幼師生物教學中滲透營養教育的探索

文/劉志林，南陽幼師學校

營養物質是促進人體正常發育和健康成長的物質基礎，學生在校期間，其學習任務繁重，身體處于成長的關鍵時期，如果營養不合理，會對學生的智力和體能發展造成負面影響，對學生未來的職業發展十分不利。但是當前，在我國高等教育體系中，營養課程并沒有納入到課程體系中，導致學生營養知識缺失。幼師專業畢業的學生在未來主要進入幼教崗位，其營養意識、營養知識不僅影響個人的身體素質和健康發展，同時也對幼兒的飲食行為和飲食觀念具有直接影響。因此，在生物教學中，教師需要合理滲透營養知識，培養學生的健康意識和營養意識。

1 在幼師生物教學中滲透營養教育的積極意義

隨著我國改革開放政策的持續深入，居民生活質量獲得顯著改善，學生的營養教育和營養情況受到了公眾和社會的高度關注，在生物教學中有效滲透營養教育，具有以下幾點意義：第一，通過營養教育可以促使學生加深對生物知識和營養知識的掌握和理解，幫助學生合理控制日常飲食，提升自身的健康水平；其次，對于幼師專業而言，其在未來需要指導幼兒健康成長，進行合理的膳食搭配，能夠幫助幼兒改正偏食、挑食的壞習慣，推動我國幼教事業的科學發展。

2 在生物教學中滲透營養教育的相關策略分析

2.1 根據教材內容、滲透營養知識

幼教生物教材中知識點較為繁雜，其中很多知識點都蘊含了大量的營養知識，教師在開展生物教學中，要結合教學目標和教學任務，通過合理的切入，滲透營養知識，將營養教育與生物教學充分結合，實現教學資源的有效整合，豐富學生的營養知識體系。例如在學習“植物施肥和灌溉原理”中，教師可以將礦物質和水是生命活動的重要營養要素作為滲透切入點，擴展相關營養知識：膳食纖維素、碳水化合物、維生素、脂類、蛋白質、礦物質和水是人體所需的重要七大營養物質，通過知識擴展和延伸可以幫助學生形成正確的營養觀念，促使學生在日常飲食中注重調控七大營養素比例；又例如在學習“種子”相關知識點中，可以將種子中富含的營養物質作為滲透切入點，像人們經常食用的大豆、花生以及蠶豆等食物，其中都具有豐富的營養，通過知識滲透可以幫助學生篩選出營養較高的食物，進而滿足身體生長的營養需求。

2.2 結合教學實際、樹立正確觀念

當代學生從小學習任務繁重，對膳食營養缺乏了解，營養知識基本都是從網絡中吸取的，很多知識都是片面而錯誤的，在這種錯誤知識和觀念的指引下，導致學生出現挑食以及偏食等問題。因此，教師在開展生物教學中，需要結合教學實際，通過滲透和傳授營養知識，幫助學生樹立正確的飲食觀和營養觀念。例如在學習“微生物真菌”知識點中，一些學生認為金針菇以及香菇屬于真菌，既不是魚類又不是魚類，所以不喜歡吃，存在嚴重的偏食情況。教師針對這一問題，可以通過教學讓學生認識到真菌的使用價值和營養成分：將七大類營養素歸類，真菌中含有大量的維生素和蛋白質，具有較高的營養價值，可以滿足人體生長的營養需求。同時，教師還要進行教學延伸：不同食物都含有一定的營養素，例如魚肉含有脂肪、蛋白質，水果蔬菜含有膳食纖維、無機鹽以及維生素等。通過教學可以促使學生形成營養概念，改變以往挑食、偏食的習慣，并且在未來的幼兒教育中，指導幼兒形成正確的飲食習慣。

2.3 聯系具體生活、培養營養意識

實現學生身體健康成長，需要其在平時做到營養合理、飲食健康，樹立正確而科學的營養意識。但是培養營養意識屬于一個長期、復雜的系統工程，教師要將其滲透到生物教學中，聯系學生具體生活，循序漸進的緩慢滲透。當前，一些學生，尤其是女生，為了追求好看而苗條的身材故意少吃、盲目減肥，長此以往，會由于能量攝取不足而導致營養不良。例如在學習“光合作用”知識點中，教師可以以“能量平衡”為滲透點，讓學生認識到合理飲食的重要性：光合作用可以將太陽能轉變植物生長所需的蛋白質、脂肪以及糖類，進而滿足植物生長所需的營養成分。學生正處于生長發育的關鍵階段，每天的活動和學習需要以能量作為支撐，只有吃飽才能為日常學習提供充足的能量。同時，合理的營養不僅僅是吃飽，還要保證營養攝入合理，例如在“魚類多樣性”這一知識點學習中，教師可以為學生介紹黃魚、帶魚、鱔魚以及鯽魚等常見家魚，對各種魚類富含的營養物質進行分析，幫助學生掌握相關魚類營養知識。又例如教師可以與學生討論玉米、面粉、大米、菜花、簡單、番茄、胡蘿卜以及海帶等食物的營養價值，促使學生在生活中做到營養合理、飲食合理，不挑食、不偏食，攝取數量充足、種類齊全的營養素。

3 結語

總而言之，隨著我國幼教事業的快速發展，社會對幼兒教師的綜合素質和專業能力提出更為嚴格的要求，在生物教學中滲透營養教育，可以促使學生掌握相關營養知識，樹立科學的營養意識和飲食觀念，并且在未來的職業發展中，更好的指導幼兒合理飲食，改變幼兒偏食和挑食的壞習慣，推動我國幼教行業的穩定以及可持續發展。