家園共育提升幼兒食育課程教學效果研究

摘要：食育是以食物為載體或中介的教育形態，具有促進幼兒身體健康、健全幼兒人格發展和傳承優秀文化等教育功能。在幼兒食育課程中，教師應積極建立健全膳食制度，嘗試讓教學觀念更為精進;將區域活動和幼兒日常生活結合在一起，并融入食育的相關內容;積極組織幼兒的家長，展開主題活動，這樣能使食育教育變得更靈活多樣。

關鍵詞：家園共育;食育課程;膳食制度;知情意行;主題活動

中圖分類號：G612文獻標志碼：A文章編號：1008-3561（2019）06-0075-01

食育課程的關鍵在于讓幼兒養成良好的飲食習慣，食育不僅要在幼兒園中進行，而且還要積極聯系幼兒的家長，讓其在家中也貫徹食育課程的內容。這樣才能給幼兒創設更好的環境，起到知、情、意、行結合的效果，讓食育課程的教學目標得以實現。

一、健全膳食制度，精進觀念

幼兒的行為和認知有著明顯的情感驅動性，因此在開展食育課程時不能只重視對食物安全和營養知識的傳授，同時還要注意對幼兒情感的影響。教師應積極建立健全膳食制度，讓食育課程發揮更好的效果。在幼兒園的生活中，保健員應積極參與幼兒餐飲內容的規劃，每天都要選擇花色不同，但是都一樣健康的食品。這樣能讓幼兒對健康飲食有更深刻的認識。此外，保健員還應注意自己修養的提高，嘗試閱讀各種和健康飲食有關的書籍，尤其關注如何讓幼兒提高食欲。教師在一日生活和幼兒的區域活動中融入和飲食相關的內容，如在“做客”的角色扮演活動中將就餐的禮儀融入進去，讓幼兒了解如何才能在就餐時顯得彬彬有禮。教師還應和幼兒的家長取得聯系，鼓勵其參與幼兒園的“美食推薦”活動，每一個家庭都獻上自己家庭最擅長的美食，并介紹該美食是否符合健康飲食的要求。教師還可邀請家長就某一種指定的美食交流自己的做法。這樣一來，家長在交流過程中，不只學到了其他家長的美食制作方法，也明白了自己的美食制作方法的不足。由此，每個家庭都參與到健康美食的互動交流中，不但鞏固了家園共育的效果，而且讓幼兒家長也認識到食育課程的重要性。

二、知情意行結合，探索途徑

為了更好地開展知情意行結合的食育課程，教師應積極探索新的教學途徑，嘗試將區域活動和幼兒日常生活結合在一起，并融入食育的相關內容。教師可在區域活動中設置超市買菜、食物加工制作等內容，并積極投放各種相關的材料，讓幼兒對食材產生濃厚的興趣。為了讓幼兒對健康食材產生濃厚的興趣，教師還可聯系幼兒的家長，指導其和孩子一起逛超市，并讓孩子參與到食物的選擇中。幼兒首先要擬定購物清單，根據每天要吃什么食物而設定清單，選擇需要購買的食材。例如，想要制作德化著名的黑雞飯，那么就要購買新鮮的黑雞肉和米等食材。在選購雞肉時，家長可以讓幼兒通過觸摸雞的皮膚表面來判斷其是否新鮮，此外還可以聞一下雞肉的氣味，這樣也能起到判斷的作用。教師還可鼓勵家長和孩子一起制作黑雞飯，孩子可以嘗試進行一些自己力所能及的勞動，如在雞肉中放入適當的作料，進行腌制等。最后，家長可以和孩子一起分享美食，鼓勵孩子將美食拍攝下來。然后，家長幫助孩子上傳到班級的微信群中，這樣就能讓孩子和小伙伴一起分享勞動的成果。將幼兒園的活動和家庭活動結合在一起，既能增進幼兒對食物的情感，也能讓幼兒在參與活動中增添成就感，逐步養成良好的飲食習慣。

三、開展主題活動，增進理解

教師應積極組織幼兒開展主題活動，增進幼兒對美食的理解。活動的內容主要包括兩方面的內容，一方面和健康飲食有關，主要讓幼兒了解哪些食物才是健康食品;另一方面則和飲食習慣有關，讓幼兒了解怎樣才是良好的飲食習慣。由于班級的幼兒大多是德化人，所以教師在教學中組織幼兒參與到和德化美食有關的主題活動中。例如，組織幼兒參與到“說說德化特色素菜”的活動中。幼兒大多不喜歡吃素菜，這樣的活動能讓幼兒對素菜產生更為濃厚的興趣，進而讓其嘗試食用素菜。首先讓幼兒說說自己知道哪些有德化特色的素菜，如苦菜大腸湯、嫩餅菜、過饑草湯、德化淮山等。其次，教師讓幼兒說說自己品嘗過其中的哪些美食，說說這些食品的好處。一名幼兒提到了“涼拌苦瓜”，說：“苦瓜很苦，我不喜歡吃，但是吃了之后卻發現上火的問題得到了解決，我發現，原來苦瓜真的很神奇。”教師利用這個機會給幼兒介紹了苦瓜的妙用，讓更多的幼兒認識到了苦瓜的營養價值。幼兒們紛紛表示會嘗試吃一些苦瓜。開展主題活動一方面能讓幼兒對食物的興趣得到激發，另一方面也能讓幼兒的感受更為豐富，積累更多的經驗。這樣就能讓食育課程變得更靈活多樣，能更好地激發幼兒的興趣，調動其主動參與的熱情。

總之，在幼兒食育課程中，教師應積極探究家園共育的教學策略，嘗試給幼兒構筑輕松的進食環境，用多種策略糾正幼兒不健康的飲食習慣。在家庭和幼兒園的共同作用下，幼兒逐步了解了健康飲食的相關知識，同時也糾正了不健康的飲食觀念，起到了很好的教學效果。

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