完善食品檢驗實驗室及食品檢驗評價體系建設

劉世迎

天津斯坦德優檢測技術有限公司 天津 300399

食品質量安全與人們的生命健康息息相關，如果人們食用的食物沒有作以嚴格且有效的質量檢驗，將造成食品質量安全問題，所以國家管理食品安全的職能部門需要對食品檢測工作加強重視，在應用常規食品檢測體系基礎上，找出并總結該體系應用的問題，基于問題發生原因與當前人們對于食品質量安全提出的要求，采取多種手段積極的做好用于食品檢驗的實驗室與食品檢測評價體系的建設工作，從而依托實驗室及評價體系，不斷提升我國食品檢驗工作的質量及效率，確保人們可以在安全的飲食環境中放心的食用經過嚴格質量檢驗的食物。

1 食品檢驗工作現狀分析

現階段我國開展的食品檢驗工作，存在著非常多的問題，制約著食品檢驗工作質量的有效增強，具體問題表現為使用的檢驗技術較為落后，導致很多食品質量問題不能被有效檢出，同時構建的食品檢驗體系不全面，未對食品質量安全檢驗的相關標準與要求做出明確的說明，導致食品檢驗工作多流于表面，未有效發揮檢驗體系工作規范性開展的價值，所以上述問題的存在，嚴重影響我國開展的食品質量檢驗工作質量，需要監管部門朝著食品檢驗專業化實驗室建設和食品檢驗評價體系優化完善構建的方向，進行問題的有效解決[1]。

2 建設食品檢驗實驗室、評價體系的方法分析

2.1 創建現代化的食品檢驗實驗室

監管部門在意識到以往開展的食品檢驗工作問題嚴重性后，首要工作任務是投入大量的資金和技術，進行檢驗實驗室的創建，為先進的食品檢驗技術有效利用構建一個良好的工作環境。首先在檢驗技術方面，總結以往開展的食品檢驗工作情況，可知常用的檢驗技術操作流程較多、檢驗成本偏高、易出現檢驗失真問題，所以在現階段則要求監管部門可以積極的向國外一些國家學習先進檢驗技術的應用經驗，從而引入先進技術保質保量的做好食品實驗室的質量安全檢驗工作，這些新型技術的應用價值高、成本低廉、操作流程簡單，使用之后可以大幅度提升我國食品質量安全檢驗水平與能力，增強人們飲食的安全性及可靠性。例如可以采用天然毒素檢驗技術，來對以往難以從食物中有效檢出的黃曲霉素進行精準檢驗，而對于微生物造成的疾病，則可以對患者患病前進食的食物利用生物性污染檢驗技術作以檢查，便可以將沙門氏菌、幽門螺旋桿菌等致病菌有效檢出。其次在檢驗設備方面，要求監管部門依據現應用的檢驗技術，采購應用時需要用到的檢測設備，以此有效滿足食品檢驗實驗室應用技術時的相關需要，但是在配置設備時需要注意不可盲目采購，必須深入了解市場中對于生產相關設備的廠家、設備質量作以調查，之后從中選擇質量性能優良的設備進行選購，以此確保采購的實驗室設備能夠在食品檢驗工作中發揮作用[2]。

2.2 建立健全的食品檢驗評價體系

以往應用的食品檢驗體系由于制定時間久遠，其中涉及食品檢驗工作評價的內容相對較少，導致檢驗工作質量缺乏監管，而造成檢驗人員不按照要求與規定開展食品質量的標準化檢驗工作，所以需要構建食品檢驗評價體系。在構建的新型體系中，要求在內容方面明確說明食品檢驗技術操作要求與流程、常見食品安全問題檢驗方法與判斷準則、實驗室設備操作規程與注意事項、檢驗報告書寫規范與要求等，以此指導檢驗人員可以按照體系內容做好每一個環節的食品檢驗工作；同時在構建評價體系時，還需要依托互聯網技術、信息技術等先進技術，進行食品檢驗信息平臺的創建，以此在檢驗人員對相關食品作以檢驗處理后，可將檢驗結果與檢驗報告公示在平臺之上，以便社會大眾能夠及時了解檢驗結果，并且可對食品實驗室檢驗工作質量進行監督及提出改進建議，以此保證我國的食品檢驗工作能夠高質量的開展。

2.3 加強檢驗人員工作能力的培訓

首先監管部門需要邀請從事食品檢驗技術研究方面的專家學者，定期通過講座、培訓班的形式，來對實驗室檢驗人員作以現代化先進檢驗技術操作原理、操作要求等方面的宣講與培訓，從而使得檢驗人員在學習這些檢驗技術涉及的相關知識后，可以在后續的食品檢驗工作中有著高漲的工作熱情，可以充分利用所學知識有效開展食品檢驗工作。其次檢驗機構需要面向全社會招聘一大批具有豐富的食品檢驗技術知識與應用經驗、較強的技術應用能力及高尚的職業道德素養的檢驗人員，進入實驗室從事食品質量安全檢驗工作，從而構建一支高水平、高能力的食品檢驗人才團隊，確保每一項食品質量檢驗工作均可以做到實處，達到理想的檢驗工作質量，而且監管部門需要對檢驗人員的工作質量進行不定期的檢查，從而保證檢驗人員能夠認真有效的履行崗位職責，不斷增強檢驗工作能力。

3 結語

食品質量安全監督管理部門需要充分認識到開展食品檢驗工作的重要性，從保證消費者利益、營造安全的食品供需環境、維持健康的市場經濟秩序的角度，高質量、高效率的做好食品檢驗實驗室建設、食品檢驗評價體系建設工作，從而監管部門可以依托實驗室、評價體系來對食品進行有效檢驗，從源頭減少食品質量安全問題發生風險，降低食品安全事故率。