乳制品企業供應鏈成本控制實現路徑分析

李德強

（中墾乳業股份有限公司，重慶 400000）

隨著當前我國社會經濟的快速發展，人民群眾的生活水平不斷提高，給乳制品行業的發展帶來了全新契機。由于乳制品行業的特殊性，對乳源品質的要求也在不斷提高，許多的乳制品生產企業往往通過自建牧場自營奶源的方式，對供應鏈進行管理，造成較高的成本投入，在新時期乳制品企業要想提高自身的競爭優勢，擴大利潤空間，必須要加強成本控制，其中乳制品行業所涉及到的畜牧加工以及物流等產業成本控制的重要組成部分，根據供應鏈原理對乳制品行業進行成本控制，能夠明確當前乳制品行業成本管理存在的不足，并且提高乳制品行業成本管理的總體質量，為我國乳制品行業的快速發展提供重要的參考。

一、供應鏈成本控制

所謂的供應鏈成本控制，就是從原材料到產品生產的全流程，包括物流信息流，資金流，工作流以及價值流的協調統籌規劃，建立產供銷于一體的戰略合作伙伴關系，盡可能地減少資源浪費，確保供應鏈體系的整體效率，得到全面增強。通過供應鏈的建設，能夠實現企業內部的有效管理，提高企業的生產效率，通過運用供應鏈的成本控制，可以有效減少公司大約25%的運營成本，確保企業的利潤增加。

在乳制品企業中，乳制品企業供應鏈的構成主要包括奶牛養殖，乳制品加工以及乳制品銷售，涉及到三個產業。整個供應鏈的構建必須要實現產銷一體化，要想確保乳制品產業自身的供應鏈成本控制水平得到加強，要加強奶源成本的控制。現如今，隨著人們生活水平的提高，食品的安全問題越來越受到人們的重視，消費者對牛奶的質量有了更高的要求。之前大多數乳制品企業采用的“農戶+奶站+牧場”模式已經不適應食品質量安全的需要，自建牧場則成了大多數乳制品企業的選擇。但是自建牧場投入大，對牧場的管理、資金、技術等要求都相當高。由此可見，加強奶源成本的控制，對乳制品企業來說任重而道遠。

在乳制品加工的過程中，必須要依托乳制品企業進行加工，但是在實際加工時，企業面臨著生產成本、加工成本、物流成本還有管理成本等一系列問題。乳制品企業如何讓自建牧場生產的鮮奶進入生產環節，與經銷商物流企業建立良好的合作關系，形成完整的供應鏈，都是成本控制要考慮的問題。

在乳制品銷售的過程中，我國大多數的奶制品企業主要以自營或者代理的方式，這樣就會產生銷售成本、宣傳成本、交易成本等，乳制品企業應該與分銷商、廣告商以及物流企業建立合作關系，確保乳制品企業的銷售流程得到成本控制。

二、新常態下乳制品企業加強供應鏈成本控制的有效路徑

通過以供應數據作為評判標準，提高企業成本設備運轉的總體管理能力，加強企業的成本控制，也能夠實現供應鏈成本控制，確保對企業的產業鏈得到全面整合。

在乳制品企業中，如果采用傳統的成本管理，主要以自身的控制為主，而忽視了對上下游產業鏈的整合，這樣就導致企業成本過度集中，沒有能夠形成成本控制的方式。通過供應鏈的成本能夠為企業建立更加全面的管理模式，打通相關的產業，促進整個產業鏈的運營水平得到增強，在新常態下通過構建完整的產業鏈成本管理體系，明確成本精細化管理的效果，在新經濟常態背景下，企業也可以通過運用科學有效的方式，明確市場定位，強化與分銷商和代理商的溝通，能夠對市場信息快速準確地獲取，根據自身的目標利益和目標價格相統一確保目標成本，制定更加的科學規范，而且還能夠與供應鏈的組成人員進行親密溝通，保證目標分配更加的合理，在企業供應鏈成本控制時，應該加強合理的把控，促進整體成本的有效性，如果比重過高的部分控制難度也會更高，只有加大對供應鏈的有效控制，才能夠確保供應鏈成本控制體系得到強化。

三、應用共享服務是供應鏈成本控制的重要基礎

（一）購買環節的供應鏈成本控制

購買環節也就是前期的采購環節，通過從供應商中獲得預先計劃的材料，并且轉移到企業內部，幫助企業的生產得到有效控制。在新常態下，隨著我國社會經濟的快速發展，乳制品企業自身的采購流程也發生了明顯的變化。在原料采購的過程中，由于大部分的乳制品企業都通過一般混合的方式來獲得奶源，將奶源基地與自營奶源相結合，這樣能夠盡可能地減少在原料采購過程發生的成本，控制原材料質量，保證奶源的成本、品質都能得到有效控制。企業要加強對供應鏈的比重較高部分，進行合理的控制，這樣才能夠確保整體成本的有效控制。對乳制品企業來說，一定要針對弱小區域提高控 制力度，完善供應鏈成本控制體系。

（二）生產環節的供應鏈成本控制

在生產的過程中，作為整個產業鏈工業的最重要環節，也是企業的核心環節，通過將選購的原料運輸到企業內部，并且對原料進行加工，生產出符合消費者需求的乳產品，為此企業自身一定要加強對乳制品的創新與研究，這樣才能夠適應不同消費者的需求。加強對生產企業設置不同的成本控制方案，這樣才能夠確保不同單位能夠獲得不同的成本管理，在生產的過程中還應該加強對生產不同環節的監督和管理，通過建立完善內部的共享網絡，對產品進行收集，確保相關部門能夠及時發現是否與目標成本存在差距過大的情況，并且要對各方面產生的成本偏差原因進行處理，確保生產成本的各個環節得到有效控制。

（三）銷售環節的供應鏈成本控制

銷售環節作為整個供應鏈成本控制的重點，經常會被乳制品企業所忽視，為此企業必須要積極加強對市場信息的搜集與整理，明確市場的動態變化需求，提高企業的運營效率，要積極開拓不同的銷售渠道將產品推向廣大市場，促進資金的快速回收，而且還應該注重產品的庫存數量，通過產品庫存統一化管理，避免乳制品堆積，造成不必要的損失。只有加強對乳制品銷售流程進行管理，才能夠盡可能地為企業帶來更多的利潤。公司管理層應加強財務部門與物流部門之間的聯系，在此基礎上來形成部門之間的協作。為此，公司管理層需要在供應鏈視角了解物流成本控制的影響因素，并認識到單純依靠物流部門來實施成本控制是遠遠不夠的。在考慮到公司物流事業部處于流通領域的緣故，為了增大物流部門應對市場需求變化所帶來的資源壓力，可以根據產品品項增大物流部門對專項資金的使用權。財務部門對此進行專項資金預算，并在公司財務章程內監管資金的使用，并設立激勵機制，即物流事業部按質按量完成任務后，資金若有剩余可按比例提留作為部門績效獎金發放。

（四）供應鏈集中專業優勢為企業提質增效

供應鏈可以更加專業地為上下游企業提供除運輸之外的一些服務，不管是源頭牧場、生產加工、銷售終端，均有自身的一些專業優勢。而供應鏈可以很好地將上述各個環節有序的串聯起來，集中一些資源優勢或者是采購優勢降低各個環節的成本，為整個產業鏈提供有價值的服務。比如：為上游牧場采購更加優質的牧草，可以集中內、外部需求進行集中采購甚至在產地直采，可極大的降低采購成本；為企業或集團的下游企業擴大銷售渠道，可開展專業覆蓋面較為廣泛的電商銷售平臺，避免各企業自建電商隊伍等資源浪費。

四、結束語

本文通過對乳制品企業供應鏈成本控制體系的實現路徑進行探究，能夠明確供應鏈成本控制的重要內容，并且對新常態下乳制品企業強化供應鏈成本控制的重要作用進行分析，最后通過共享服務來確保供應鏈成本控制的實現。促進供應鏈成本控制的水平得到有效增強，對乳制品企業自身的競爭實力提出重要的參考。