貴州山區棘胸蛙養殖關鍵技術探討

吳克華 姚松林 楊超 張弘智 王慧澄 劉艷

摘要：通過時當前棘胸蛙人工養殖過程中相關問題以及貴州山區產業化過程中難點和重點的剖析，總結了多年養殖試驗過程中的一些經驗積累和體會，提出了養殖場地選擇與構建、環境調控、親蛙來源與管理、產卵與孵化、蝌蚪變態期調控、幼蛙培育等關鍵技術及其注意事項。旨在為貴州山區棘胸蛙養殖的農戶、企業提供技術參考。

關鍵詞：棘胸蛙;養殖;關鍵技術;貴州

中圖分類號：S966 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9944（2019）22-0035-03

1 引言

棘胸蛙俗稱石蛙、石雞，屬脊椎動物門，兩棲綱，無尾目（Anura），叉舌蛙科（Dicroglossidae），棘胸蛙屬（Quasi paa），棘胸蛙（Quasipaa spinosa David），是我國特有大型野生蛙以及蛙科資源利用最為廣泛的類群之一[1，2]，屬珍貴兩棲動物，已列人《世界自然保護聯盟》瀕危物種紅色名錄[3]。

棘胸蛙是一類大型的野生蛙類，蛙肉中含有蛋白質維生素A、B1、B2、C及尼克酸，20多種微量元素，浙江大學等有關部門化驗棘胸蛙含有18種氨基酸[4]，其中8種人體必需氨基酸含量較高，占氨基酸總量的40.70%，而谷氨酸含量高達15.65%，脯氨酸和丙氨酸含量也較高，其綜合營養可與甲魚媲美，其食用價值遠遠高于牛蛙，被國外美食家譽為“百蛙之王”;同時棘胸蛙亦具有很高的藥用價值[5]，有滋補強壯的功效;棘胸蛙藥性平，味甘，人心、肝、肺三經，有滋陰降火、清心調肺、健肝腎的功效，對治療疳積、病后虛弱、心煩口渴等有一定輔助療效。

2 貴州山區棘胸蛙生態習性

2.1 棲息環境

貴州是中國唯一沒有平原支撐的省份，屬典型的山地區域，不利于規模農業發展;由于該區域水熱資源比較豐富，夏無酷暑、冬無嚴寒，地形地貌類型、植被類型多樣且復雜，生物多樣性在全國排名第四，其中棘胸蛙資源在全省范圍內均有分布。茂密的植被以及溝壑縱橫等自然條件利于棘胸蛙的生存和繁衍。在貴州山區，棘胸蛙多棲息于溝谷溪流或巖溶泉周邊500m范圍，在雨季其生活范圍會更遠;在棘胸蛙活動期間，溝谷林蔭下溫度介于10～28℃，空氣濕度為80%～99%;貴州山區具備了野生棘胸蛙生存所需的水質、水量及幽靜的環境等條件要求，是棘胸蛙生存和繁衍的理想場所。

2.2 形態學特征

頭部扁平，頭寬頭長比大于1，吻端呈橢圓，鼻孔位于吻、眼之間，略近吻端[6]。雌蛙與雄蛙在某些形態學特征和和膚色存在一定差異，具體如下：雌蛙胸部和腹部光滑、呈白色，在背部和四肢外側分布有較小的刺疣和黑棘，無內聲囊;雄蛙胸部布滿大刺疵，中部有隆起的黑棘，腹部呈淺黃色，咽部也有少量黑棘分布，前肢粗壯，指端呈圓球形，原拇指及內側3指有黑色錐狀刺，有單咽下內聲囊，聲囊孔長裂狀，有雄性線，紫紅色。

2.3 生活與繁殖習性

2.3.1 生活習性

棘胸蛙屬于晚上出動覓食、白天隱匿于潮濕石洞等遮擋物中的兩棲類動物;在水流沖蝕形成的小型巖洞是棘胸蛙天然的居所。總體而言，棘胸蛙需要潔凈的水體及其環境，但不完全依賴于水，在產卵和蛻皮過程中需要水，而其他的生活過程中對水的需求量不大，只要擁有一個空氣和下墊面濕度較大的環境即可。在晚上覓食過程中，棘胸蛙會停留在溪溝、水潭旁邊一個具有一定開闊空間的石頭、草叢、枯枝落葉上，便于覓食、跳躍以及快速潛入水體中。在貴州山區，棘胸蛙一般是19：00左右出來覓食，次日凌晨5：00左右回歸巢穴;一年中活動期為4月初左右至11月底左右，當氣溫低于8～10℃時即進入冬眠期，中途可能會因天氣突然變暖，而偶爾出來活動。在貴州山區野生棘胸蛙在幼蛙至成蛙發育生長過程中，會遇到蛇類、鳥類以及鼠類等動物天敵的捕食，使得其種群和密度保持在一定水平上。

2.3.2 繁殖習性

貴州山區4月下旬至9月中旬，當氣溫在18-28℃，水溫在15-25℃時，成熟的棘胸蛙雄蛙會在有溪流或跌水聲響的區域于19：00之后發出求偶的“咕、咕”嗚叫聲，以招引雌蛙，雙方接觸后抱合成對，經數小時后，雌蛙受到刺激排出卵子，雄蛙迅速排精，屬體外受精現象，精、卵在水中結合完成受精過程。在自然界中，受精后的卵塊會固著在溪溝或水潭邊上的石壁、枯枝、水草等物體上，經過15d左右時間完成受精卵的孵化，小蝌蚪進入溪溝水體中。

3 貴州山區棘胸蛙養殖問題分析與關鍵技術

3.1 問題分析與難點

3.1.1 存在的問題

在當前全國棘胸蛙養殖產業過程中，能發展壯大起來的養殖企業不多。筆者于2014～2015年間走訪了在相關媒體平臺報道過的江西、浙江、湖南、福建等地區的棘胸蛙養殖基地進行了實地考察，過程中發現存在如下幾個主要問題：①棘胸蛙產業發展這么多年養殖規模和存欄量依舊低下;②多數養殖基地在運行1～3年后停業關閉;③養殖的目的多為培育種蛙并售賣;④人工培育的種蛙起生殖能力較自然環境的棘胸蛙低;⑤養殖技術及其體系仍未成熟，或在某些相關養殖環節的關鍵技術還未掌握;⑥媒體對棘胸蛙養殖產業過程的報道有部分虛夸的成分，導致后續跟進養殖的農戶未能客觀評判在技術上、市場上的風險，出現不同程度的損失。

3.1.2 難點與重點

筆者在進行近7年的養殖試驗過程中，認為親本馴養、產卵與孵化、環境調控、蝌蚪和幼蛙培育、病害防治等環節是棘胸蛙產業化過程中的難點和重點。

（1）親本馴養：由于很多養殖戶在依靠本地野生資源作為親本馴養的過程中，總會發現當收集來的野生棘胸蛙養殖一段時間后表現出吻端、四肢、婚墊等部位會出現不同程度的潰爛、甚至骨頭暴露于體表，以至于因細菌感染而潰爛，最終死亡。究其原因，主要是由于野外蛙集中于一個相對封閉的環境中，且四周是磚塊、混泥土墻體等堅硬物體組成，可能在養殖池地面還鋪設有用于構建巖洞的石塊，在人工投喂過程中或雨點碰撞養殖設施時，會擾動野生蛙的活動軌跡，產生應激反應，蛙群會朝四周墻體方向跳躍并發生碰撞，從而導致身體擦傷。

（2）產卵與孵化：為什么養殖池里產了大量的卵塊，最后獲得的受精卵以及孵化率為什么會如此之低？很多養殖戶在進行卵塊收集過程中是放置一些石塊、泡沫板之類的物體，或者什么也不放置，導致卵塊被蛙群擾動而致使受精不充分、或卵塊受損;另外，受精卵在沒有充分發育長出尾部的情況下，就著急把卵塊從附著物上分離開來，也會導致對受精卵的損傷;再者，放入漂卵池（盆）之后的卵塊被沉淀的泥漿或其他雜物覆蓋，影響水中溶解氧的供應，從而降低孵化率。

（3）環境調控：過程中包括了對空氣溫度、水體溫度、通風狀況以及光照條件等的調節控制。棘胸蛙生存和養殖的區域為中國南方地區，其活動和繁殖期正直高溫、多雨、高濕的夏天季節，如何模擬和構建類似于溪溝、水潭周邊清涼的環境是養殖場地建設的重點。這要求從養殖房結構、使用的相關材料等方面著手，實現養殖環境的調控。

（4）蝌蚪和幼蛙培育：蝌蚪是棘胸蛙養殖過程中重要的一個環節，蝌蚪個體的狀態以及如何調控蝌蚪的變態時限，如當年5～7月、7～10月產卵孵化的蝌蚪采取何種措施控制其變態，將是影響幼蛙個體大小、身體機能狀態的關鍵，這需要在養殖過程中不斷試驗不同總結經驗。

病害防治：病害防治是棘胸蛙養殖產業過程中不可避開的環節，野生蛙病害較少，主要是基于生存空間大、種群密度小、食物結構多樣、人為擾動因素少，致使個體互傳病害少;而在規模化養殖環境中所表現的與野外棘胸蛙生存狀態正好相反。如何減少病害的發生和發展是養殖過程中又一關鍵環節。我們在養殖過程中防是重點，輔以治療（病蛙通過治療后的價值和意義不大）。如何防控，這要求從場地選擇、規劃設計、蛙場構建、材料使用、種源選擇、餌料配置、環境調控等方面進行預防和控制，減少病蛙的發生率。

3.2 關鍵技術

3.2.1 養殖場地選擇

棘胸蛙在人工飼養過程中需進行養殖場地的科學選擇和設計[7]，棘胸蛙產業化養殖過程中水質和水量是決定規模大小的控制性因素，而對貴州山區而言，由于水質條件普遍性較好，水量是決定貴州棘胸蛙產業發展的制約性條件，因此在場地選擇過程中需要重點考慮該因素;貴州棘胸蛙養殖場地大多位于靠近溪溝、水潭的溝谷地區，而這些區域往往承接著周邊匯水區的水流，在短時間內形成洪流、滑坡或泥石流，進而對蛙場造成災難性的影響。因此，在進行養殖場地的選擇時，主要參考當地水文條件和相關資料，一般而言，場地需遠離溪流50～100m以上、高于溪流正常水位5m以上，并盡可能遠離不穩定山體，多建于溪流凸岸（回水灣一側）;規劃設計方面應根據當地的地形條件進行場地平整、管線布置、功能區劃分等。

3.2.2 養殖場地構建與環境調控

在養殖場地構建過程中，其中一個重要的原則是使用簡單實用的材料，避免過多資金積壓。無需構建過多混凝土設施，具體而言，養殖場地支撐性框架可通過混凝土磚砌，也可使用木頭支撐，還可使用鋼管等構建搭建;頂部可覆蓋樹皮、草簾、遮陰網、四周使用利于通風、防暑降溫和預防蛇類、鼠類、鳥類等天敵的網狀材料，并可布置利于冬眠的其他材料;養殖池方面，種蛙養殖池可構建混凝土地面，也可使用經夯實后的土面，可購置或定制一些模仿溪溝水潭的塑料盆作為種蛙蛻皮、抱對、產卵等活動的區域，場地上搭建飼養和管理的人工通道;卵塊孵化可使用漂卵池或其他盛水容器進行;孵化后的蝌蚪可使用夯實后的土坑進行飼養，亦可使用鍋底型的混凝土池池飼養，還可使用經改裝后的塑料盆進行飼養;幼蛙養殖可參考種蛙的養殖設施。

3.2.3 親蛙來源、選擇與管理

為避免野生棘胸蛙親體在人工環境中的應激反應以及交叉病害感染，育苗場選擇人工繁殖飼養的性成熟棘胸蛙作為親本來源。無論雌雄，一般要求3齡以上5齡以下，要選擇個體較大，雌蛙體重≥150g、雄蛙體重≥200g，體質健壯，皮膚光滑，發育良好，無傷殘，達到性腺成熟，應避免近親親蛙。

親蛙及幼蛙人工飼養所用飼料主要為動物性飼料，主要有黃粉蟲、蠅蛆、蚯蚓、大麥蟲以及提升提抗力的多維等。

3.2.4 產卵與孵化

當氣溫達18～28℃、水溫15～25℃時，棘胸蛙開始產卵。在種蛙產卵時，要人為營造一個光照弱、環境幽靜、水質清新、水位穩定、適宜配種產卵的良好環境;并在產卵地周邊營造滴水或跌水環境，用以吸引親蛙前來產卵。

在親蛙養殖池的溝渠水面或塑料盆內傾斜放置光滑的木板或者塑料板材，用于親蛙卵塊的附著。蛙卵產出1h內嚴禁攪動，宜在10：00前收卵，采用將產卵附著物與卵塊一同安全地轉移至漂卵池中。

待蛙卵在漂卵池中長出尾巴后或在卵中偶有活動后將卵塊從附著物上移至孵化箱中，其過程采用刮刀將卵塊從附著物上分離開來;孵化密度為1000～2000粒/m²;水溫20～28℃，室內光照為自然散光條件，水質清新，增加進水量，溶解氧含量在5mg/L之間，孵化時間大約8～15d。

3.2.5 料釁變態期調控

變態適宜水溫25～28℃。4～7月孵化的蝌蚪在當年可完成變態;8～9月孵化的蝌蚪通過增加植物性飼料的投喂比例，控制蝌蚪的發育，延緩至第二年變態，實現以蝌蚪形態安全越冬。

3.2.6 幼蛙培育

幼蛙1m²放養100只左右，放養密度隨著幼蛙的長大逐漸減小。生長適宜水溫18～25℃，氣溫20～28℃;保持養殖池干凈衛生、水質清新;每天傍晚定時定點投喂一次，投喂的活餌要求大小適宜，可采用黃粉蟲、蚯蚓、蠅蛆等多樣化餌料進行投喂，并摻拌一些多維;水溫適宜時，投喂量為體重的5%左右，以采食后略有剩余為宜;按照規格大小及時分級飼養。

4 結語

棘胸蛙作為貴州山區一種普遍性但又獨具品質特色的水產資源，在脫貧攻堅和鄉村振興過程中將是一個使老百姓收入得以較快提升的有效途徑，對于貴州實施的全域旅游、豐富其特色和品質元素將提供新的物質基礎。但我們也要清晰的認識到，由于在某些環節及相關技術上掌握的不夠，導致虧損甚至血本無歸是常有之事。如何避免或降低由于技術不成熟帶來的風險，將是貴州相關水產研究機構、企業等平臺載體需要攻克的難關;雖然這些年在某些技術上獲得突破，取得了一些成果，但棘胸蛙生活習性和規律有待進一步研究，整個養殖技術體系仍舊不完善，還未形成可以產業化的技術和管理體系。另外，棘胸蛙產業的發展要立足貴州實際，各地區根據自身資源稟賦情況，因地制宜地進行養殖場地的選擇、規模的確定、養殖成本的控制、養殖區環境的有效調控，走一條適合貴州山地環境的低碳低成本的綠色發展之路。

參考文獻：

[1]Frost DR.“Quasipaa Dubois，1992”Amphibian Spesies of the World5.6，an Online Reference[M].New York：American Museum ofNatural History，2013.

[2]陳雯，俞寶根，鄭榮泉，等.溫度對棘胸蛙胚胎發育及蝌蚪表型特征的影響[J].貴州農業科學，2010，38（1）：108～110.

[3]舒妙安.棘胸蛙肌肉營養成分的分析（Ⅱ）.氨基酸及礦物元素的組成[J].浙江大學學報（理學版），2000，27（5）：553～559.

[4]朱炳全.棘胸蛙營養成分的分析[J].動物學雜志，2000，35（3）：31～32.

[5]呂敬才，張倩，王宇俊，等.三都縣拉攬鄉兩棲爬行動物資源研究[J].貴陽學院學報（自然科學版），2013，8（1）：10-19.

[6]暨柳華.棘胸蛙的生態習性與人工養殖方法研究[J].綠色科技，2018，7（14）：38～39.

收稿日期：2019-10-14

基金項目：貴州科技計劃課題（編號：黔科合SY字（2013）3147號;黔科合平臺人才[2017]5720）

作者簡介：吳克華（1979-），男，副研究員，研究方向為山地資源開發與利用。