關于提升食品檢驗結果的準確性和有效性的若干研究

馬曉慶

近年來，隨著人們對食品安全的重視程度不斷提升，使得食品檢驗越來越重要。食品檢驗的準確性和有效性將直接關系到人們的身體健康，甚至會影響到經濟的發展以及社會的穩定。因此，我們應積極采取有效措施來不斷提升食品檢驗結果的準確性和有效性。

1、影響食品檢驗結果的因素

（1）檢驗人員方面的因素

進行食品檢驗，對相關技術的要求較高，檢驗人員是食品檢驗的執行者，這就需要檢驗人員具備較高的專業能力和責任意識，這樣才能保障食品檢驗結果的準確性和有效性。另外，食品檢驗工作還需要檢驗人員具備比較豐富的工作經驗，這樣才能及時的解決食品檢驗過程中出現的問題。由于食品檢驗工作的責任重大，這就需要檢驗人員具有較高的職業操守，在面對經濟利益時，能夠始終堅持高度的責任心，嚴把質量關，確保檢驗結果的準確性和有效性，保障人們的食品安全。

（2）檢驗設備方面的因素

進行食品檢驗，檢驗人員需要借助相關設備儀器才能完成，這使得檢驗設備會對檢驗結果造成較大的影響。除了檢驗設備自身的性能之外，檢驗設備的使用方法以及檢驗設備的維護等方面都會對檢驗結果產生較大的影響，尤其那些高精儀器設備對檢驗結果產生的影響更為明顯。除了以上因素之外，試劑的選擇也是影響檢驗結果的重要因素，如果試劑選擇不合理，或者試劑沒有在規定使用期限之外使用等，都會嚴重影響檢驗結果的準確性。

（3）抽樣方法以及樣品制備方面的因素

食品檢驗是對樣品進行檢驗，因此，在檢驗之前，需要進行取樣。要想保障檢驗結果的準確性，首先選取的樣品要具有代表性，其次，樣品樣品抽取要保證不破壞待檢食品原有的性狀，這樣才能使檢驗結果更具權威性。完成樣品抽取之后，要做好樣品的儲存工作，保障樣品不會出現變質或者品質受到影響等。

（4）檢驗環境方面的因素

食品檢驗對環境的要求比較嚴苛，需要在特定的環境中完成檢驗工作，這樣才能確保檢驗結果的準確性。以檢驗環境的溫度為例，溫度會對光學儀器以及電子儀器等產生影響，進而導致相關儀器的精準度降低。除此之外，溫度還會對樣品的質量產生影響，進而導致檢驗結果不準確。

2、提升食品檢驗結果準確性和有效性的措施

（1）完善食品檢驗制度

食品檢驗工作需要有制度作為保障，完善的食品檢驗制度能夠保障食品檢驗工作的順利開展，并且可以有效提升食品檢驗的準確性和有效性。食品檢驗工作具有一定的復雜性，所涉及到的內容較多，既要注重食品的原材料，也要關注食品的加工環節，也要注重食品的銷售環節等。為保證檢驗結果的準確性，需要建立完善的食品檢驗制度，對各個環節加強檢驗，這樣才能保障食品的安全性。另外，通過完善的檢驗制度，還可以使食品檢驗的各個環節之間的聯系更加緊密，避免檢測環節出現脫節問題，進而保障檢驗結果的一致。

（2）提升檢驗人員的專業水平

檢驗人員的專業素質會對檢驗結果產生較大的影響，因此，要想提升食品檢驗結果的準確性與有效性，需要注重提升檢驗人員的專業水平。隨著社會的發展，食品的種類也在不斷增多，食品檢驗的方法也更加復雜多樣，這使得傳統的食品檢驗方式已經不能滿足社會發展的需求，檢驗人員要不斷加強學習，掌握最新、最先進的檢驗技術，這樣才能更好的完成檢驗工作。相關單位也要加強對檢驗人員的培訓，通過培訓幫助其不斷提升專業水平，而且通過培訓還可以幫助檢驗人員認識到食品檢驗的重要性，提升其責任意識，使其能夠更加認真負責的對待檢驗工作，進而提升檢驗結果的準確性。為提升培訓效果，相關單位應實行培訓考核制度，對檢驗人員的培訓結果進行考核，嚴禁考核不合格的人員上崗。針對檢驗過程中的營私舞弊現象，相關單位需要建立監督管理機制，通過監督管理機制對檢驗人員進行約束，避免其因個人私利而影響檢驗結果的準確性。

（3）建立完善的設備管理制度

通過上文的分析我們可以了解到儀器設備等也會對檢驗結果產生較大的影響，因此，需要建立完善的設備管理制度，保障儀器設備的性能，進而提升檢驗結果的準確性。要對相關設備以及儀器進行定期的維護，加強對其進行保養，要定期對儀器設備進行檢測，確保儀器設備的性能符合食品檢驗的要求。除此之外，還要注重對檢驗環境的優化，通常情況下，進行食品檢驗都需要在實驗室中完成，這就要求注重對實驗室的管理，加強對實驗室的濕度、溫度、粉塵以及氣壓等方面的管理與控制，為食品檢驗提供優越的外部環境，提升檢驗結果的準確性與有效性。

（4）做好選樣工作

結合檢驗規定的具體要求進行樣品抽取工作，要使所選的樣品具有代表性，做好樣品的儲存，避免影響樣品的質量，使樣品與待檢食品的性狀一致，這樣才能使檢驗的結果更加準確、更加具有代表性。除此之外，還應注重試劑的選用，要結合食品檢驗的具體要求以及試劑的說明來科學選用試劑。要保障試劑的質量，要確保試劑處于有效使用期之內。針對那些需要現配的試劑，需要根據相關要求進行配制。為確保試劑的質量，需要注重加強對試劑的保存管理，針對不同試劑的不同特點采取不同的措施進行保存。例如，針對那些需要冷藏保存的試劑，在其保存過程中需要注重溫度的把控;針對那些光敏性較強的試劑，在保存過程中需要做好避光工作，這樣才能保證試劑的質量不會受到影響，確保檢測結果的準確性和有效性。

綜上所述，食品檢驗工作責任重大，因此，我們應積極采取有效措施來提升檢測結果的準確性與有效性，為人們的食品安全提供有力的保障。

（作者單位 ：136100吉林省公主嶺市產品質量計量檢測所）