雞蛋仔

雞蛋仔的外形如一枚枚縮小版的雞蛋，圓圓鼓鼓。別看它小，卻是有名的香港街頭小吃。剛出爐的時(shí)候最是香氣四溢，色澤金黃，一看就知道香脆無(wú)比。濃濃的蛋香讓人聞之心醉，酥脆的外殼咬上一口，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)里面竟然另有玄機(jī)：小小一枚雞蛋仔上層中空，下層是軟綿柔嫩的蛋糕體，獨(dú)特的口感讓人難以忘懷，再加上討人喜歡的呆萌外形，不由得讓原本十分挑剔的香港人也對(duì)它情有獨(dú)鐘。

雞蛋仔算得上香港的一種原創(chuàng)食品，它的產(chǎn)生純屬一種偶然，是無(wú)意之中的一次“廢物”利用和再生。事情發(fā)生在20世紀(jì)50年代，當(dāng)時(shí)香港的雜貨店時(shí)常會(huì)有一些破裂的雞蛋賣不出去，因?yàn)椴幌氚装桌速M(fèi)，于是有人突發(fā)奇想，索性將有縫的雞蛋敲開，倒出蛋清和蛋黃，模仿當(dāng)時(shí)的西方甜食華夫餅，加入面粉、牛油等，制成混合蛋漿，倒在兩塊特制的鐵質(zhì)模具中間，放在碳爐上烘焗，加熱成形，成為一種小甜食。初時(shí)還不叫“雞蛋仔”，后來有人設(shè)計(jì)出了雞蛋狀的模具，讓甜食的外形和色澤酷似一枚枚小雞蛋，這時(shí)才被人們稱為“雞蛋仔”。

出模時(shí)的雞蛋仔是成排成板連在一起的，波浪似的一球挨著一球。如何下口才好呢？有人喜歡將小圓球一個(gè)一個(gè)掰下來，吃得斯文一點(diǎn)，也有人喜歡拿起成排雞蛋仔，一口一口咬著吃，大快朵頤，不亦樂乎。不過，剛出模的雞蛋仔不能立即吃，需要晾二三分鐘，這樣才會(huì)產(chǎn)生外脆內(nèi)軟的口感。

不光香港人喜歡雞蛋仔，游客們也獵奇似的會(huì)去品嘗一下，甚至有外國(guó)人把它稱為“來自東方的華夫”。

全香港的雞蛋仔店家和攤販幾乎隨處可見，不少有點(diǎn)歷史的雞蛋仔店鋪還會(huì)互相較勁，一比高下。

香港北角有一家“強(qiáng)記”，只要你走出北角地鐵口就能聞到飄來的陣陣香氣，號(hào)稱是“全香港最好吃”的雞蛋仔，門口總是排起長(zhǎng)龍。排隊(duì)的人們可以透過店家的窗口看到點(diǎn)心師傅像千手觀音那樣一人照看好多個(gè)餅?zāi)＃粫?huì)兒要倒?jié){，一會(huì)兒又要翻開確認(rèn)，完了還要裝紙袋，片刻不停，緊張忙碌，卻又有條不紊，只需等10多分鐘就能吃到酥脆香甜的雞蛋仔。不過，這家店始終堅(jiān)持只出品原味的雞蛋仔。

還有一家“媽咪雞蛋仔”是近年來發(fā)展最好的，連續(xù)開了不少分店。它家的賣點(diǎn)是創(chuàng)意雞蛋仔，什么紫薯、栗子、抹茶、紅豆、芝麻、香蕉、紅豆、榛子，都可以作餡料，大約有10多個(gè)品種，而外皮又特別酥脆，沒有膩滯感，不少人慕名而去。

再有一家號(hào)稱“最出名”的店家不得不提，那就是“低調(diào)高手大街小食”雞蛋仔鋪。這家取名相當(dāng)古怪的小店創(chuàng)辦于"1966年，至今已有50多年，曾經(jīng)創(chuàng)下一天之內(nèi)賣出800多板雞蛋仔的紀(jì)錄。經(jīng)過幾代人的傳承創(chuàng)新，已成為香港家喻戶曉的名店。雞蛋仔現(xiàn)做現(xiàn)賣，外殼最薄，口感自然香脆，即使放涼了吃口感依然不差，實(shí)在難得。除了原味雞蛋仔外，還供應(yīng)經(jīng)典港式風(fēng)味的咖喱魚蛋、撒尿牛肉丸、砵仔糕、絲襪奶茶以及各種港式飲品，深受年輕一代喜愛。此店還是被謝霆鋒《十二道鋒味》點(diǎn)了名的店鋪，容祖兒、陳奕迅等眾多明星也經(jīng)常光顧，說不定什么時(shí)候就會(huì)被你碰巧撞上呢！

2014年，謝霆鋒策劃了一個(gè)大新聞：3000人同時(shí)動(dòng)手制作雞蛋仔，人數(shù)之眾多，場(chǎng)面之壯觀，打破了吉尼斯世界紀(jì)錄。各家媒體爭(zhēng)相報(bào)道，轟動(dòng)一時(shí)。人們正齊心協(xié)力將雞蛋仔乃至香港美食文化推廣到全世界。

隨著雞蛋仔的不斷創(chuàng)新，有關(guān)雞蛋仔的文化也在演繹和發(fā)展，從原本單一的味道演變出更加豐富的口味，如榴蓮、芝士、紫菜肉松、麻辣味，甚至還有冰淇淋味，原本空的變成了有餡的，這么多口味相信總有一款適合你。外形也多種多樣，既有平板的，也有卷曲的，甚至還有卷成圓錐形蛋筒狀的。雞蛋仔簡(jiǎn)直成了香港小吃界一個(gè)不大不小的神話。

小小雞蛋仔，不以物小而自卑，不以價(jià)低而自微，依然那么親民，那么飄香，風(fēng)靡于港九，影響著世界。