豆渣吃法知多少
2020-01-01 00:00:00馬躍青
老年博覽·下半月 2020年3期
第一，煎餅。將豆渣與面粉混合，加入雞蛋、蔬菜和肉末等，調成糊狀，在平底鍋上倒入少許油，煎至兩面金黃，外酥里軟，搭配醬料很好吃。
第二，炒菜。先將豆渣炒干，然后加入雞蛋、青椒、火腿等一起炒著吃，不僅味道鮮美，營養價值也很豐富。
第三，汆丸子。將豆渣搭配豬肉末或雞腿肉末，加蛋清、水淀粉、少許蔥姜蒜和鹽等拌勻，汆成豆渣丸子。
第四，熬粥或做饅頭。將豆渣添加到主食里，如熬粥或做豆渣饅頭、豆渣發糕、豆渣窩頭等。豆類氨基酸和谷類氨基酸互補，消化吸收率更高。
需要提醒的是，油炸、油煎的豆渣餅口感好，但吸油多，不建議多食。蒸、煮的豆渣丸子和豆渣粥含油量少，營養又健康。覺得烹調麻煩，可以不過濾豆渣，和豆漿一起喝掉。
（摘自《生命時報》2019年12月20日，鴻基薦）
