質量技術監(jiān)督對食品加工過程的影響

吳園園

汝州市質量技術監(jiān)督檢驗測試中心 河南汝州 467599

當前，人們生產生活中最為關心的就是食品安全問題，食品安全也是全面深化改革的一個重要方面。食品安全問題的存在，不僅會嚴重影響我國食品行業(yè)的發(fā)展，而且還會對人們的身體健康帶來直接影響。黨的十八大以來，我國對食品安全予以了高度重視，出臺了各種政策措施，整體上形成了良好的食品安全氛圍，但是，離人們食品安全的要求還有一定差距，怎樣更好的發(fā)揮質量技術監(jiān)督的作用，更好的助力食品加工安全是一個必須要重視的問題。

1 當前食品加工過程質量技術監(jiān)督存在的問題及原因分析

1.1 食品加工過程質量技術監(jiān)督的現(xiàn)狀

質量技術監(jiān)督部門在我國農業(yè)、食品安全等當中扮演著非常重要的角色，對監(jiān)管負有直接責任，對質量技術監(jiān)督部門的工作卻缺少監(jiān)督，這樣就導致了食品加工中可能存在多個食品檢測機構或者部門，在食品質量技術監(jiān)督信息的共享、溝通等方面存在著不少問題，一旦出現(xiàn)食品安全方面的問題，就會出現(xiàn)推諉扯皮的情況，不利于質量技術監(jiān)督對于食品加工過程監(jiān)督責任的履行。

1.2 食品加工中質量技術監(jiān)督存在不足

新世紀以來，我國經濟社會發(fā)展迅速，食品加工行業(yè)進一步活躍，這些都給質量技術監(jiān)督帶來了更多的挑戰(zhàn)。當前，質量技術監(jiān)督工作還是依靠以往制定的食品安全標準，該標準已經無法跟上快速發(fā)展的食品加工監(jiān)督需求。從新的食品安全標準出臺到最終的落實，必然還會有一個空檔期，再加上質量技術監(jiān)督部門工作效率不高等因素的影響，都導致了食品加工與最新的食品安全標準無法快速的實現(xiàn)結合[1]。

1.3 食品加工當中質量技術監(jiān)督存在問題原因分析

食品加工，是一個相對特殊的行業(yè)，容易受到各種因素的影響，也導致食品加工問題比較多，這些都突出了質量技術監(jiān)督的重要性。從2007年開始，食品安全監(jiān)督部門已經從質量技術監(jiān)督當中完全獨立出來，以此實現(xiàn)了對食品加工的有效監(jiān)督，但是，食品加工當中還是存在著不少的問題，食品加工的特殊性等都是導致質量技術監(jiān)督存在問題的重要原因。

2 新形勢下加大食品加工質量技術監(jiān)督作用發(fā)揮的基本策略

2.1 增強質量技術監(jiān)督對食品加工行業(yè)的實際影響力

隨著我國《食品安全法》的推行，為食品安全行業(yè)提供了堅實的法律保障，也對質量技術監(jiān)督工作的法治化、規(guī)范化開展夯實了基礎。首先，質量技術監(jiān)督部門應當強化對《食品安全法》等的基本認識，定期組織質量技術監(jiān)督人員進行深化學習，更好的將其與食品加工的各個環(huán)節(jié)流程結合起來；其次，大力培養(yǎng)高水平的質量技術監(jiān)督人才隊伍，熟練使用各種質量技術監(jiān)督儀器設備，熟悉各種常見的質量監(jiān)督問題，這樣才能在食品加工當中找準、明確存在的質量問題。再次，加大對食品加工廠家《食品安全法》的宣傳力度，增強他們的食品加工法律意識，結合以往各種食品安全加工典型案例進行宣傳教育，繃緊食品加工企業(yè)安全紅線，這對于質量技術監(jiān)督的高效開展具有重要意義，也才能更好地發(fā)揮質量技術監(jiān)督的基本作用。

2.2 增強質量技術監(jiān)督對食品加工的實際作用力

新形勢下，人們對于食品安全提出了更高的要求，這對于質量技術監(jiān)督部門而言都是必須要予以深刻認識的。質量技術監(jiān)督部門應當結合不同食品加工企業(yè)的基本情況，針對性制定質量技術監(jiān)督實施方案，與食品加工基本情況結合起來，以此實現(xiàn)對食品加工的全過程監(jiān)督。在質量技術監(jiān)督過程中，對于發(fā)現(xiàn)的問題要認真記錄，深層次分析，實現(xiàn)對潛在食品加工安全問題的深挖，建立起食品加工質量技術監(jiān)督問題臺賬，形成食品加工企業(yè)“黑名單”制度，對于多次出現(xiàn)質量技術監(jiān)督問題的企業(yè)，要列入到黑名單當中，以此來突出質量技術監(jiān)督的權威性[2]。結合食品加工發(fā)展基本情況，逐步提升質量技術監(jiān)督的質量水平，拓寬質量技術監(jiān)督的范圍，對于發(fā)現(xiàn)的問題嚴肅處理，以強有力的手段推動食品安全加工環(huán)境的形成。結合《食品安全法》的相關要求，通過質量技術監(jiān)督，明確食品加工企業(yè)主要責任人的安全生產責任，逐步完善對食品加工企業(yè)的質量技術監(jiān)督制度以及生產經營許可證的監(jiān)管，這樣才能確保食品加工企業(yè)生產制造的食品符合基本的安全生產要求，也才能讓廣大消費者放心消費。質量技術監(jiān)督部門應當引導食品加工企業(yè)建立起不合格食品召回機制來，這樣就能夠實現(xiàn)了對不合格產品的有效管控，也能夠把不合格產品可能產生的影響降到了最低，對于食品加工企業(yè)安全生產的深化落實都起著重要作用。

2.3 加快食品加工企業(yè)自律機制的建立

實踐證明，通過建立自律機制，不僅強化了食品加工企業(yè)對自身的約束，更有助于食品加工企業(yè)樹立起良好的市場形象，逐步增強食品加工企業(yè)管理層對食品安全的重視程度，對于防范各種常見的食品安全問題具有重要作用。加大對食品加工每一個環(huán)節(jié)、流程的質量把關，逐步形成一個完善的食品安全質量信譽機制。當前，科學技術快速發(fā)展，食品行業(yè)各種新技術、新工藝、新設備不斷出現(xiàn)，食品加工企業(yè)應當逐步改變傳統(tǒng)的生產方式，通過應用這些新的技術手段或者設備來提高自身食品加工的整體質量安全水平，同時，加大對食品加工企業(yè)一線生產作業(yè)人員的安全生產教育培訓，逐步理順和明確食品安全生產的責任，倒逼食品加工企業(yè)重視食品安全生產的重要性，以此讓自律機制的作用更好地發(fā)揮出來[3]。

3 結語

綜上所述，本篇文章主要是對當前食品加工中質量技術監(jiān)督存在的問題、原因等進行了分析，并立足于食品安全生產大形勢，對怎樣更好的發(fā)揮質量技術監(jiān)督對食品加工的影響力等進行了探討，這對于食品加工行業(yè)的健康全面發(fā)展具有重要意義。