如何正確使用保鮮膜

保鮮膜，幾乎是家庭廚房必備的生活用品。保鮮膜和塑料袋，都是由乙烯母料作為原材料通過聚合反應制成的。保鮮膜的分類也是由乙烯母料的不同來決定的。

市場上的保鮮膜可以分為三類：一類是聚乙烯，簡稱為PE，多用于食品的外包裝，例如從超市買回來的蔬菜上包裹的膜、一些零食的塑料包裝袋等；第二類是聚氯乙烯，簡稱PVC，這種保鮮膜透明度高、黏性強、韌性好，多用于超市里散裝食品及大排檔中半成品的包裝膜，但它可能會給人體帶來一定的危害；第三類是聚偏二氯乙烯，簡稱PVDC，通常會被制成火腿的外包裝袋、熟食的外包裝盒、部分一次性餐具等。

新鮮的瓜果蔬菜如果不及時吃掉，即使放在冰箱里，部分營養物質也會流失。這時，使用保鮮膜包裹，水分及營養物質的流失量將會大大減少，還能防止冰箱里的食物相互串味。如果冰箱里有腐爛的瓜果蔬菜，有保鮮膜包裹，可以起到隔離作用。

但是，并非所有的瓜果蔬菜都可以用保鮮膜，蘿卜、黃瓜、豆角用保鮮膜包裹不但不能保鮮，甚至會使其中原有的營養成分大量流失。如果保鮮膜使用不當，還會產生諸多不利影響。例如：給剛烹飪出來的熱菜蓋上保鮮膜，會導致菜里的維生素C加速流失；高溫或者油脂類食物如果接觸保鮮膜，尤其是PVC保鮮膜，可能會使 PVC保鮮膜中的增塑劑隨油脂被人體吸收，對人體產生危害。

在購買保鮮膜時，應盡量選擇正規廠家生產的產品，對保鮮膜的使用也應規范。

在使用保鮮膜時，很容易使保鮮膜相互粘在一起，很難分開。這時，可以把保鮮膜存放在冰箱里，用的時候再拿出來，你會發現剝離每層薄膜容易多了。這是因為保鮮膜的材料在冷藏時會暫時失去一些黏性，冷氣也減少了薄膜之間惱人的靜電；同時，塑料保鮮膜的分子構成在低溫環境下也發生了變化。

（摘自《燕趙老年報》2020年3月13日）