高校圖書館內設咖啡廳的調查研究

陳楠

摘 要：資料表明，圖書館是高校內部人群密集的場所之一，學習者有強烈的追求舒適的學習和休閑環境的欲望。通過對消費者群體和市場定位調查分析，給出了高校內設咖啡廳的發展趨勢，提出了產品標準化管理，提升核心競爭力，制定長期規劃等策略。

關鍵詞：圖書館;咖啡廳;調查研究

根據資料分析無論是本科生與研究生越來越多的學生喜歡在閑暇之余，尋找一個高校外的場地學習、閱讀，或是同學之間閑聊，在這里人與人相互間交流情感，他們選擇內設咖啡廳的原因更多是因為這里的環境、但大部分內設咖啡廳消費較高，屬于奢侈品，他們更多人會選擇奶茶店、蛋糕房，肯德基或者麥當勞，所以針對這一人群的低端內設咖啡廳市場有待開發。要經營一家定位高校市場的高校園內設咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發揮自己的優勢，為學生創造差異化價值，才能在高校園市場切下一塊自己的蛋糕。在高校園里面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對于經營者而言，潛力巨大，大有可為。

1 目標消費群體研究與分析

對于本科生消費群體來說主要是兩個方面：其一主要是大一年級。初來乍到，處于對學高校環境和周邊環境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對高校內外乃至整個合肥市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學高校環境和社會環境的大致認知。大一新生雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關鍵時期（心理學的第一印象作用），事實上，入學期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入學者起著示范和引導的作用。 其二就是老生啦，消費行為由大一的大學生活必需品的消費轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分同學的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。

教師消費群體： （1）年輕教師：剛畢業不久，留高校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。 （2）其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。但喜歡追求更高檔的咖啡消費，不適合高校園內設咖啡廳的定位，可以適當舍棄這類群體。

2 目標市場定位有效性研究與分析

根據小組的調查數據研究，某咖啡的目標市場定位準確性還是相當準確的。其普查數據表明其開業一年來，有66%的學生來此消費過，其中大一占到20%，大二大三占到60%，其他占到20%.（這里可能有局限性，因為調查時間原因大四基本離高校啦）。開店一年居然可以做到66%的目標顧客的光臨，可見當初的目標定位的準確性，及后期相應的環境設計，產品針對性定位設計的相當好。不過呢，還是可以看出高校圖書館的某咖啡不是很適合教職工的消費，（雖然教職工調查問卷相對數量不是很充足）無論是滿意度還是喜好偏向性都比較低只有10%不到。針對這一點和店長交流啦一下，根據店長的本身訴求及這類消費者的特點認為還是可以相對做一些措施，將其稱為潛在顧客也是好的，稍微做一些高檔產品來吸引維護這類顧客。整體來說從調查數據結果可以看出其目標市場定位準確性較高，實際值與期望值比較接近。

3 高校圖書館內設咖啡廳的調查研究的發展趨勢

3.1 做好產品與管理的標準化

根據調查了解研究，由于其員工大部分是兼職的學生人員流動比較大，所以產品的口感質量都不是特別穩定，也可以說是沒有核心的產品技術師，這樣產品就沒有特殊的風味口感，極易被別人模仿。人員是兼職人員就很容易造成工作效率底下，管理難度加大，而且極易造成責任不明朗，這些都是潛在危機，不利于高校運用長期發展。所以為了更好地適應其現狀就必須做到產品的標準化與管理的標準化。只有每種產品都有標準化的制作方法才能更好地適應兼職員工，這樣就能簡化工藝流程，做到換人不換產品口感，做到產品的一致性。也適應當今產品標準化一致化快速化的發展潮流。管理的標準化一致化不僅能提高工作效率，還能更好地做到責任具體化責任到人。

3.2 打造自己的核心競爭力

要依托自己的優勢高校圖書館這個極好的平臺，打造自己的核心競爭力，樹立自己的品牌，擴大影響力。高校圖書館是一個溫馨，優雅，明亮的知識海洋，這里集聚著莘莘學子，充滿著文化氣息與同學們求知欲望，是與人的搖籃，成長的厚土。所以某內設咖啡廳就必須抓住這個主題，將自己的經營理念和高校運用文化定位保持和圖書館一樣，拋棄傳統的那些奢華享受的商業氣息，營造舒心學習的優雅放松環境。把內設咖啡廳的主題色調及文化和圖書館設計的相得益彰。打造自己的高校運用文化與自己的品牌，把品牌定位不僅僅是簡單的咖啡而是一種輕松求知的文化，一個方便好學的場所，一被沁人心脾的美味。

3.3 高校運用的長遠路程規劃

結合訪談了解店長自己對其未來憧憬以及研究，認為像某內設咖啡廳目前主要精力要放在其產品管理的標準化及自己品牌樹立，文化的凝聚。在這兩點做好的基礎上在考慮店面的復制擴張，但不能輕易的去擴張，不能做規模效益，要穩打穩做走精簡專業化路線。放慢自己的腳步，仔細觀察周邊及自己的實際情況再做進一步的擴張，只有每一步打穩基礎才能在這條小道上走的更遠。

4 結語

本文根據高校圖書館內設咖啡廳的調查研究、分析與解決相關的實際問題運用，主要的思路在于：目標消費群體研究與分析;目標市場定位有效性研究與分析，以及高校圖書館內設咖啡廳的調查研究的發展趨勢等內容。對發展趨勢本文做出了相關內容的闡述：需要做好產品與管理的標準化與打造自己的核心競爭力，以及其高校運用的長遠路程規劃。

參考文獻

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