黑龍江省水稻主要品質性狀與食味評分的相關性分析

李洪亮 孫玉友 柴永山 魏才強 解 忠 劉 丹 程杜娟 姜 龍 曲金玲 侯國強

（黑龍江省農業科學院牡丹江分院，牡丹江 157041）

黑龍江省是我國優質粳稻主要產區之一，隨著我國農業供給側結構性改革的不斷深入，水稻育種方向已由過去單一追求高產轉向了優質兼顧高產，這也完全符合我國當前稻米市場的需求。近5 年來，黑龍江省育成水稻新品種的數量近100 個，這些育成的品種在保障我國糧食安全上發揮了重要作用，稻米品質與過去相比也有了較大提高。前人在稻米品質相關方面有了許多研究[1-4]，本文針對目前黑龍江省審定品種的主要品質參考指標（出糙率、整精米率、堊白粒米率、堊白度、直鏈淀粉含量、膠稠度和食味評分），利用近年育成的63 個水稻品種的品質檢測數據作為分析的原始數據，對黑龍江省水稻主要品質性狀與食味評分的相關性進行分析，目的是進一步明確黑龍江省水稻的各項品質指標對食味評分的影響，進而為今后黑龍江省優質水稻品種的選育提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料 試驗材料為黑龍江省2012-2016年審定通過的水稻品種，共選擇63 份材料用于分析。水稻品種覆蓋黑龍江省第一、二、三、四、五積溫帶，供試品種名稱見表1。

1.2 數據來源 原始數據來源于黑龍江省種子管理局和國家水稻數據中心[5]，品質分析結果由農業部谷物及制品質量監督檢測中心（哈爾濱）統一檢測。本文用于分析的性狀包括國家《優質稻谷》評定標準中的主要性狀指標：出糙率、整精米率、堊白粒米率、堊白度、直鏈淀粉含量和膠稠度。……