農產品質量與安全的影響因素及監管

趙昕昕

摘要：近年來，隨著社會的發展，我國的農業化建設的發展也有了進步。農產品質量關系到食品衛生安全，也影響著數億人的身體健康。傳統概念下，農產品的質量安全講究的是量，滿足市場供應為第一原則，但現在更重視質量，為此農產品的質量檢測成為重要的一個環節。本文從農產品質量安全檢測出發，詳細闡述安全質量檢測的重要性。

關鍵詞：農產品質量;安全;影響因素及監管

引言

人類生存與發展過程當中，食物扮演著非常重要的角色，是維持人類生存發展最基本的要素，因此在人類歷史發展進程當中農產品占據的地位至關重要，農產品質量安全和民生問題息息相關，更關乎社會的平穩與和諧發展，所以，農產品的質量安全受到了國人的廣泛關注。在經濟社會高速發展過程當中，人們對于農產品的質量要求也在不斷提升，不僅重視農產品的營養性，同時更加重視農產品的食用安全，這種安全不僅僅停留在數量充足供應層面，而是要確保農產品無任何毒副作用。

1農產品安全檢測概述

農產品安全檢測的內容：針對初級農產品（未經過任何人為處理），對其可靠性、使用性、內外在使用價值，包括農產品在前期的生產、后期的儲存、流通和使用的狀況（效果、反響、殘存的營養以及危害等）進行有等級、品質、規格的劃分，對產品中含有的對人、環境等有一定危害的，進行危害程度的劃分，限定進入市場并劃分危險等級的一種手段，其目的在于提高農產品的質量，維護農產品市場秩序。

2優化措施分析

2.1制度保障

為保障農產品質量安全、維護公眾健康、促進農業和農村經濟發展，農產品質量安全法由中華人民共和國第十屆全國人民代表大會常務委員會第二十一次會議于2006年4月29日通過，自2006年11月1日起施行。本法所稱農產品，是指來源于農業的初級產品，即在農業活動中獲得的植物、動物、微生物及其產品。本法所稱農產品質量安全，是指農產品質量符合保障人的健康、安全的要求。農產品質量安全法從我國農業生產實際出發，遵循農產品質量安全管理的客觀規律，針對保障農產品質量安全的主要環節和關鍵點，主要確立了7項基本制度。一是政府統一領導、農業主管部門依法監管、其他有關部門分工負責的農產品質量安全管理體制。二是農產品質量安全標準的強制實施制度。政府有關部門應當按照保障農產品質量安全的要求，依法制定和發布農產品質量安全標準并監督實施;不符合農產品質量安全標準的農產品禁止銷售。三是防止因農產品產地污染而危及農產品質量安全的農產品產地管理制度。四是農產品的包裝和標識管理制度。五是農產品質量安全監督檢查制度。六是農產品質量安全的風險分析、評估制度和農產品質量安全的信息發布制度。七是對農產品質量安全違法行為的責任追究制度。

2.2農藥殘留的理化檢測

伴隨經濟社會不斷發展以及科學技術日漸提升，農藥殘留監測方法也越來越多，很多方法在檢測農藥殘留方面都有很高的靈敏度，檢測準確率很高，這樣不僅提高了農產品農藥殘留分析的效率，還保證了檢測質量。現有的檢測技術也存在很大弊端，在農藥殘留檢測過程當中，需要投入特殊的設備，而且樣本檢測費用高昂，同時，也有一些檢測技術檢測過程當中存在靈敏度不高的問題。現在，氣相色譜法和液相色譜法在農藥殘留檢測中應用最為普遍。1.氣相色譜法（GC）。該項技術在檢測農藥殘留當中發揮著十分重要的作用，選擇性非常高，同時具有較高的分離性，靈敏度也非常高，可以對農藥殘留展開快速、準確的檢測，應用比較普遍。2.液相色譜法（HPLC）。在農藥檢測過程中主要通過液體作為媒介，對于一些分子離子極性強的農藥具有較好的檢測效果，在檢測時不會受熱出現分解影響檢測效果，在檢測氣化農藥當中作用非常突出。3.色質聯用法（GC-MS，HPLC-MS）。這是將液相和質譜氣相充分結合來檢測農藥殘留的重要方法，不僅可以進行定性分析，同時還能進行定量分析，對農藥降解物分解物檢測發揮著非常重要的作用，但是操作起來有一定難度，儀器較為貴重，操作起來較為繁瑣，不適用于經常性的檢測。4.超臨界流體色譜（SFC）。這種方法主要是針對壓力狀態和溫度狀態處于臨界條件下，氣體和液體之間，同時具有液體和氣體物理性質農藥殘留進行檢測。這種方法能夠快速地對氣體開展檢測工作，也可以快速的對一些大分子液體開展色譜檢測。5.毛細管電泳法（CE）。有些農藥殘留通過傳統方法難以進行分離，而基于毛細管電泳法便可很好地進行分離，緩沖液的應用較為環保，而且非常的迅速與準確。

2.3運用現代科技狠抓農產品質量安全

現代檢測技術為農產品檢測提供了科學依據。色譜儀能高效地對目標待測物進行分離與純化，并能測定待測物質相對分子質量;質譜儀能根據待測樣品繪制出質譜，根據質譜分析從而確定被測物品的分子結果;各類光度計能有效測出各被測物中目標物的含量;使用無菌操作工作臺及各類培養基能有效地檢測出樣品是否有微生物、是否有質變現象;大型離心機、電泳儀、核酸提取儀等儀器，可以在分子水平上對農產品質量與安全進行檢測。通過高科技檢測設備以及學術界科學前沿不斷更新的檢測方法，可以檢測出農產品質量問題，從而提供精確的數據或圖譜，以便工作人員對檢測結果進行分析，從而制定出科學計劃，確保農產品質量與安全，為人民群眾的生活起到監督管制作用。

3結語

農產品是人們生活的基礎，農產品在人類世界發揮著不可替代的作用。因此，狠抓農產品質量安全工作，對人類社會健康發展具有重要意義。應深入理解認識農產品，并深入研究影響農產品質量與安全的因素，避免外在因素對農產品的影響。應從避免藥物殘留和重金屬等有毒有害物質含量超標、微生物污染和生物毒素含量超標、摻雜使假等方面入手，加強監管，實施有效措施，合理運用現代科技技術對農產品進行檢測檢驗。

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（作者單位：盤山縣現代農業生產基地發展服務中心）