別把洗餐具不當回事

陸春振

飯后洗餐具是每個家庭都會做的事情，很多人覺得麻煩就“偷工減料”。然而，錯誤的清洗方法可能會為食品衛生埋下隱患，那么常見錯誤的清洗方式有哪些呢？

將待洗的餐具長時間浸泡在水池中

吃飯后把餐具泡在水池里，等到需要用時再洗是很多人洗餐具時的常態。然而，長時間把餐具泡在水池里會造成食物殘渣發酵，大量微生物滋生，不但給洗餐具帶來不便，還會給身體健康帶來威脅。炒完菜后，應趁鍋底還有余熱時清洗，油污很容易就清洗掉了；碗筷等餐具用熱水泡10分鐘左右即可清洗，浸泡時間不宜過長。

有研究單位曾經做了一個實驗：在裝水的碗和干燥的碗里各放入1克至5克的肉類、魚、米飯、蔬菜，并放置在室溫環境下10個小時，結果前者的葡萄球菌、大腸桿菌數目是后者的7萬倍，就算用海綿加洗滌劑清洗，碗碟上還是會有一定數量的細菌殘留。所以，不能將待洗的餐具長時間浸泡在水池，會加速細菌的滋長。

把洗滌劑直接涂在餐具上清洗

有的人覺得把洗滌劑直接涂在餐具上去油污效果更強，然而，這樣不僅會浪費大量水資源，濫用的洗滌劑還會造成水污染，一旦沖洗不干凈，人體攝入洗滌劑后還會出現腹瀉等癥狀。

應先將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，然后用洗碗布蘸著稀釋后的水來刷洗，洗干凈的餐具應放在另一個漏籃中控干后使用。

餐具摞起來一起洗

油膩膩的餐具摞在一起洗，只會造成互相污染，增加刷洗的工作量。正確的洗碗順序應該是：先給餐具分類，沒油的和有油的餐具分開放，先清洗沒油的餐具，油污較多的餐具要最后洗。