健脾消食常吃酸

文/秦文祥

山楂

山楂是最好的酸性食品，含有脂肪分解酶，不僅可以健胃消食，還能降低血清膽固醇及甘油三酯水平，舒張血管，降低血壓。山楂片或新鮮山楂，一次攝入10～20 克即可。

消化不良且伴有“三高”的人群，每日可用兩枚山楂水煎后代茶飲，也可直接將山楂泡水飲用。此外，還可以做山楂醬，即將山楂洗凈、去籽，與冰糖同煮，然后放入冰箱冷藏，飯后食用10～20 克，可促進消化。

酸奶

酸奶是很多人喜歡的乳制品，含有大量的活性乳酸菌，可以改善腸道菌群，調節機體的免疫功能。酸奶的乳糖含量低于鮮奶，而乳酸含量增加，適合乳糖不耐受的人。

飲用酸奶的最佳時間是上午9 時、下午3 時或晚上9 時，也可在早餐時飲用酸奶，和面包、煮雞蛋等一起食用；還可制作酸奶水果沙拉，即把水果洗凈，切成1～2 厘米見方的丁，攪拌在150 克～200克的酸奶中。

雖然酸奶的好處很多，但飲用不要過量，以每天250 克～400 克為宜。還要注意的是，酸奶從冰箱里取出后，不要馬上飲用，應先在室內放置半小時左右再飲用，以免對腸胃造成刺激。

酸味水果

如杏、獼猴桃、橘子、菠蘿、蘋果、楊梅等都含有豐富的粗纖維，咀嚼過程中可有效刺激唾液分泌，促進消化。這些酸味水果一次不能攝入過量，杏和獼猴桃一次宜吃2 個、橘子1 個、菠蘿50 克、蘋果40 克、楊梅30 克，尤其是有胃潰瘍或胃病的老人不宜過量食用。

酸味湯

可適當做些帶酸味的湯，如西紅柿雞蛋湯，用40 克大小的西紅柿、1 個雞蛋、300 毫升水做成湯。還可以做酸菜魚湯，用50 克魚、100 克酸菜、500 毫升水煮成湯。做湯時要少油、少鹽。

醋

醋有很多種，以米醋或陳醋為佳。在涼拌菜中放些醋，不但味道鮮美，促進食欲，而且能起到殺菌消毒的作用。吃帶餡食物或油膩重的食物時，加點醋或蘸醋吃，可以解油膩、助消化。在痢疾流行的夏季，可以適當多吃點醋，以增強腸胃殺滅痢疾桿菌的能力。但食醋后要立即漱口，以免損壞牙齒；多食醋會傷筋損齒，胃酸過多者亦不宜食。