2019國際青年名廚排名賽成功舉辦

2019年6月25日，為期三天的2019青年名廚排名賽在美麗的海濱城市——青島，圓滿落幕。本次大賽由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)、大董美食文化有限公司承辦，上海太太樂食品有限公司、益海嘉里餐飲發(fā)展、鮑之源海洋科技集團(tuán)有限責(zé)任公司、北京文藝廣播《吃喝玩樂大搜索》節(jié)目組、《餐飲世界》雜志社協(xié)辦。

本次大賽是“第四屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”重要活動(dòng)，在青島國際會(huì)議中心盛大開幕。中國烹飪大師屈浩擔(dān)任總裁判長，中國烹飪大師孫曉春擔(dān)任監(jiān)事長，中國烹飪大師王志強(qiáng)、孫立新、王海東、行業(yè)專家黃德滿擔(dān)任副裁判長。

本次大賽沿用“FPO”模式，即融合Flavour（滋味）、Presentation（呈現(xiàn)）、Originality（創(chuàng)意）三要素，鼓勵(lì)參賽選手繼承匠心傳統(tǒng)的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，與國際接軌。此外，為檢驗(yàn)與促進(jìn)中餐廚師能力的全面性，本屆參賽作品除包含以往的藝術(shù)冷拼、自選熱菜和時(shí)令甜品外，又新增了面點(diǎn)項(xiàng)目，指定品種為“橫紋直酥”，作品要求體現(xiàn)選手的基本功和手法技巧，要有創(chuàng)新意識(shí)及藝術(shù)感。

本次大賽中，報(bào)名選手上百名，經(jīng)過層層篩選，來自世界各地的近60名選手于今年5月參加北京的賽前集訓(xùn)營，并分別牽手中餐頂級烹飪大師，做為各自的賽事導(dǎo)師。在賽前1個(gè)月導(dǎo)師們的密集輔導(dǎo)下，近60名實(shí)力派選手征戰(zhàn)青島，經(jīng)過兩天時(shí)間緊張而精彩的角逐，30位選手勝出。其中，前10名的選手被授予“世界中餐青年廚師藝術(shù)家”稱號；另外還有10名選手獲得“優(yōu)秀鮑魚菜肴獎(jiǎng)”，并獲得由鮑之源海洋科技集團(tuán)有限責(zé)任公司支持的獎(jiǎng)勵(lì)。