糧食儲藏過程中快速檢測技術的應用研究

劉玉軍

一、糧食儲藏過程中水分快速檢測方式概述

水分作為糧食作物中的重要組成部分，其含量的高低在一定程度上對于儲藏質量好儲藏效率而言具有重要影響，具體而言就是倘若糧食中水分含量過量，則儲藏過程中極易導致受潮、發霉等一系列問題的產生，為此在儲藏過程中對糧食作物中的水分進行快速檢測也是極為必要的，具體而言水分快速檢測方式主要有：

1、干燥法

經大量調研數據分析可知，在進行糧食作物水分檢測過程中，干燥法是最常用的一種檢測方式，即通過設定高溫與短時間的最優條件，來對糧食作物含水量進行檢測，其中將儲藏糧食置于160℃條件下，加熱十分鐘所得的檢測結果具有極高的可信度，此時倘若糧食作物的含水量位于安全范圍內，則可對其進行儲藏作業，反之則需要在進行晾曬、烘干處理。

2、水浸懸浮法

簡單來講，稅金懸浮法的檢測原理是浮力原理，具體而言就是通過將檢測樣品加到容器中，而后向容器內加入水分使其與樣品充分浸泡，最后再將樣品和容器一同放入水中稱量，可有效精準地得出樣品中的干物質質量，與其它水分檢測方式相比，這種檢測方式具有耗能少、檢測時間短且結果精準度高的顯著優勢，但這種方式通常而言適合檢測淀粉含量較高的谷物，其它糧食作物的檢測不適合此種方式。

3、電容法、電阻法

在進行糧食作物水分檢測過程中，電容法和電阻法也是最常用的兩種檢測方式，具體而言電容法在檢測過程中，其檢測依據是水和糧食中干物質的介電常數不同（水>糧食干物質），因此從某方面而言在進行檢測時，電容的大小在一定程度上受糧食中含量的影響，但這種方式的結果易受到外界因素的影響，而電阻法的應用原理，是根據糧食電導率與其含水量有關，在進行檢測時，相關工作人員可通過檢測電導率變化來確定糧食作物中的含水量，相比電容法，這種檢測數據結果也相對精準和可靠。

二、糧食儲藏過程中微生物快速檢測方式概述

在糧食作物儲藏過程中，微生物的出現是不可避免的，對于糧食作物的儲藏質量和儲藏效率影響力也是不容忽視的，而隨著近年來科學技術的不斷發展和廣泛應用，微生物的檢測方式也在不斷增多，具體而言現階段常用的微生物檢測方式主要有：

1、酶活性檢測

根據大量的調研數據分析可知，在糧食作物儲藏過程中，菌類等微生物的活動往往會產生多種酶類，因此工作人員可通過檢測糧食作物中的酶活性變化，從而判斷出糧食作物中是否產生了微生物以及微生物含量，但對于微生物的種類這種方式無法進行判斷，具體而言就是檢測工作人員可通過借助某些試劑，對儲藏糧食是否產生酶做出判斷，與其它幾種微生物檢測方式相比，酶活性檢測在避免死菌對試驗結果的影響外，還具有操作檢測、檢測迅速且檢測結果精準度高的顯著優勢。

2、電子鼻技術

隨著科學技術的不斷發展和廣泛應用，氣味掃描儀的出現與應用，在微生物檢測中也發揮了重要作用，具體而言這項技術主要是通過模仿哺乳動物嗅覺，來鑒別環境中的氣味，從而對儲藏糧食是否產生了微生物做出合理判斷，與酶活性檢測技術相比，時間短、不受人為因素影響是這項技術的顯著應用優勢，但由于不同的電子鼻對應不同的化學物質，因此在進行實際應用前，工作人員需對通過提取特征信號進行建模，以保障檢測的精準度和科學性，最終為預期儲藏效益的實現打下堅實基礎。

三、糧食儲藏過程中蟲害快速檢測方式的概述

在進行糧食儲藏期間，倘若發生了蟲害，不僅會造成難以預估的經濟損失，對于社會和國家的整體發展而言也是極為不利的，因此加快對蟲害檢測技術的研發和應用，是現階段基層產業機構和相關主管部門的核心發展方向，具體而言現階段常用的蟲害檢測技術主要有：

1、電子鼻技術

電子鼻技術作為一種現代檢測技術，其不僅可有效地檢測糧食作物中是否存在微生物，對于蟲害的檢測也發揮了重要作用，具體而言其檢測原理與微生物檢測相同，即通過檢測儲藏糧食發生的特殊氣味，從而對儲藏糧食是否有蟲害做出合理判斷，與其它幾種檢測方式相比，這種檢測技術的應用具有時間短、不受人為因素影響、檢測效率高的顯著優勢，但在檢測前也需建模。

2、圖像識別法

所謂的“圖像識別”技術其實簡單來講，它主要借助的就是當前先進的電子計算機技術、圖像信息處理技術以及智能識別技術，具體而言就是在對儲藏的糧食進行檢測的過程中，工作人員可通過借助上述三種技術，來快速地檢測出害蟲位置和害蟲數量，與其它幾種害蟲檢測技術相比，圖像識別法的應用能快速地識別出如玉米象、谷蠢等特征明顯的害蟲，但對于其它害蟲的檢測效率卻相對較低。

3、聲波檢測法

在儲藏糧食害蟲檢測過程匯總，聲檢測法也是一種最為常用的檢測方式，即通過將放大糧食中害蟲的聲波信號，從而根據聲波信號找到對應的害蟲種類，而后為后期的處理提供參考數據，與其它幾種害蟲檢測方式相比，聲波檢測不僅可有效地判斷出害蟲的數量，還能判斷出儲藏糧食中害蟲的種類，以此為后期與糧食儲藏效益的獲得打下堅實基礎，但不可否認的是，這種檢測方式的應用，卻極易受到外界噪音的干擾，且對于蟲卵和死蟲，聲波檢測方式無法檢測的到。

總而言之，在當前糧食儲藏過程中，為取得預期的儲藏效益，做好儲藏前和儲藏期的檢測工作是極為必要的，從某方面而言，水分過量、微生物和蟲害等問題的存在，在一定程度上都對糧食儲藏造成了極為不利的影響，為了保障檢測結果的可信度，積極地探索新的檢測技術是現階段相關企業發展的重中之重。

（作者單位：138000 吉林省乾安縣糧油品質衛生檢驗監測站）