烹飪專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)路徑探索

郭英策

（武漢商學(xué)院食品科技學(xué)院，湖北武漢 430056）

我國高校學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是基于我國社會發(fā)展需求成長起來的，并且與我國社會經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀相一致。1998年，清華大學(xué)舉行首屆創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽，引起巨大反響，隨后各大高校創(chuàng)業(yè)大賽如雨后春筍般相繼出現(xiàn)，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育逐漸在我國高校中興起，國家相繼出臺針對大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的支持政策，逐步引導(dǎo)使得創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成為更多大學(xué)生的選擇。雖然創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)在高校中快速發(fā)展，但是存在沒有形成完 整的課程教學(xué)體系，理論與實踐結(jié)合不夠深入，培養(yǎng)效果不顯著等問題。需解決教育過程中出現(xiàn)的現(xiàn)實問題，以達到培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的目標(biāo)。

1 當(dāng)代大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)存在問題

在順應(yīng)“大眾創(chuàng)新，萬眾創(chuàng)業(yè)”的大趨勢下，當(dāng)前很多高校都開設(shè)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育方面相關(guān)的課程，高校積極號召學(xué)生參加各類創(chuàng)業(yè)大賽，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)在我國形成了一股風(fēng)潮。但從總體上來說，通過創(chuàng)業(yè)解決就業(yè)依舊是大學(xué)生中是少數(shù)，在目前我國就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育中，更多的是關(guān)注如何指導(dǎo)學(xué)生找工作，很少主動號召學(xué)生參與創(chuàng)業(yè)解決就業(yè)和根據(jù)所學(xué)專業(yè)指導(dǎo)創(chuàng)業(yè)。在缺乏學(xué)校有目的系統(tǒng)性的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育引導(dǎo)下，單從政策優(yōu)惠、學(xué)校獎勵、社會舉辦比賽等方面入手，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)只會成為部分學(xué)生平臺，無法形成大規(guī)模的影響。

1.1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程教育體系尚未完全建立

我國目前處在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系的建立期，在探索創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程過程中，存在著與學(xué)生通識課程和專業(yè)課程無法很好融合的情況。

首先，很多高校開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課以選修課形式出現(xiàn)，這除了使得創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程要求寬松，沒有針對性的泛化要求，還會使得部分有創(chuàng)業(yè)興趣的學(xué)生無法獲得比較充足的指導(dǎo)，降低其學(xué)習(xí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識的主動性。其次，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程授課內(nèi)容沒有結(jié)合學(xué)生專業(yè)特點，課程資源匱乏，多數(shù)高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課并不區(qū)分學(xué)生專業(yè)背景，無法使學(xué)生獲得針對性的就業(yè)指導(dǎo)。最后，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程教材參差不齊，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程設(shè)置不合理。目前我國沒有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的通用教材，部分高校采用自編教材，在教材質(zhì)量和編訂水平上存在不足，且當(dāng)前多數(shù)高校開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課沒有結(jié)合學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃和大學(xué)發(fā)展特點進行開設(shè)，開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程前后連貫性不足，隨意性較強，使得學(xué)生難以通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程提升自身創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

1.2 教學(xué)方式方法不適應(yīng)創(chuàng)業(yè)學(xué)生要求

從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程組織上來說，目前創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的班級組織形式多采用大班統(tǒng)一教學(xué)形式，合班上課人數(shù)在60人甚至更多，為了保證課程進度，大部分教師不得不采用灌輸法講授，教學(xué)效果不盡如人意。

從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的教學(xué)和實踐的結(jié)合上來說，現(xiàn)有的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程多為單獨設(shè)置，沒有將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和實習(xí)實踐環(huán)節(jié)很好結(jié)合。采用傳統(tǒng)教學(xué)方法的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程使用統(tǒng)一的教學(xué)計劃和教學(xué)方法，沒有考慮學(xué)生的個性特征，授課內(nèi)容上分散，且有較強的授課教師個人特征。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師根據(jù)個人經(jīng)驗和教法安排課程，隨意性較強，使得創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的授課效果收益有限，大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培育不理想。

從在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程考核方面來說，單純的用考試考察方式來考核學(xué)生學(xué)習(xí)成果，未能和學(xué)生學(xué)習(xí)的具體需求和特殊規(guī)律相結(jié)合，無法檢驗學(xué)生實踐效果，學(xué)生在創(chuàng)業(yè)中最關(guān)鍵的發(fā)現(xiàn)問題和分析解決問題的能力沒有得到很好引導(dǎo)和鍛煉，學(xué)習(xí)效果限制于課程本身，實效性較差。

1.3 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育師資力量匱乏

學(xué)生進行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，離不開教師的引導(dǎo)。“由于起步較晚，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)容涉及多學(xué)科、多種能力和較強的技術(shù)性等多種因素，使得目前高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育師資隊伍不能適應(yīng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育又好又快發(fā)展的需要，成為制約高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展的最大瓶頸。”[1]

1.3.1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師管理部門模糊

目前我國大部分高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育管理部門多為學(xué)校招生就業(yè)處、學(xué)生工作部等行政部門。這些部門教師自身專業(yè)與進行講授的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)課程不匹配，教師未接受系統(tǒng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，缺乏創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗，更多是從課本出發(fā)，采用傳統(tǒng)的講授方式，缺乏對學(xué)生創(chuàng)業(yè)思維方面引導(dǎo)，對學(xué)生創(chuàng)業(yè)啟發(fā)不足，缺乏創(chuàng)業(yè)實踐的指導(dǎo)，容易導(dǎo)致紙上談兵的結(jié)果。

1.3.2 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師對于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育新發(fā)展趨勢認(rèn)識不足

專業(yè)學(xué)科建設(shè)和創(chuàng)業(yè)改革相融合是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展趨勢，實操性越強的專業(yè)一定程度上與創(chuàng)業(yè)關(guān)聯(lián)性也強，諸如烹飪工藝、服飾設(shè)計等專業(yè)同創(chuàng)業(yè)關(guān)聯(lián)程度就很高。但是目前不少教師未能認(rèn)識到這種趨勢，對于新的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)改革和應(yīng)用型教學(xué)改革結(jié)合認(rèn)識不到位，對學(xué)生自身專業(yè)知識背景和發(fā)展趨勢了解不足，這也限制了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的展開。

1.3.3 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)師資隊伍建設(shè)機制未建立

除了高校本身師資力量不足外，社會創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師應(yīng)是高校進行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐學(xué)習(xí)的重要支持，目前多數(shù)高校進行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育多數(shù)為單打獨斗，部分高校邀請創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域?qū)＜液椭麆?chuàng)業(yè)者和也是進行講座或其他淺層交流，兩者的合作平臺有限，缺乏長效的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)師資建設(shè)機制，使得創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育多數(shù)在原地踏步狀態(tài)。

2 烹飪專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

當(dāng)前社會的快速發(fā)展使得餐飲業(yè)分工越來越精細(xì)，食品科技的進步使得菜品的研發(fā)和研究呈現(xiàn)出更多可能，加上近年來的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的涌入，使得烹飪行業(yè)的營銷模式發(fā)生巨大的改變。烹飪發(fā)展的大變革背景，對烹飪專業(yè)學(xué)生發(fā)展提出了新要求，激發(fā)有想法的烹飪專業(yè)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，既是拓寬學(xué)生就業(yè)途徑的需要，也是我們探索完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的需要。

2.1 烹飪專業(yè)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的天然關(guān)聯(lián)

烹飪專業(yè)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)關(guān)系緊密，有賴于烹飪專業(yè)本身特點。從中國經(jīng)濟發(fā)展路徑來看，餐飲業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，俗話說“民以食為天”，餐飲業(yè)有著其他產(chǎn)業(yè)不可替代的特點，市場需求廣泛，產(chǎn)業(yè)門檻不高等特點。與餐飲業(yè)息息相關(guān)的烹飪專業(yè)作為實操性極強的一門學(xué)科，其主要目的是為了社會（餐飲業(yè)）輸送應(yīng)用型和技能型人才，從烹飪專業(yè)的設(shè)置來看，無論是烹調(diào)工藝，西餐工藝，還是面點工藝，與人民生活實際關(guān)聯(lián)性強。同時，選擇烹飪專業(yè)的學(xué)生，大多是抱著學(xué)習(xí)烹飪技能，或是受到了家庭背景、社會環(huán)境影響。烹飪專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后不但可以直接進入餐飲行業(yè)工作，更可以通過一技之長自主創(chuàng)業(yè)。從社會支持來看，一般餐飲方面自主創(chuàng)業(yè)（個體經(jīng)營餐廳）和小型連鎖店面的所需成本不高、技術(shù)含量較低、市場前景較大。因此很多烹飪專業(yè)大學(xué)生結(jié)合自身專業(yè)特點和社會環(huán)境都選擇了自主創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)心理準(zhǔn)備較為充足。

2.2 烹飪專業(yè)學(xué)生具備良好的創(chuàng)業(yè)心理素質(zhì)

創(chuàng)業(yè)心理素質(zhì)反映創(chuàng)業(yè)者心理狀態(tài)，“心理素質(zhì)的重要心理因素，與個體積極性、主動性、自律意識、自我超越意識等優(yōu)秀品質(zhì)密切相關(guān)，是創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)成功所必需的資本。”[2]從所學(xué)專業(yè)發(fā)展方向來看，烹飪專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)的綜合素質(zhì)好于一般創(chuàng)業(yè)者。在學(xué)校除了接受專業(yè)理論學(xué)習(xí)和技能教育以外，學(xué)生會積極參與一些校企合作項目和專業(yè)技能賽事，較早的能夠接觸到餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢，并且以賽促學(xué)提升烹飪技能，能夠培養(yǎng)學(xué)生的理論、技能、管理等創(chuàng)業(yè)所需的綜合素質(zhì)。除此之外，烹飪專業(yè)學(xué)生對自我角色定位較準(zhǔn)，對所學(xué)專業(yè)認(rèn)識比較充足，在長時間的烹飪技能訓(xùn)練中，學(xué)生對于自身專項技能掌握程度和菜肴設(shè)計創(chuàng)新培養(yǎng)有一定的認(rèn)識。同時，烹飪專業(yè)學(xué)生學(xué)生具備良好耐心，這種品質(zhì)會有益于解決創(chuàng)業(yè)中與的一些問題，使得烹飪學(xué)生在創(chuàng)業(yè)方面心理素質(zhì)好與一般創(chuàng)業(yè)者。

2.3 較為全面的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神要素

學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神主要是指大學(xué)生勇于創(chuàng)新并敢于承擔(dān)風(fēng)險的一種精神狀態(tài)，是大學(xué)生依據(jù)社會和自身發(fā)展的需要所產(chǎn)生的創(chuàng)業(yè)動機和創(chuàng)業(yè)意愿，是創(chuàng)業(yè)的先導(dǎo)。[3]大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)主要包括自主創(chuàng)新精神、開拓進取精神、勇敢奉獻精神、團結(jié)協(xié)作精神、踏實肯干精神、吃苦耐勞精神。通過技能創(chuàng)業(yè)是眾多烹飪學(xué)生的選擇，“在中職烹飪、高職烹飪、本科烹飪師資人才培養(yǎng)過程中，烹飪技能的習(xí)得都是核心概念。”[4]一定程度上，“靠手藝吃飯的思想”占據(jù)了烹飪學(xué)生創(chuàng)業(yè)的大多數(shù)，烹飪專業(yè)學(xué)生的核心競爭力主要體現(xiàn)在價值理念、學(xué)習(xí)能力、實踐能力、創(chuàng)新能力[5]。相較于其他專業(yè)學(xué)生，烹飪專業(yè)學(xué)生對社會需求認(rèn)識上更為切實單一，對需通過認(rèn)真學(xué)習(xí)才能掌握的烹飪專業(yè)知識及刻苦訓(xùn)練、相互協(xié)作才能熟練的專業(yè)技能上更加珍惜，天然的專業(yè)關(guān)聯(lián)和多類別的烹飪技能大賽是烹飪學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的良好平臺，而這些專業(yè)帶來的優(yōu)勢和自身具備的核心競爭力，與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神內(nèi)涵方面基本吻合，烹飪專業(yè)學(xué)生具備更為全面的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神要素。

3 烹飪專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提升路徑

面對復(fù)雜的就業(yè)創(chuàng)業(yè)環(huán)境，積極利用烹飪專業(yè)與創(chuàng)業(yè)的天然關(guān)聯(lián)，發(fā)揮烹飪專業(yè)學(xué)生良好的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)心理素質(zhì)和精神要素，有針對性開展多樣化的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育活動，為推動學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐打下基礎(chǔ)。

3.1 創(chuàng)業(yè)課程與課程專業(yè)相結(jié)合

從專業(yè)特點來看，烹飪專業(yè)的整體教學(xué)，脫離專業(yè)談創(chuàng)業(yè)和避開創(chuàng)業(yè)談專業(yè)的教學(xué)方式都會使得專業(yè)人才培養(yǎng)不完善。以烹飪專業(yè)學(xué)生能力培養(yǎng)為目的的教育過程中，既需要考慮到專業(yè)教育的導(dǎo)向性，深化烹飪職業(yè)教育理念，也需要考慮到每個學(xué)生之間的差異，開展適合烹飪創(chuàng)業(yè)方面相關(guān)的課程。

首先，從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)目標(biāo)要求出發(fā)，開設(shè)關(guān)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的通識課程，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的通識意識逐步培養(yǎng)起來。逐步將學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃、創(chuàng)業(yè)案例分析、基本就業(yè)指導(dǎo)方面的課程納入必修課程中。提升學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識，培養(yǎng)學(xué)生開拓精神。

其次，從烹飪專業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)出發(fā)，開設(shè)專門烹飪創(chuàng)業(yè)課程。從目前烹飪院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系來看，充分挖掘已有創(chuàng)業(yè)意向和創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備的烹飪專業(yè)學(xué)生，開設(shè)關(guān)于烹飪創(chuàng)業(yè)教育方面的選修課或必修課，實施課程細(xì)分下的微學(xué)分管理，使得這部分學(xué)生明確創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)具體內(nèi)容，自主把握學(xué)習(xí)過程，從而在學(xué)生具備創(chuàng)業(yè)意識基礎(chǔ)上具備創(chuàng)業(yè)把控能力。

最后，從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育影響力出發(fā)，開設(shè)多樣化的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)滲透化教育課程。一方面，挖掘好已經(jīng)開展創(chuàng)業(yè)實踐的學(xué)生和創(chuàng)業(yè)成功校友資源，開設(shè)具備現(xiàn)實影響力的線下創(chuàng)業(yè)教育課，課程內(nèi)容可以根據(jù)專業(yè)教育課程進行適時引導(dǎo)，既讓有創(chuàng)業(yè)興趣的學(xué)生初步入門，也具有創(chuàng)業(yè)意向和創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備的學(xué)生的實際問題得到適時解答。另一反面，邀請烹飪行業(yè)內(nèi)知名專家和創(chuàng)業(yè)典范，開設(shè)線上共享的視頻公開課，形成具有烹飪專業(yè)特色的創(chuàng)業(yè)課程體系，實現(xiàn)烹飪專業(yè)教育和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的真正結(jié)合。

3.2 改革烹飪創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)方法

在餐飲行業(yè)和食品行業(yè)的發(fā)生新變革下，烹飪創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)方法也應(yīng)當(dāng)發(fā)生了相應(yīng)的變化，在模板化的教學(xué)計劃和教學(xué)模式下，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育難有很好的效果。除了建立完備的課程體系之外，用合適的方法將這些課程講授，需要改革教學(xué)方法，提升授課效果。

一方面，課堂組織上應(yīng)注重小班教學(xué)。與傳統(tǒng)大班教育相比，小班教學(xué)教師有更充足的時間和更好的課堂控制效果，更有利于教師發(fā)現(xiàn)學(xué)生不足，有針對性的解決問題，使得學(xué)生個性能夠得到更好展現(xiàn)。由于烹飪教學(xué)的特殊性，探索烹飪專業(yè)教師和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師共同授課，在課堂中承擔(dān)不同的角色，緊密將烹飪專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能和創(chuàng)業(yè)熱情相結(jié)合，提升學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)興趣。

另一方面，改變創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程考核方式，建立不同于理論課的專業(yè)技能課程色考核評價體系。在能力的培養(yǎng)是一個過程，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課應(yīng)弱化學(xué)生此門課程成績的結(jié)果性評價，探索建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程中的過程評價體系。例如，引入諸如各類創(chuàng)業(yè)大賽主辦方、餐飲公司和食品行業(yè)等更多評價主體，通過課程以外的各種級別的烹飪技能競賽、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)大賽、小型創(chuàng)業(yè)模擬等方式來實現(xiàn)對于學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程考核。

3.3 完善高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)師資隊伍結(jié)構(gòu)

高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育能否成功，一支理論知識豐富、實踐水平高的教師隊伍是關(guān)鍵。[6]高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師是大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的引導(dǎo)者，師資隊伍建設(shè)更是學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的重要保障。

（1）建立統(tǒng)一的高校創(chuàng)業(yè)教育師資管理部門，從專業(yè)學(xué)科建設(shè)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育相結(jié)合出發(fā)，在教師挑選上應(yīng)選擇對于社會發(fā)展新事物理解認(rèn)同程度高，知識結(jié)構(gòu)新的教師。在此基礎(chǔ)上，進行系統(tǒng)培訓(xùn)，豐富創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論知識，逐步轉(zhuǎn)變創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師理論知識過時、經(jīng)驗不足的局面。

（2）利用教師分類改革的契機，“以具體學(xué)科為依托，將專業(yè)學(xué)科教學(xué)和創(chuàng)業(yè)教育改革相融合”。[7]教師分類改革的目的是規(guī)范教師管理、合理配置教師資源、加快推進高素質(zhì)專業(yè)化創(chuàng)新型教師隊伍建設(shè)。利用高校教師分類改革契機，將社會服務(wù)與推廣型類別的教師引入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育師資隊伍中來，既符合此類教師的社會服務(wù)和推廣目標(biāo)，也完成了一部分的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類課程的教學(xué)任務(wù)。與此同時，利用烹飪專業(yè)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)關(guān)系緊密特點，推動烹飪實踐教學(xué)和創(chuàng)業(yè)教學(xué)相融合。

（3）建立高校創(chuàng)業(yè)教師和社會創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師合作機制。加快高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師和社會創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師合作機制建立，一方面，在高校教師內(nèi)部實行資源共享，互換到對方學(xué)院上課，這既可以打破校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師在實踐教學(xué)方面的條件限制，也可以讓創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師保持積極開放心態(tài)，從差距中尋找進步。另一方面，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域?qū)＜液椭麆?chuàng)業(yè)者合作，從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程目標(biāo)制定入手，改革創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，定期進行論壇講座，增加高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師的實際管理經(jīng)驗。

4 結(jié)語

面對餐飲行業(yè)和食品行業(yè)的新變革，傳統(tǒng)的烹飪專業(yè)教育已經(jīng)逐漸失去其優(yōu)勢，在“新烹飪”呼之欲出的情況下，探索烹飪專業(yè)課程和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程相機和，學(xué)校教師和社會導(dǎo)師授課相結(jié)合，鞏固提升烹飪專業(yè)學(xué)生核心競爭力，探索“新烹飪”發(fā)展道路。