甘州區食用菌循環經濟產業發展現狀及對策

楊曉敏

張掖市甘州區經濟作物技術推廣站，甘肅 張掖 734000

甘州區氣候冬暖夏涼，晝夜溫差大，是食用菌生產的優勢區域，加之玉米秸稈、玉米芯和畜禽糞便等食用菌生產原料資源豐富，為食用菌產業發展奠定了雄厚基礎。近年來，全區以食用菌工廠化生產為主，抓龍頭、擴基地，食用菌產業發展較快，為促進農村經濟發展和提高農民收入作出了積極貢獻。

一、生產現狀

（一）生產規模

甘州區堅持“農業發展，生態先行”的原則，食用菌產業作為發展生態循環農業的關鍵舉措，近幾年區政府一號文件連續出臺獎補政策支持發展，食用菌產業規模不斷擴大。全區食用菌生產面積2 720畝，其中企業工廠化生產基地2 175畝，農戶種植545畝，日生產菌袋26.5萬袋，其中工廠化生產24萬袋，農戶零星生產2.5萬袋，年生產食用菌3萬t，總產值達1.8億元。產品遠銷福建、浙江、四川、青海、新疆、內蒙等地，食用菌已成為甘州區又一特色主導產業。

（二）生產模式

1.工廠化生產。食用菌工廠化生產是集模擬生態環境、智能化控制、自動化機械作業于一體的生產方式。生產效率高、節約土地與勞動力，可實現周年化生產，質量可控、產品安全可靠，可復制性強、有利于迅速穩定擴張等特點。目前，我區共有食用菌工廠化生產示范基地3處。

2.海鮮菇基地。主要從事海鮮菇生產、加工與銷售。一是2013年張掖貫黨珍稀菇業公司建設，地處張掖綠洲現代農業試驗示范區內，生產面積160畝，擁有日產10萬袋的海鮮菇智能化生產線，日產鮮菇30t，年產海鮮菇鮮品5 760t，年獲得純利潤820萬元，產品遠銷西北五省區。二是巴吉灘食用菌循環經濟產業園海鮮菇基地，位于張掖市甘州區巴吉灘戈壁農業產業園，占地1 300畝，項目總投資10億元，2019年建設，規劃四年完成，建設內容包括食用菌自動化生產線、研發中心、精深加工中心、冷鏈物流中心，廢料循環利用中心，工業旅游觀光中心六大模塊，一期工程于2019年9月建成，占地面積300畝，已生產海鮮菇菌瓶130萬個，該園區將成為西北生產規模最大海鮮菇基地。

3.杏鮑菇、香菇基地。由張掖市紫家寨現代農業科技公司2014年建設，位于大滿鎮紫家寨村，日產8萬菌包、生產包裝區域104 574m3，日產杏鮑菇菌包8萬袋，香菇菌包1萬袋。每天向市場提供鮮菇40t，日銷售額達到35萬多元。2017年的鮮菇產量達到12 000t，實現2017年度銷售額1.2億元，利潤1 300萬元。公司實行“公司+基地+農戶”的股份經營利益連結機制。農民可以到公司打工或承包經營，公司為農戶提供“統一供給菌棒、統一組織培訓、統一技術指導、統一收購、統一品牌、統一銷售”全程服務，為農戶的生產提供了可靠的保障。產品主要銷往北京、上海、廣州、西寧、烏魯木齊及東北等地，并與霍爾果斯口岸進出口公司達成了銷售協議。

4.家庭式生產模式。甘州區新墩鎮、小滿鎮、大滿鎮等鎮村是食用菌主要生產地，總種植面積545畝，日產2.5萬袋鮮菇，主要有平菇、姬菇、金針菇、雙孢菇等，由于是一家一戶生產，成本高、季節性強，無法實現周年化生產。但有個別農戶經濟效益較高，如浙江菇農肖德和在甘州區租8座日光溫室種植香菇（1座養菌溫室，6座出菇溫室），溫室平均單棚純收入可達6.75萬元，戶均年食用菌純收入可達54萬元。這在一定程度上促進了甘州區食用菌產業發展。

二、甘州區發展食用菌優勢

（一）符合農業循環經濟發展需要

食用菌產業最顯著的特點是易構建生態循環農業發展體系，生態循環不僅能促進農業廢棄物綜合循環利用，變廢為寶，減少農業面源污染，實現農業可持續發展，推進農業產業結構優化調整、促進農民增收，符合甘州區農業生態循環發展的區情實際。

（二）環境資源優勢明顯

一是水質優，甘州區水質呈弱堿性，非常適合食用菌生產用水；二是氣候適宜，該區是典型的溫帶大陸性氣候，干燥涼爽，日照充足溫差大，尤其春夏秋三季氣溫條件，適宜香菇、秀珍菇、姬菇生產；三是甘州區境內無工礦企業，污染小，非常適合食用菌綠色有機循環發展，生產的食用菌品質好、耐儲運。

（三）栽培基質資源豐富

全區農作物播種面積95萬畝，農作物秸稈年總產量45萬t，除畜禽養殖用量近30萬t，秸稈還田約3萬t，有近12萬t的秸稈剩余；蔬菜種植面積37.6萬畝（含復種），年產尾菜達40萬t左右；全區農產品加工企業產生的糠醛渣、中藥廢渣等10萬t，經過處理，均可用于食用菌生產。

三、食用菌循環經濟產業發展存在的問題

（一）工廠化發展較緩慢

甘州區只有紫家寨現代農業科技公司開展香菇工廠化生產、張掖貫黨珍稀菇業公司開展海鮮菇工廠化生產，兩家公司經過多年發展，規模一直停滯不前，一是投資大、技術要求高，企業資金注入困難，發展速度緩慢；二是兩家公司與農戶還沒有探索建立起一種成熟的利益聯接機制，農戶除投入勞力外很難參與到產業鏈中來。

（二）技術支撐體系薄弱

甘州區的食用菌產業存在許多技術難題如滅菌、接種、養菌等需要克服，尤其工廠化生產，由于系統化管理要求高，企業既缺乏技術也缺乏技術嫻熟的產業工人，更談不上技術創新、技術儲備，導致食用菌產業發展緩慢。

（三）產品競爭能力不強

一是產品單一，甘州區食用菌主要以杏鮑菇、海鮮菇、香菇、平菇為主，缺乏優良珍稀品種和優質菌種，難以適應市場多元化的需求，且產品均以鮮菇向外銷售，產業鏈條較短；二是無品牌效應，我區食用菌龍頭企業有的沒有注冊品牌，注冊品牌的沒有形成品牌效應，無法實現優質優價。

（四）優勢區域發展緩慢

甘州區花寨、安陽鄉、龍渠鄉、甘俊鎮等高海拔冷涼區域是發展食用菌的優勢區域，但該區域經濟基礎薄弱， 加之食用菌生產設施建設投資大、生產管理技術要求高，農戶都傾向于發展管理相對簡單的制種玉米而不愿發展食用菌，廣大農戶對市場、技術和效益存在疑惑，思想不統一，認識不到位，發展意識不強，開拓創新意識薄弱，在一定程度上制約了食用菌產業發展。

四、加快甘州區食用菌產業發展的對策

（一）培育龍頭企業促發展

工廠化生產是食用菌循環經濟產業可持續發展的必然之路，要發展必須有企業帶動，要通過招商引資，加大政府扶持力度，積極培育一批食用菌生產、銷售、加工為主的龍頭企業。同時對開展良種繁育體系建設、廢棄物轉化利用、精深加工的企業給予貸款貼息及專項資金支持，并幫助解決好企業建設中的土地、環保、水、電、路等問題。

（二）創建示范基地擴規模

針對甘州區食用菌工廠化生產與農戶生產相互脫節、種植規模擴張難的問題，選擇有意愿擴大生產規模的龍頭企業，與當地農業基礎條件好的村社合作，采用“公司+基地+農戶”的經營模式，通過試點，激發廣大農戶參與發展的積極性，企業在建設基地、擴大規模的同時，積極開展加工冷鏈建設、技術創新等工作，建立產業鏈條完整的工廠化食用菌生產模式。

（三）健全網絡市場促銷售

通過調研分析市場，制定生產及營銷策略，借助各類營銷組織，建立銷售窗口，構建營銷網絡；充分利用互聯網，走電子商務營銷之路，力求食用菌產品能夠立足西北市場，開拓東南部市場，打入國際市場。要加強品牌建設，支持龍頭企業開展綠色食品、有機食品的認定和產品標識工作，申請注冊商標，積極打造自己的品牌，擴大市場占有率。

（四）強化科技創新增后勁

通過與科研院所、高校合作，引進食用菌科技人才，開展關鍵技術聯合攻關，爭取在菌種選育、食用菌產業經濟高效循環模式探索、工廠化栽培技術系統管理等方面取得突破，積極開發高附加值系列產品。要依托農技服務體系建設新型職業農民培育工程等項目，加快實用型技術人才培養。

（五）延伸產業鏈條促增值

根據市場需求，充分利用食用菌營養價值和保健價值高的優勢，鼓勵龍頭企業積極開展食用菌精深加工及冷鏈保鮮貯運，發展罐裝、速食、速凍、凍干等產品，研發食用菌飲料、藥品、調味品、功能食品等高附加值產品。鼓勵企業開發生產菌渣飼料和菌渣有機肥料等產品，實現原料的循環利用，形成和完善種植業、養殖業、菌業“三元雙向”循環農業產業模式。