃。

熱鍋熱油，接著就是重頭戲出場了。

將剛切好的新鮮肉塊緩緩滑入，以免油鍋中的油飛濺出來。只聽“刺啦啦”一陣響，一股香味瞬間在空中彌漫開來。我的成就感油然而生。

突然，香味中混雜著一絲焦味。監(jiān)工的媽媽似乎想說話，我也意識到媽媽烹飪紅燒肉關(guān)鍵節(jié)點就在此時。

記得媽媽此時一定會邊翻炒肉塊，邊念叨，要邊炒邊加水啰。《紅樓夢》鳳姐說過“偏你又怕他不在行了。誰都是在行的？孩子們這么大了，沒吃過豬肉，也見過豬跑”。我想，媽媽監(jiān)工，我沒親自炒過紅燒肉，還沒有蹲在鍋邊見過媽媽炒紅燒肉嗎？

斜眼看著媽媽焦急臉色初露，我水勺輕揚，一段水溪入鍋來。

不需要加太多，否則，肉就會膩。一盤好的紅燒肉應(yīng)該在爆炒中把油都熬出來，這樣做出來的肉才會甘而不膩。

繼續(xù)炒，當然，手中的勺子可不能閑著，要不停地翻滾、擠壓，將油都熬出。接著，就是適量添水并加少量糖，糖可以使肉更鮮美。在加過鹽和燉肉作料之后，便是長時間的烹煮了。

最后進入收尾環(huán)節(jié)，心中愈發(fā)激動與期待。我笨拙地將火關(guān)小，過了幾分鐘就可以把煤氣灶關(guān)了。

加少許味精，撒上些蔥花，色香味齊全了，顯得更為美觀。于是一盤香噴噴的紅燒肉就上桌了。

金黃色澤使它更加誘人。家人品嘗后都連連點頭，甚至說比他們做的還好吃。我知道這是客氣，更是鼓勵。

香噴噴的紅燒肉照片，發(fā)給網(wǎng)絡(luò)那端的老師釘釘里，也發(fā)到媽媽的朋友圈里。而這次做紅燒肉的經(jīng)歷，收藏在我的成長記憶里。

【曾老師評】

這篇作文記敘了小作者第一次做紅燒肉的經(jīng)過。小作者按照動手操作的順序，把炒肉的過程形象生動地再現(xiàn)出來，讓讀者清楚明了，躍躍欲試。

首段“第一次做紅燒肉的經(jīng)歷”，既點題，又領(lǐng)起下文。文中用“那天早晨”“接著”“此時”“最后”等詞語，展開敘述，顯得條理清晰，語言連貫。

本文的細節(jié)描寫，真實自然。小作者在描寫經(jīng)歷時，抓住了入鍋、爆炒、添水等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行細致描述，寫出了自己第一次做紅燒肉的情形和內(nèi)心感受。文章開頭“疫情—居家學(xué)習”一句，文中“新鮮豬肉來歷—網(wǎng)絡(luò)平臺老師指令—媽媽技巧插敘—照片釘釘朋友圈”零星文句，嵌入社會背景， 推動情節(jié)發(fā)展。小經(jīng)歷大內(nèi)涵，真實自然，給人留下深刻的印象。