食品檢測技術問題及其解決措施探析

李靜

青島市華測檢測技術有限公司 山東青島 266100

1 食品檢驗檢測的重要性

伴隨著食品安全問題的頻頻發生，上至主食下至食物調料都曾因安全問題而被曝光，而食品安全問題頻頻爆發導致人們對日常飲食安全有所恐慌，對于家庭購入食品的安全問題也是愈加重視。食品安全不僅對人們的身體健康有著強烈影響，同時也使人們對于食品安全的信任度大幅度降低。而食品安全檢驗檢測能夠為人民權益提供保障，同時提高食品質量，經過食品安全檢驗檢測的食品能夠使人們放心購買，伴隨人們安全意識不斷提高，食品檢驗檢測能夠使生產商家對自身食品產品安全質量更為注重，從而促進食品加工行業向著更為健康的方向發展。食品檢驗檢測能夠為我國的穩定發展提供保障，同時推動我國經濟的發展，在我國有句古語：“民以食為天”。若無法為食品安全提供有力保證，對內不僅會導致我國社會動蕩，影響我國經濟的發展，而對外則會使我國國際名譽受到侵害，并面臨來自于國際輿論的巨大壓力，嚴重時甚至會對與他國的合作造成影響[1]。

2 食品檢測技術問題

2.1 食品檢測覆蓋的范圍不全面

我國的食品檢測方法還不能全面覆蓋，一些方法還不能發揮作用，特別是對殘留物檢測，還沒有成型的技術支持，整體技術能力還有待強化。當前，一些食品加工企業隨意使用食品添加劑，這在食品加工過程中已經并不罕見，我國技術標準不統一，對食品生產加工中使用的物質沒有統一標準，造成了食品添加劑成分定性檢測不精準。執法不嚴、標準不夠，造成了一些不法商人的投機行為，不法分子和黑心商人就會有機可乘，利用技術檢測的漏洞獲取不法利益。

2.2 食品檢測方法不夠全面

當前我國食品檢測的方法還不夠全面，且在全國范圍內食品檢測的方法還不夠統一，檢測一般都是通過定性方面進行檢查，但是對于定量和抗干擾方面的檢測還是存在很大的不足。在食品安全中，對于食品添加劑的管束也只是限定了食品添加劑的含量，但是對于食品添加劑的檢查還是缺乏一個有效的檢測方式。

2.3 食品檢測技術投入過少

我國食品安全檢測技術落后的主要原因是對食品檢測方面投入的資金較少，雖然目前我國的食品檢測技術已經可以檢測出農藥的殘留量，但是其靈敏度和時間達不到標準要求，不能滿足市場對合格食品的需求量。此外，目前的檢測技術仍不能精準檢測部分新型有毒物質。所以加大資金投入和引入高素質的食品安全行業人才，是解決我國食品安全檢測技術滯后的主要措施。

3 食品檢測技術問題的解決措施

3.1 創新食品檢驗技術種類

當前，一些先進的技術在食品加工生產中得到應用，而檢測技術還沒有跟進，要全面優化檢測技術能力，創新技術形態，全面適應食品生產與流通，對技術的創新能夠保證食品檢驗質量。在食品安全檢測中，對技術的需求較為緊迫，要在滿足現在的檢測任務基礎上，不斷優化技術形式，全面滿足市場需求，保證好食品安全可靠。技術創新也可以是傳統技術的提高，通過對現有檢驗技術的分析，找到不足，進行完善，不斷豐富技術能力。同時，也需要引進先進的技術，光譜食品檢驗技術是當前較先進的技術，能夠更加方便、快捷拿到數據，數秒就可以完成對食品安全檢測[2]。

3.2 提高食品檢測的手段

對于檢測食品中的添加劑、違禁化學品、農藥等，需要作為當下食品檢測部門研發食品檢測方式的主要研發對象。同時食品檢測部門為了提高自身的檢測技術水平，提高檢測的準確度，可以適當引進國外先進的檢測設備，同時學習國外先進的食品檢測方式。更新設備和食品檢測部門的檢測方式都是提高食品檢測質量的有效方式。

3.3 建立食品信息資源平臺

隨著互聯網技術的到來，人們可通過手機、電腦等其他方式了解最新的新聞資訊，食品檢測機構可及時在互聯網公布食品檢測結果，讓人們在選購食品時更放心、更科學。利用網絡平臺設立公眾留言區，對反映問題較多的食品和企業可以重點關注。此外，通過互聯網各部門可以更高效的溝通交流，明確各部門任務，提高檢測效率。這樣，構建信息共享的平臺能夠在第一時間公布檢測結果，為人們購買食品提供參考，食品安全問題發生的頻率也會大幅度降低。

3.4 加大食品檢測技術研發力度并引進國外先進技術

食品添加劑等有害物質對人們的身體健康威脅最大，也是人們最為關注的問題，依然使用傳統的技術進行檢測，則不能科學的檢測出各種添加劑成分，更不能準確及時檢測出有害物質。在這種情況下，就需要先進的技術創新，來對這些物質進行檢測，相關單位和部門要不斷加大對食品檢測技術研發力度，創新發展、更新技術，切實提高檢測技術能力。從我國國情出發，有效吸收借鑒國外技術長處，引進技術與設備，更好地服務檢測行業發展[3]。

4 結語

隨著我國科學技術的發展和人民物質生活水平的極大提升，安全健康問題將是人們長期關注的熱點話題和重點問題。食品檢測技術是實現食品安全的有力舉措。食品檢測部門以及相關單位應該加強資金的投入力度，購置精密的檢測儀器和設備，實現食品檢測技術精密性的提升。同時，開展食品檢測技術的研究，優化食品檢測技術，針對食品安全開展檢測活動。如此一來，不僅僅可以降低食品安全問題出現的概率，還可以為人民群眾的食品安全提供強有力的保障。