基于RFID技術的豬肉安全追溯管理系統的研究

文/易瑜，婁底職業技術學院

隨著貿易的全球化和畜產品生產的工業化，如何實現高效養殖并讓人們吃上安全、優質放心肉等畜牧食品成為整個社會關注的熱點問題。而養殖和屠宰企業，管理手段相對單一，大部分仍是依靠手工方式進行數據記錄，對生產過程中的各項數據并不能及時準確的了解和科學的統計。從而很難在企業經營過程中進行科學的決策和有效的風險防范。而且，企業也需要產出能夠被市場真正認可的“放心豬肉“，以提升企業的品牌價值和經濟效益。對于消費者，頻頻曝光的食品安全責任事故，使得廣大消費者更加迫切和強烈地期盼安全肉、放心肉。從而保證自己的消費權益和健康要求。

1 RFID工作原理

通常來說，一個最基本的RFID系統由標簽、天線和讀寫器三部分組成。RFID技術的基本工作原理為:讀寫器通過天線發送出射頻信號，當標簽進入天線工作的磁場范圍時，就可以接收到讀寫器發出的射頻信號，內置射頻耦合元件憑借電磁感應產生感應電流，標簽這時獲得能量被激活，并將存儲在芯片中的編碼信息通過內置天線發送出去，或者由標簽主動發送某一頻率的信號；天線接收到來自標簽的載波信號，經系統天線調制器傳送給讀寫器，讀寫器對該信號進行讀取信息并解碼后，傳送給上層控制計算機進行有關的數據處理；控制計算機系統判斷標簽的合法性后，將做出相應的處理和控制。

2 系統概要設計

基于RFID技術的生豬安全追溯管理系統將采用微軟的.NET開發平臺、B/S多層架構模式，后臺數據庫系統采用SQL Server平臺，支持無代碼平滑切換到Oracle。整體系統主要分為五個部分—生豬生產質量安全追溯綜合信息系統、養殖場信息管理系統、運輸屠宰信息記錄系統、分割加工及消費信息管理系統、質量安全查詢追溯系統。

2.1 飼養場設定。

對飼養場進行編號，對應到各個不同的飼養場；對于大型的飼養場，可進行養豬棚的設定；一個養豬棚又可以有多個豬圈。

2.2 生豬基本信息的設定。

對生豬進行編號，詳細記錄牲畜來源、畜別、出生時間、畜養時間、免疫情況、出欄時間；詳細記錄生豬的體貌特征、日常飲食、病史、生育史；可以記錄蓄主的信息，如姓名、證件號、聯系電話、地址等；可以隨時查詢當前每個生豬的健康狀況，是否接受過免疫檢查。

2.3 可以在種豬圈入口處安裝電子耳標讀寫器，及LED顯示屏，當生豬入圈時可以顯示詳細信息。

3 豬肉跟蹤追溯系統業務流程的設計

為了實現全程的跟蹤和追溯，需要在豬肉供應鏈的各關鍵點(生豬養殖場、屠宰場、批發市場和零售商)設置控制點，使用RFID標簽記錄跟蹤追溯所需的信息。

3.1 生豬養殖環節

生豬的養殖是整個系統流程中的第一個環節，也是周期最長的一個環節，使用養殖信息采集系統記錄生豬從出生到出欄的所有信息，對生豬的追溯有著非常重要的意義。生豬養殖會經歷配種、懷孕、待產、仔豬、商品豬等不同的階段，仔豬出欄后將給它佩戴具有唯一標識碼的RFID電子耳標，并通過這個電子耳標把小豬的上輩信息關聯起來。在養殖過程中，養殖人員通過RFID手持讀寫器將母豬、仔豬和成品豬的飼料信息、防疫信息、用藥信息、檢疫信息等寫入掛在豬耳朵的RFID電子標簽，并通過ZigBee無線網絡傳送到養殖信息采集系統，信息采集系統收到后，自動實時地上傳到豬肉跟蹤追溯系統中心數據庫。

3.2 屠宰加工環節

屠宰加工環節是豬肉整個生產流程中最為復雜的一個環節。肉豬屠宰加工的時間比較短，但是環節卻很多。生豬運到屠宰場后，首先由檢疫人員查檢產地檢疫證、消毒證、免疫卡等合法證件，查證、驗證無誤后，生豬就可進入待宰區，通過RFID讀寫器采集并記錄生豬來源、收購數量、檢疫證、收購日期等信息，接著傳送給屠宰加工信息采集系統，建立生豬屠宰加工電子檔案，并由采集系統自動上傳至中心數據庫，而不合格的生豬將采取措施控制。

3.3 批發環節

豬肉到達批發市場后，批發市場檢測中心對豬肉產品進行相關指標的檢測，不合格的產品立刻追溯并采取措施進行處理，合格產品就可進行批發。批發商將用批發市場專用RFID電子標簽替換來自屠宰場的電子標簽，然后使用讀寫器讀取來自屠宰場的電子標簽信息，并寫入批發市場專用RFID電子標簽。批發交易后，將交易的相關信息寫入電子標簽，同時把所采集的數據信息上傳信息采集系統和中心數據庫。

3.4 銷售環節

在銷售環節，對銷售場所和豬肉產品檢測與監控，對RFID電子標簽寫入商品豬肉的庫存量和銷售記錄，將銷售過程中產生的數據信息寫入并上傳到銷售信息采集系統和中心數據庫，實現消費者對豬肉全過程的信息查詢。

4 結語

基于RFID的生豬肉質量安全系統生豬繁殖、飼養、疾病防治、繁育、疾病防治、屠宰分割、檢驗檢疫和銷售等整個豬肉安全生產的基礎上，對豬肉生產每個環節信息詳實地錄入系統數據庫，數據采集、錄入分為養殖生產、屠宰加工和銷售信息3個部分，每次數據的錄入以豬的唯一耳標號為標識銷售管理時（以零售代碼為標識），形成承上啟下的相互關系。消費者即可通過買到的豬肉的編號向上追溯到生豬的養殖、屠宰等信息；養殖場也可以通過豬的耳標號向下跟蹤到豬的屠宰、銷售信息，保證了消費者的合法權益，可以在最短的時間內找到出現問題的環節所在，給與及時的處理和解決。