地理標志保護產品
———九華紅菜薹

李利蘭 譚潔瑩 胡桂秋 彭堅

九華紅菜薹薹莖肥壯，纖維細，食用口感香甜脆嫩，菜汁鮮濃爽口，具獨特清香味，粗纖維少，可白灼、水煮或清炒，也可脫水加工。其菜薹整齊度高，商品外觀好，深受廣大消費者喜愛。為推進九華紅菜薹產業的發展，打造區域農業產業公共品牌，湘潭市人民政府于2016年起將九華紅菜薹納入國家地理標志保護產品申報計劃，根據 《農產品地理標志公告》（2017年2620號），九華紅菜薹被批準為中華人民共和國地理標志保護產品。

1 地理標志產品名稱

九華紅菜薹。

2 保護范圍

湘潭市所轄響水鄉、鶴嶺鎮、姜畬鎮、射埠鎮、楊嘉橋鎮、易俗河鎮、銀田鎮、韶山鄉共計8個鄉鎮222個行政村。

3 九華紅菜薹的歷史淵源

九華紅菜薹是湘潭蔬菜地方良種，原名湘潭紅菜。據史記載，清朝中期，康熙皇帝下江南私訪，發現湘潭昭山土地黃色帶砂，是耕種蔬菜的極好土地，即召見農業大臣高氏，派其化作商人來湘潭巡訪，在與當地百姓彭老船夫交談后，指令湖北都督派人將紅菜種子及栽培要領送至昭山九華彭老船夫家。經過九華人數百年的種植、改進，湘潭發展為全國有名的紅菜薹出產地。湘潭栽培蔬菜歷史悠久，清朝乾隆丙子年（1756年）的《湘潭縣志·物產》記載中，“蔬菜之屬即有 ‘油菜’”等，即湘潭方言中的紅菜薹。《湘潭市志》（1986-2005 年）第三冊和 《湘潭縣志》（1988-2006年）第二十篇均有記載，九華紅菜薹為湘潭市地方良種。1985年，市政府撥款建立蔬菜基地，每年在九華鄉、和平鄉種植紅菜薹1 000~1 333 hm2，年種植面積最高曾達到5 333 hm2左右。20世紀90年代末至21世紀初，九華紅菜薹在長株潭、廣東深圳等地都設立了專門的銷售網點，并銷往東南亞國家和港、澳、臺地區。

4 九華紅菜薹產品特點

4.1 品質特征

九華紅菜薹植株生長旺盛，開展度大；根系淺，須根發達；平均株高50~55 cm；葉片全緣，卵圓形，光亮無毛，葉柄細長，和葉脈均為深紫紅色；菜薹粗壯，紫紅色，光亮有少量蠟粉，葉表面平滑，呈尖三角形，淡紫色；側薹發生多，熟性早，采收期長，產量高，一致性好；薹莖肥嫩、勻稱無鼠尾，單薹質量約30 g，其纖維細，香甜脆嫩，菜汁鮮濃爽口，具獨特清香味，可白灼、水煮或清炒，也可脫水加工；菜薹整齊度高，商品外觀好。

4.2 營養價值

九華紅菜薹營養價值較高，每100 g鮮樣含蛋白質≥3.0 g，膳食纖維≥2.0 g，磷≥50 mg，鋅≥0.45 mg，鈣≥60 mg，鐵≥0.50 mg，維生素C≥70 mg，維生素E≥0.10 mg。

5 九華紅菜薹產地環境

5.1 地形地貌

湘潭市地處湘中丘陵盆地北部，地貌以崗平為主，九華紅菜薹的種植區大多分布在沿江河地帶，地勢較為平坦。耕地成土主要是第四紀紅色黏壤，板頁巖風化物及河流等沖積物，土地比較肥沃，有機質豐富，保水保肥能力強，土質發育比較完全，pH值為6.5~7.5，獨特的地理土壤環境特別適宜九華紅菜薹的生長。

5.2 水文情況

湘潭市屬湘江水系，境內湘江、漣水橫貫東西，涓水由南向北，水庫塘壩星羅棋布，加之韶山灌渠和水府廟水庫等水利灌溉系統，為全市的農業耕作灌溉提供了充足水源條件。水源上游環境優越，無工礦區，重金屬不超標，水質優良且富含微量元素，這些都是九華紅菜薹口感香甜脆嫩的自然因素。

5.3 氣候條件

湘潭市屬亞熱帶季風濕潤氣候，年均氣溫17.4℃，≥10℃的年活動積溫為5 517℃，年無霜期長 ，平 均為 274 d，年均降雨量1 200~1 450 mm，年均日照時數約1 703.2 h，絕大多數蔬菜均能在此氣候條件下生產。得天獨厚的自然條件，非常有利于九華紅菜薹的種植與生產。

6 地理標志產品生產發展及銷售情況

九華素來有種紅菜薹的歷史，當地的砂壤土特別適合紅菜薹生長，生產的九華紅菜薹因顏色佳、味道好占據了湘潭、長沙的各大蔬菜市場。多年來，九華紅菜薹種植面積一直在333 hm2左右。2000年以來，湘潭九華聯戶蔬菜合作協會成立，加快了湘潭紅菜薹產業的發展，種植面積667 hm2以上，且產品遠銷廣州、深圳、珠海、上海等地，九華紅菜薹成為重要的外銷蔬菜品種之一。

2003年下半年，湘潭經濟開發區成功注冊“湘九紅”品牌商標，采用“公司+基地+農戶”的運作模式，開發建設了1 333 hm2無公害蔬菜基地，基地和產品得到了國家農業部的認證和認定。為了開辟新的地域，推動湘潭紅菜薹的發展，確保“湘九紅”品牌延伸與發展，提高農產品附加值，促進農民增收，經開區引導湘九紅合作社在響水鄉獅山、響水等6個村建設“湘九紅”紅菜薹種植與加工基地，基地建設總投資1 600萬元，建成后，每年可提供10 000 t新鮮紅菜薹、優質稻谷1 600 t，提供就業崗位500個以上，直接帶動農民創收3 632萬元以上，可增收1 400萬元。

按照湘潭市“十三五”發展規劃，全市全面創建國家現代農業示范區，其中蔬菜要發展為百億產業，而九華紅菜薹的生產、加工是蔬菜產業發展重點。湘潭將強化證后監管，擴大生產規模，不斷提升品質，制定培育品牌計劃，創新成就產業，實現九華紅菜薹從小菜園走向大基地，小菜籃走向大市場，小生產走向大產業的變革，為新農村建設、農業發展、農民增收奠定堅實基礎。同時，實施九華紅菜薹農產品地理標志品牌帶動戰略，將有助于發揮區域優勢，進一步豐富發展縣域經濟、加快現代農業產業集聚、壯大農業企業發展，為區域經濟發展注入活力。2017年九華紅菜薹在保護區內的8個鄉鎮的總生產面積為2 940 hm2，總產量52 920 t。

表1 九華紅菜薹的茬口安排（生產計劃）

7 栽培要點

7.1 播種育苗

①苗床準備 苗床必須選在排灌方便的地塊，要求土壤肥沃疏松且為鮮土。翻耕曬土至白板狀態，整土成苗床，苗床寬1.5 m左右，土深20 cm。

②播種時間 見表1。

③播種 播種前用代森鋅拌種消毒。每667 m2大田用種量為50 g，撒播均勻。需要注意的是，早熟紅菜薹苗床需用遮陽膜覆蓋，距苗床高60 cm。

④苗床管理 注意肥水管理，每隔3~4 d施一次有機肥水，每天早、晚各澆一次水，直到種子出苗，期間保持床土濕潤。苗期注意防治紋枯病、白葉病、猝倒病、根腫病等。

⑤壯苗標準 九華紅菜薹的壯苗質量常以初生根5條以上、初生根長7 cm以上、莖粗1 cm以上、健康展開的葉片7片以上、中心芽健壯、全株沒有病蟲害、無機械損傷為準。

7.2 定植

①大田準備 選定的新鮮土壤一般不用石灰消毒。重茬土壤必須在翻耕曬白后，整地時667 m2用生石灰100 kg消毒，并在整地前均勻撒施基肥，按菜地寬1.4 m、溝寬0.3 m的標準開溝作畦。

②定植時期 九華紅菜薹露地栽培一般于8月中旬至10月中旬定植。

③定植密度 一般667 m23 000~4 000株，每畦栽4行，株行距為 30 cm×（40~50）cm。

7.3 田間管理

①中耕除雜（草） 移栽后7 d至抽薹前為生長中耕期，應及時拔除雜草。

②肥水管理 移栽后，保持土壤濕潤直至成活，雨季及時清溝排漬，干旱季節及時澆水，若采用畦間浸灌的方式，則水不能漫過畦面，即灌即排。

施足有機肥作基肥，則不需再追肥。若基肥不足，則在移栽后，需及時追肥3~4次，追施腐熟人畜糞、沼液等有機肥以及復合肥，促苗早生快發，確保產量和品質。

7.4 病蟲害防治

以防為主、綜合防治，優先使用綠色防控技術，達到生產安全、優質九華紅菜薹的目的。

病害主要為根腫病、軟腐病、霜霉病、菌核病、病毒病、根結線蟲病等。蟲害主要為菜青蟲、蚜蟲、斜紋夜蛾等。

①農業防治 堅持合理輪作，水旱輪作，注意田園清潔，深耕烤土，減少越冬病、蟲源。整地要深溝高畦，每667 m2施用生石灰100 kg進行土壤消毒。

②物理防治 通過人工捕殺、誘殺（黃板、藍板、殺蟲燈、糖醋液等）、防蟲網隔離等防治害蟲。

③生物防治 充分利用天敵防治九華紅菜薹病蟲害。如利用赤眼蜂防治斜紋葉蛾等鱗翅目害蟲，利用草蛉捕食蚜蟲、葉螨和鱗翅目害蟲卵及初孵出的幼蟲等。

④化學防治 農藥使用應符合無公害農產品農藥使用準則的規定。

7.5 采收

根據市場情況和紅菜薹的生長情況選擇采收的最佳時機。

①感官要求 潔凈，無萎蔫、腐爛、異味、病蟲害等；菜薹花蕾未開，薹莖粗壯、無空心；菜薹紫紅色，薹生葉小。

②采收時間 菜薹的高度以及花蕾的狀態決定采收時間。一般以菜薹長至25~35 cm，花蕾將開時為采收適期。適時采收主薹，促進側薹早發。注意主薹采收時應在菜薹基部基葉處采割 （保留基葉6葉），不留樁以利基部腋芽抽發側薹，在基部留1~2葉芽。刀割采用斜切法，切口要稍斜且表面平整。

③留種收種 紅菜薹留種，選定優良種株，一般在冬至（12月22~23日）時期最佳。

④罷園 罷園后應做好田園清潔整理工作。

7.6 田間檔案

九華紅菜薹生產過程中的各項農事操作，應逐項如實記載，及時檢查實際效果、記載方法，便于全市統一管理。