魯西南偏方

羊肉湯給寶寶“洗腸胃”

據《本草綱目》記載：羊肉，性溫味甘，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身。故傳統中醫有“人參補氣，羊肉補形”之論。所以在滕州，羊肉湯還有給新生兒灌腸子的做法。新生兒六七個月大的時候，給寶寶喝一點羊湯，算是給小孩灌灌腸子，用溫性的羊肉湯給寶寶洗洗腸胃，讓寶寶的腸胃開始適應、接受、吸收食物，此后就可以給小孩喂主食了。

羊肉湯去“膻”小技巧

羊肉里面的腥膻味主要還是羊肉里面的血水造成的，所以一定要將羊肉當中的血水浸泡出去才行。淘米水不僅能夠將羊肉里面的血水浸泡出去，還能讓羊肉變得更加鮮嫩美味。

燉羊肉之前要將羊肉翻炒一下，多加這一步，羊肉湯才會出現漂亮的奶白色，羊肉湯的營養也會更加豐富，而且也不會出現羊肉燉老了的現象。

用砂鍋燉羊肉更好吃，例如加入適量的蘿卜，不但可以讓菜變得更加美味，而且蘿卜還具有去掉羊肉腥膻味，幫助胃腸消化的作用。