高粱烏米的開發利用及營銷推廣

[摘 要] 高粱烏米含有豐富的營養成分，是一種新型營養保健食品，具有廣闊的發展前景。本文主要介紹高粱烏米的營養功能、開發利用情況以及營銷推廣方案，為高粱烏米的進一步開發利用提供依據。

[關鍵詞] 高粱烏米;營養功能;營銷推廣

[中圖分類號] S514 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-7909（2019）35-16-2

高粱烏米具有一定的食用價值，可用藥且可日常食用。遼寧省錦州市作為高粱烏米生產的重要基地，近年來高粱烏米生產范圍不斷拓展，獲取了較高的經濟收益。越來越多的農戶意識到高粱烏米在經濟效益上的優越性，進而投入到高粱烏米生產中，這樣的發展趨勢無疑為區域經濟發展注入了活力。

1 高粱烏米簡介

高粱烏米，也叫作高粱黑粉菌，其寄生于高粱穗上。這種菌寄生后會引起高粱患黑穗病，一旦患上該病就難以控制。因此，農民通常采取拔除病株、掩埋或焚燒等處理方式將病穗銷毀，但采用這些方法，高粱黑穗病并不會被徹底清除。農民多年來有生食高粱烏米、利用高粱烏米喂豬等習慣，并且發現高粱烏米可以防治小豬腸道疾病且效果顯著，但農民并不清楚其中的藥理作用。此外，高粱黑粉菌制成的黑粉菌湯、黑粉菌餅和黑粉菌甜點也可以擺上人們的餐桌;墨西哥部分地區曾把高粱黑粉菌制作成罐頭食品，并且風靡一時;美國農業學者已經將高粱烏米列于食用菌之列[1]。

2 高粱烏米的營養功能

近幾年對高粱烏米的研究表明，高粱烏米含有豐富的蛋白質等營養元素，其中維生素B和維生素E含量最高。高粱烏米是一種產量高、質量優的蛋白質資源，且高粱烏米含有多種氨基酸。

3 高粱烏米的開發利用

高粱烏米是一種天然的集營養、保健、藥用價值于一體的食品，同時也是一種功能性食品。高粱烏米的加工利用主要可以從以下幾個方面入手：①以烏米為主要原料，開發新型休閑食品、發酵型飲料、果醬，研制烏米醬油、醋等調味品;②以烏米為營養添加劑，將烏米制成干粉并添加在各種已有食品中，如各式沖劑、面糊、蛋糕、面包、面條、月餅餡和元宵餡等;③以提取出的烏米中的有效成分為主要原料并研制營養功能型產品，如提取烏米中具有藥用價值的成分制成口服液或膠囊，或調制成保健食品、營養酒等。

4 高粱烏米的營銷、推廣方案

高粱烏米是一種自然條件下產生的綠色食品，是施用化肥和農藥得不到的作物。但是，在綠色、健康是全世界農業生產和食品安全的追求目標的背景下，高粱烏米的營銷、推廣還存在難點。為了讓廣大人民群眾可以食用更加安全健康的高粱烏米，我們需要做到以下幾點。

首先，加大高粱烏米相關知識的普及力度。我們應將高粱烏米的食用價值和醫藥價值開發到最大化，充分利用媒體、網絡平臺來推廣高粱烏米這一優良食品，積極宣傳高粱烏米鮮為人知的食用價值和藥用價值，擴大高粱烏米的種植面積，延長其產業鏈，為廣大的人民群眾及種植戶謀求福利。另外，我們要在產品的源頭也就是栽培技術方面下功夫，邀請專家對農民進行技術培訓和知識宣傳。

其次，提高高粱烏米的品質，革新銷售方式。由于高粱烏米種植屬于勞動密集型作業，采收時需要較多的人力，而分散種植難以實現統一標準、統一銷售。因此，應將高粱烏米種植戶按區域組建成高粱烏米種植合作社，由合作社組織統一種植、統一管理、統一冷藏、統一銷售，實現抱團發展，共同提高高粱烏米的品質。高粱烏米以實體店零售為主。在互聯網、新媒體不斷發展的今天，應充分利用互聯網技術將烏米營養健康、增強腸道功能等優勢推廣到不同市場群體，進行有創意的營銷策劃，爭取讓更多的消費者品嘗到安全健康的高粱烏米，帶動傳統農業升級，重塑高粱烏米流通模式，打開更大的高粱烏米銷售空間[2]。最后，在推廣高粱烏米時，除了讓公眾對高粱烏米有深入的了解之外，更應了解高粱烏米的副產品。其中，烏米飯作為流行1 000多年的食物，深受江浙滬一帶人們的喜愛。隨著現代物流業的快速發展，可以在網絡上將烏米飯推廣到全國各地。烏米飯的制作流程簡單、營養豐富，能快速占領市場，讓更多對傳統美食感興趣的人們品嘗到烏米飯的滋味。在烏米飯制作的過程中，可以建立以競爭對手為導向、自主創新發展為定位的經營策略，由于烏米飯自身具有健康綠色、富含人文氣息的特點，所以相比較傳統的粽子、八寶飯具有更強的競爭優勢。在宣傳的過程中，可以將散發著清新健康氣息的傳統美食推廣到人們的日常生活中，運用現有的技術來開發更大的市場，提高烏米飯的銷量，從而提高高粱烏米的推廣力度和推廣水平。

5 結語

高粱烏米以前是影響高粱產量的重要病患產物，如今這種高粱烏米經過改良成了農民致富的寶貝。目前，攝入具有豐富營養的功能性食品已成為人們的一種日常需求。高粱烏米屬于功能性食品的一種，其所含的維生素和礦物質等可以達到抵抗疾病的目的，如降血脂、控制體重、延緩衰老等。這種天然綠色食品正迎合了現代人們想通過攝入功能性食品而對自身健康起到促進作用的愿望。因此，高粱烏米的開發利用前景非常廣闊。我們可采用農民—合作社—銷售廠商于一體的現代化經營管理制度進行高粱烏米的生產經營，由農民統一生產高粱烏米，生產費用由合作社統一墊付，三方簽訂合同保證合作。

參考文獻

[1]石太淵，于淼.高粱烏米的營養功能與加工利用研究[J].農業科技與裝備，2012（8）：68-70.

[2]郭榕，曲福玲.基于SWOT分析法的山西省孝義市某農業企業園區的發展策略[J].經濟研究導刊，2019（3）：14-16.